Vanuit mijn voorliefde voor burgers is een van mijn goede voornemens voor 2014 om elke maand een zelfgemaakte burger te maken. Eerder maakte ik al deze entrecoteburger, een burger met gegrilde halloumi en deze epic bietenburger met feta en havermout. Eigenlijk kun je van alles wel een burger maken, dat maakt het ook zo leuk. De eerste burger dit jaar is een portobello op een broodje geworden.
Bladerend door het kookboek van Sam Stern (lees hier de review) liep ik aan tegen deze portobelloburgers met knoflook, dragon en limoenmayonaise. De dragon zorgt voor een vage anijssmaak en knoflook is natuurlijk altijd goed. Sam vindt ze zo lekker, dat hij ze zelfs een keer als ontbijt heeft gegeten. Nou, hij mag ze voor mij best een keer als ontbijt maken.
portobelloburgers met knoflook & dragon
voor 2 burgers
2 grote portobello’s
1 knoflookteen
paar verse blaadjes dragon (of anders een snufje gedroogde dragon)
klontje zachte roomboter
een scheut olijfolie
versgemalen zeezout en peper
handvol frisse groene blaadjes (zoals rucola, spinazie of waterkers)
4 plakken zuurdesembrood of ciabatta
limoenmayonaise voor erbij
3 el (zelfgemaakte) mayonaise
sap en een beetje rasp van 1 limoen
Snijd de knoflookteen in plakjes. Snijd de dragon fijn. Snijd de steeltjes van de paddenstoelen en snijd fijn. Doe dit samen met de knoflook en dragon in een kommetje met de zachte boter en roer door elkaar. Bestrijk de bolle kant van beide paddenstoelen met flink wat olijfolie.
Verhit een grillpan. Leg de paddenstoelen erop als de pan goed heet is, met de hoedjes naar beneden en dus de bolle kant naar boven. Bak ze ongeveer 5 minuten en keer dan om. Verdeel het botermengsel over beide portobello’s en bak nog 5 minuten tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Rooster of grill ondertussen de plakken brood. Als je grillpan groot genoeg is, kun je het brood tegelijkertijd met de paddenstoelen grillen.
Maak de limoenmayonaise door de mayonaise te mengen met vers limoensap. Mayonaise kun je echt heel snel en makkelijk zelf maken (klik hier voor het recept). Smeer beide kanten van de plakken brood hiermee in. Leg de portobello op een snede brood, verdeel hier wat salade over en leg de andere kant van het broodje erop.
Smakelijk! Maak er een gezonde frietvariant bij, zoals deze wortelfrietjes, zoete aardappelfriet of pompoenfrieten.
Mooie foto’s Maura! Tot morgen!
Dankjewel! Super leuk om elkaar morgen in het echt eens te zien, gezellig!
Zoooo lekker, ga ik zeker eens maken. Ik heb gister friet gemaakt van knolselderij met eigen gemaakte tomatenketchup, was al zeg ik het zelf, heeeeeeerlijk. Daar past deze burger echt bij!
Liefs Suus
Jaaa, echt heel lekker! Oeh, ik had laatst ook friet van knolselderij, maar had voorgesneden dus die waren heel dun en slap geworden haha. Ben benieuwd naar jouw recept. Tomatenketchup zelf maken is sowieso goeeed.
Ziet er goed uit!
Ik wil dit ook nog eens een keer maken :).
Vind zelfgemaakte burgers ook zo leuk.
Leuk! Je vindt ze vast lekker :)
Oh dat lijkt me echt goddelijk :) en gelukkig heb ik net nog twee portobello’s in de koelkast liggen, jeah. Drie keer raden wat ik vanavond ga maken :D
Yeaaah, leuk! Laat me weten hoe ze smaken :)
Wauw wat een feestje die foto’s :) Dit vind ik een originele burger, meteen gefavorite. Wil graag wat meer met paddenstoelen doen. daar kook ik vrijwel nooit mee (ja soms champignons, doodnormaal haha).
Leuk! Haha ach, champignons zijn al lekker, maar paddenstoelen dus helemaal. Kun je mooi deze burger uitproberen ;)
Mooie foto’s zeg! Helaas ben ik allergisch voor paddenstoelen :-( zo lekker!
Oh wat stom zeg om allergisch te zijn voor paddenstoelen..vooral als je ze ook nog eens lekker vindt.
Oh ja zo leuk! Ik zag deze van de week tijdens werk al even snel voorbij komen, moest gelijk denken aan je voornemen om meer burgers te maken. Dit is een mooie kick-off, ik houd van dit soort gerechten. Fijn ook omdat het vegetarisch is (ik eet wel vis, weinig vlees), als ik alleen voor mezelf kook maak ik het liefst zoiets:)
Echt een leuke beginner he :)
Ik eet zelf ook veel vegetarisch, maar ben ook enorm fan van vlees en vis. Inderdaad ook echt een gerechtje dat ik maak als ik voor mezelf kook. Ik denk dat er dus nog wel veel vegaburgers gecreëerd worden dit jaar.
Grappig! Ik las dit vanmorgen op je blog, besluit het te maken, sla later vandaag de Foodies open et voila! Daar staat hij in! Ohhhh en wat WAS HET LEKKER! Thanks. Die gaan we vaker maken!
Haha wat toevallig. Sowieso voorbestemd dus ;) en wat leuk om te horen dat het zo lekker was!
Oh, deze lijkt me heerlijk! Deze ga ik dinsdagavond maken denk ik ;).
Leuk zeg! Je vindt ‘m vast lekker :) laat je weten hoe ‘ie smaakt?
Hmmm ga deze zo maken!
Oeh je vindt ze vast lekker! Smakelijk.
Hmmm.. net deze burger gemaakt! Heel lekker (welk stiekem truffelmayo gebruikt ipv limoenmayo) :)
Ohhhh met truffelmayo lijkt me misschien wel NOG lekkerder. Goed idee :) enne hij zag er heerlijk uit op Instagram.