Drie dubbele chocolademuffins & Fairtrade Christmas giveaway

Chocolademuffins met pecannoten en pure, witte en melkchocolade

De donkere dagen zijn aangebroken, het wordt steeds kouder en het heeft zelfs al gesneeuwd. Over 7 dagen is het alweer Kerstmis en het aftellen kan beginnen!

Aankomende vrijdag is de kortste dag van het jaar. Dat betekent dat de dagen erna alweer beetje bij beetje gaan lengen, maar daar wil ik het nu nog niet over hebben. Eerst mag het nog lekker goed donker en koud worden, want dat past echt bij de feestdagen.

Vandaag heb ik voor jullie een heel lekker Kerstrecept vol met chocolade én een leuke weggeefactie (ook met héél veel chocolade)!Houd jij van Kerst? Zelf ben ik echt dol op Kerstmis. Naast samen eten, vind ik misschien de voorpret van kadootjes uitzoeken het allerleukste. Ik verheug me er altijd op om alle kadootjes bij de rest onder de door mijn moeder bont en kleurrijk versierde boom te leggen. De traditie is dat we eerst Kerstontbijten en dan om de boom gaan zitten en de kadootjes één voor één uitpakken.

Vroeger deden we nog surprises en gedichten, maar die zijn er met alle drukke levens langzaamaan uit gegaan. Voor de vorm spreken we nog altijd een bedrag af met elkaar, maar eigenlijk gaat iedereen daar steevast overheen. Ik weet niet of je dat herkent, maar ik heb altijd moeite met mezelf inhouden als je eenmaal op jacht bent naar Kerstkado’s.

Met de feestdagen in aantocht vind ik het dan ook extra leuk dat ik aan jullie vandaag ook al een klein Kerstpakket mag weggeven namens Max Havelaar. Max Havelaar vroeg mij namelijk of ik een lekker Kerstrecept wilde maken met daarin iets van Fairtrade chocolade én of ik een doos vol lekkers wil weggeven.

In de winkels zie je steeds meer Fairtrade gecertificeerde chocolade, ook met de feestdagen. Max Havelaar werkt er hard aan om de positie van kleinschalige cacaoboeren te verbeteren, zodat deze boeren voldoende verdienen om te investeren in hun boerenbedrijf en gezin. Tijdens mijn reis naar Sri Lanka en Thailand vond ik het heel bijzonder om te zien waar de boeren hun Fairtrade premie aan besteden.

Fairtrade chocolade Kerstkransjes Max HavelaarFairtrade chocolade Kerstkransjes Max Havelaar

Het Fairtrade chocoladepakket zit bomvol met musketkransen, chocolade Kerstklokjes en Kerstboompjes, chocolade cupcakes, marsepein en natuurlijk de felbegeerde reep Tony’s met glühwein in de vorm van een Kerstboom.

Hierboven zie je een deel van al dat lekkers.

Met de chocolade ging ik eerst aan de slag. Als recept maakte ik deze Christmas chocolade muffins met drie soorten chocolade (wit, melk en puur) en pecannoten. Voor de chocolademuffins gebruikte in de pure chocolade kransjes van Happy Chocolate en de witte en melkchocolade kransjes van de Lidl. Als basis gebruikte ik een van mijn favoriete muffinrecepten, namelijk deze.

Wil je nou ook deze chocolademuffins maken? Of wil je gewoon heel veel chocolade eten?
Doe dan mee met de winactie!

MEEDOEN MET DE FAIRTRADE CHRISTMAS GIVEAWAY
  1. Laat hieronder in een comment achter wat jij zou doen met deze doos vol chocolade.
  2. Reageren kan tot woensdag 20 december.
  3. De winnaar stuur ik het chocoladepakket donderdag 21 december op, zodat het hopelijk voor de Kerst binnen is.

Fairtrade chocolade Kerstkransjes Max HavelaarChocolademuffins met pecannoten en pure, witte en melkchocolade

Fairtrade chocolademuffins met drie soorten chocolade pecannoten

Ingrediënten voor ongeveer 9 muffins

75 gram rijstemeel
75 gram tarwebloem of havermoutmeel (maal havermout fijn in de keukenmachine)
2,5 tl bakpoeder
Snuf zeezout
1 tl kaneel
5 el Fairtrade cacao
150 ml yoghurt
75 ml olijfolie
2 el agavesiroop of honing
2 hele rijpe bananen
3 eieren
125 gram pecannoten
100 gram Fairtrade chocolade

Chocolademuffins maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Meng de twee meelsoorten door elkaar. Voeg het bakpoeder, zeezout, kaneel en cacao toe en meng door elkaar.

Doe de bananen in een aparte kom. Prak de bananen met een vork. Roer de yoghurt hierdoor. Doe dit bij de droge ingrediënten en roer goed door elkaar. Voeg de olijfolie toe en meng door elkaar. Voeg als laatste de eieren toe en meng alles tot een glad beslag.

Hak de pecannoten en chocolade grof. Houd van allebei wat achter als topping. Schep nu de pecannoten en chocolade door het beslag.

Maak zelf muffinvormpjes van bakpapier of vul een muffinbakblik met vormpjes. Schep met een kleine soeplepel in elk vormpje wat beslag tot deze tot de rand gevuld zijn (ik gebruik twee scheppen soeplepel). Verdeel de rest van de pecannoten en chocolade over de muffins.

Bak de muffins in de oven in ongeveer 20 minuten mooi bruin. Prik met een prikker om te kijken of ze gaar zijn.

Haal de muffins uit de oven en laat afkoelen – of niet en eet ze gelijk op.

Chocolademuffins met pecannoten en pure, witte en melkchocoladeChocolademuffins met pecannoten en pure, witte en melkchocolade

Disclaimer: deze blogpost is geschreven in samenwerking met Max Havelaar.