Daar zijn we weer! Afgelopen week was ik samen met Max Havelaar in Sri Lanka op bezoek bij Fairtrade theefabrieken. We dronken thee thuis in het dorp bij de theepluksters, zagen we hoe de kokosnoot van de boom komt en aten heel veel curry’s. Binnenkort verschijnt nog een uitgebreid verslag van mijn belevingen op de blog. Natuurlijk heb ik ook de geheime recepten ontfutseld, dus ik ga het thuis proberen na te maken.
Ondanks dat er in Sri Lanka wel wat versierde kerstbomen stonden – op het vliegveld was zelfs live Kerstmuziek – zit ik zelf nog niet echt in de Kerstsfeer. Als je van 30 graden naar de kou hier in Nederland komt is dat best even wennen. Máár stiekem heb ik best zin om mijn kerstboom uit de achtertuin te halen, dus om er een beetje in te komen vandaag weer een recept voor het Kerstontbijt.
Zoals ik vorige keer noemde maak ik deze decembermaand recepten voor Pip Studio op hun Royal serviesgoed. En waar vraagt royal serviesgoed nou meer om? Inderdaad: scones!
Ik wilde altijd al eens chocolade cranberry scones maken en nu kan het! Deze scones zijn zoetig door de chocolade en zurig door de cranberries. Maak de scones samen met deze granola gingerbread man en je hebt een feestelijk Kerstig ontbijt.
Weet jij al wat er op tafel staat met het Kerstontbijt?
Chocolade cranberry scones
Ingrediënten voor 8 scones
250 gram speltbloem
2 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen nootmuskaat
snufje five spices
flinke snuf zeezout
50 gram roomboter in blokjes
250 ml karnemelk (+ een beetje extra als het deeg droog is)
200 gram cranberry’s (kan uit de diepvries)
50 gram pure chocolade, in stukken
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de droge ingrediënten door elkaar in een kom. Voeg de boter in blokjes toe en kneed met je handen tot het kruimelig wordt. Voeg nu de karnemelk toe en kneed tot een deeg.
Roer de cranberry’s en stukjes chocolade door het deeg.
Bestrooi een werkblad met wat bloem en vorm het deeg tot een cirkel van ongeveer 2 cm dik. Snijd met een mes de cirkel in 8 driehoeken (heb je liever ronde scones, dan kan dat natuurlijk ook).
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en kwast ze in met wat karnemelk.
Bak de cranberry’s in 20-25 mooi gaar en goudbruin.
Serveer de scones met een grote pot thee en eet ze met jam.
Disclaimer: dit artikel is geschreven in samenwerking met Pip Studio
Oh ja, maak. me. gek! <3
Haha yesss ;)
O lekker Maura! Zag op Instagram al allerlei foto’s langs komen van Sri Lanka. Zag er top uit, maar ik vind dat ook raar: kerstgevoel in een warm land. Ben blij dat ik met kerst niet in Australië woon…:) ik kon trouwens geen foto’s liken of commenten op Instagram. Heb je me geblokt? :)
Dit ziet er heerlijk uit!!
Jaaa, Sri lanka was echt super! Ja gek is dat hè! Met Kerst toch wel fijn om in Nederland te zijn. Haha ja stiekem heb ik je geblokt ;) nee hoor maar wat raar. Ik zal eens kijken.. Heb je dat bij anderen niet?
Cranberries, een van de lichtpuntjes in deze donker dagen! Heerlijk om de dag mee te starten! Ik maakte toevallig ook iets met cranberries op mijn blog vandaag. ;)
Haha precies! Dat is wel weer fijn aan de winter. Oeh leuk, neem ik bij jou ook even een kijkje.
Prachtig plaatje en de scones lijken me ook heerlijk. Vraag me alleen af, proef je de karnemelk? En kun je het dan eventueel vervangen door gewone melk of een melk variant?
Groetjes,
Stefanie
Ik ben ook benieuwd of je iets anders kan gebruiken dan karnemelk!
Ja hoor dat kan prima! Je kunt ook melk nemen of plantaardige melk.
Ik ben niet zo een fan van karnemelk. Ik denk dat ik het zou proberen met rijstmelk. Denk je dat dit lukt?
Ja hoor! Zelf wissel ik ook vaak af in melksoorten. Heb ze laatst nog met sojamelk gemaakt dus scones met rijstemelk kan vast ook prima :)
Oh ik had ze niet direct als scones herkend door de vorm. Maar ik ben dol op scones en de combi chocolade & cranberry klinkt goed!
Ik vraag me wel altijd af of dat speltbloem net zo lekker smaakt als het normale (vast heel ongezonde ;-)) witte bloem. Zo zien ze er toch een stukje minder luchtig en zoet uit. Al zal dat vast tussen mijn oren zitten..
Haha ja driehoekige scones bestaan ook!
Haha ja ze zijn wel een beetje healthy, maar speltbloem maakt opzich niet zo uit maar ze zijn wel een stuk minder zoet dan met suiker. Volgende keer als ik ze maak neem ik er een voor je mee. Misschien zaterdag als brak ontbijtje?
Ohhh wat ziet dit er lekker uit! En wat cool dat je in Sri Lanka bent geweest zeg!
Dankjewel! Ja, Sri Lanka was echt geweldig.
Ik heb verse cranberry’s kan ik die zo gebruiken of moet ik ze eerst even koken ?
Lijkt me een heerlijk recept!
Ik zou ze gewoon zo erdoor doen. Als je ze kookt worden ze te nat denk ik. En in de oven worden ze toch warm :)
Hoi!
Leuk recept maar kan ik de boter ook vervangen door bijv kokosolie of een andere gezonde variant?
Groetjes,
Bo