De vorige maand is mijn Epic Burger Project een beetje in het geding gekomen. Druk met allerlei dingen is het er helemaal bij in geschoten een burger te creeëren. Natuurlijk heb ik wel burgers gegeten, maar dan buiten de deur. Een burgerloze maand kan ik me namelijk niet voorstellen, dus gelukkig was het zo erg nog niet.
De Epic Burger van november houden jullie dus nog tegoed, maar vandaag een Kerstspecial Burger. Of nou ja burger. Je zou het ook platgezegd een “broodje ossenhaas” kunnen noemen. Dit klinkt misschien niet zo verleidelijk, maar dat is het wel.
Volgens mij heb ik nooit verteld dat ik een heuse carrière bij Albert Heijn op de broodafdeling heb. Wat ik wel verteld heb is dat mijn vader in tegenstelling tot mijn moeder niet kan koken. Of nou ja, foe yong hai kan hij bijzonder goed klaarmaken en quiche, maar verder houdt het dan ook wel op.
Elk jaar met Kerstmis is het bij mijn vader thuis tijd om te excellenten (ja door mijn zusje en ik is het inmiddels een werkwoord geworden). Een paar dagen voor Kerst gaan we met z’n allen naar de Albert Heijn en zoeken we kant-en-klare excellent Kerstgerechten uit. Ook halen we altijd van die aardappelrastertjes voor uit de oven. Thuis hoef je er dan alleen nog maar een prikkertje in te stoppen en het in de oven te schuiven tot het gaar is. Dit noemen we dan excellenten.
Ik moet zeggen dat we elk jaar heerlijk hebben gegeten en dat het inmiddels een soort van traditie is geworden. Dit jaar heeft Albert Heijn weer wat bedacht voor Kerstmis: een selectie van bijzondere producten en wijnen, de zogenaamde Kerstspecials. Het idee is dat je thuis een chef-waardig kerstdiner kunt maken. Echt iets voor mijn vader dus.
Toen ik door Albert Heijn werd benaderd om de Kerstspecials uit te proberen, moest ik gelijk aan mijn vader denken. Vorige week kreeg ik een enorm kerstpakket thuisgestuurd met allerlei mooie producten: een enorme ossenhaas, bimi, roseval aardappeltjes, citroen, allerlei verse kruiden en een fles rode wijn. Het idee was om klassieke ossenhaas met jus te maken en citroenaardappeltjes uit de oven, maar ik heb besloten om het anders te doen.
Namelijk: burgers voor Kerstmis!
Aangezien ik graag een Kerstige burger wilde maken, ben ik voor dit broodje ossenhaas gegaan. Het broodje is verder belegd met knapperige bimi en mierikswortel citroenmayonaise. Daarbij de citroen roseval aardappeltjes uit de oven.
Misschien is een burger niet het eerste wat je bedenkt om te eten bij het kerstdiner, maar het leek mij leuk om het eens anders te doen. Een broodje ossenhaas dus, voor de Kerst.
De ossenhaas was echt heerlijk! Ga ik mijn vader (hij leest dit vast als trouwe fan) toch maar eens overhalen tot de Kerstspecials, zodat ook hij een chef-waardig diner kan klaarmaken. Moeten mijn zusje en ik alleen nadenken over een nieuw werkwoord… Kerstspeciallen? Ik zal m’n zusje eens om ideeën vragen.
Benieuwd naar de Kerstspecials? Je kunt de producten tot en met 19 december online reserveren en ophalen bij jouw eigen Albert Heijn.
Broodje ossenhaas met mierikswortel citroenmayonaise, bimi & aardappeltjes uit de oven
voor 4 personen
voor het broodje ossenhaas
4 tl grof zeezout
2 tl gemalen zwarte peper
800 gram ossenhaas, op kamertemperatuur
4 ciabattabroodjes
1 grote ui, in ringen
bimi
rucola
voor de citroen roseval aardappeltjes
1 kg roseval aardappeltjes met schil
rasp van 1/2 citroen
verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm, salie en oregano
flinke scheut olijfolie
grof zeezout
mierikswortel citroenmayonaise
1 el mayonaise
2 el Griekse yoghurt
1 tl mierikswortel
1 knoflookteen
rasp van 1/2 citroen
versgemalen peper en zout
Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd de roseval aardappeltjes in partjes. Doe ze in een kom en voeg de olijfolie, kruiden, citroenschil en zeezout toe. Hussel door elkaar en doe de aardappeltjes in een ovenschaal. Zet de ovenschaal in de oven en bak de aardappeltjes in ongeveer 25-30 minuten mooi goudbruin en knapperig.
Verwarm wat boter en olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak de ossenhaas aan alle kanten aan op hoog vuur. Verlaag vervolgens het vuur en prik de kernthermometer erin. Ik zelf houd van rosé en ga voor een kerntemperatuur van 50 graden. Voor medium is dit 58-60 graden. Haal het vlees vervolgens uit de pan en dek af met aluminiumfolie. Laat 5 minuten rusten. Breng het vlees op smaak met versgemalen peper en zout.
Bak ondertussen de uien en bimi in wat olijfolie. Zorg dat de bimi zijn bite behoudt.
Roer alle ingrediënten voor de mierikswortel citroenmayonaise door elkaar.
Snijd de broodjes open. Besmeer beide kanten met de mayonaise. Verdeel wat rucola over de broodjes.
Snijd de osesnhaas in dunne plakken. Verdeel de ossenhaas over de broodjes. Leg hier de bimi en uienringen op en vervolgens de bovenkant van het broodje.
Voor een extra feestelijk effect vouw je er een stukje bakpapier omheen met een leuk touwtje.
Eet het broodje ossenhaas met de citroen roseval aardappeltjes. Serveer met extra mierikswortel citroenmayonaise.
Disclaimer: dit artikel is geschreven in samenwerking met Albert Heijn.
Wat een briljant idee om er een broodje van te maken!
Hah, dankjewel! Heerlijk simpel.
Ik heb nog nooit ossenhaas gegeten, maar deze combo klinkt hartstikke lekker. En wat een leuk idee om burgers te serveren met Kerst!
Vond ik nou ook! Misschien ga ik ze wel met Kerstmis maken dit jaar
Hahaha wat briljant excellenten en wat goed dat Appie je benaderd heeft, alsof ze het voelde. Ik moet zeggen dat ik mij ook echt verheug op de Kerst Allerhande en dat terwijl Kinfolk mijn favoriet is.
Liefs Suus
Hahaha ja gewoon een werkwoord van maken ;) ja niets kan boven Kinfolk, maar de Allerhande is stiekem ook wel heel leuk
Dit ziet er echt goddelijk uit Maura! Krijg er gelijk trek van!
Yes, dat is de bedoeling natuurlijk :D!
Oh dit ziet er echt fantastisch uit!!! wat een zalig gerecht! :-)
Dankjewel Suuz!
Ik hoopte al dat je weer een nieuwe zou plaatsen, deze ziet er echt heerlijk uit! Ook goed voor de dagen vóóór kerst ;)!
Haha yeay, ik was het bijna vergeten. Haha ja ook vóór Kerstmis smaakt dit broodje ossenhaas heerlijk.
Hamburgers zijn al-tijd goed. Ook met kerst! Dit lijkt me (as always) ook weer een lekkere :)
Precies! Hamburger kunnen altijd.
Oh wauw, het water loopt me echt in de mond. Dit ziet er zo goed uit! Dit recept ga ik zeker opslaan. Leuk ook trouwens, dat touwtje om het broodje heen op de foto’s.
Haha yes, dat is de bedoeling natuurlijk ;) ja schattig wel hè zo’n touwtje, dankjewel :)
wauw! dit klinkt echt absoluut heerlijk. :)
xo, cheyenne
Heerlijk! Ik had nog een mooi stukje rosbief, daarom heb ik die gebruikt in plaats van de ossenhaas. En dat smaakte dus ook heerlijk.
Oeh lekker met rosbief! Fijn dat het smaakte :)
Lieve Maura,
Geen idee hoe ik quiche moet maken hoor, maar van kaastaart weet ik alles ;-)), daar zou ik zelfs een blog mee durven beginnen.
Elke dag een andere variant, bijv. met of zonder champignons erin. Of met meer of minder kaas. Heel afwisselend….
XXX
Lieve Ruud, ik bedoelde inderdaad kaastaart ;) quiche klinkt dan weer net te fancy. Lijkt me heerlijk al die varianten, ik kom ze graag proeven. Wie weet kun je straks zelf nog een blog beginnen, over kaastaart. xx
Wat een leuke post en een te lekker broodje…. het is nu 11 uur maar ik krijg onwijze trek van die foto’s. Goeie combi trouwens mierikswortel en ossenhaas voor op een broodje dat is zoooo onwijs lekker!
Ohhh nou dat is een goed teken als je zelfs op dit tijdstip er trek in krijgt! Ja ossenhaas en mierikswortel is een gouden combinatie :)
Prachtige foto’s Maura! Ik moet dringend eens op de leer moeten komen denk ik ;). Groetjes van je Belgische papa
Yeay, dankjewel boys! Haha ja kom maar een keer een cursusje doen ;) Hebben jullie nog een goede reis gehad? Ik ga zo ook eens een kijkje nemen op jullie blog. Groetjes uit Utrecht!
Ja hoor! De volgende keer misschien toch misschien een hotelletje boeken :p
Veel leesplezier, tips zijn altijd welkom ;)
Tot de volgende he. Wie weet