Het is weer vrijdag. Bijna weekend. Ik heb stiekem al een beetje weekend.
Hebben jullie nog plannen? Ik vertrek vanmiddag richting Lochem. Lochem is zo’n plek waar je alleen maar heen kunt gaan voor familieweekenden. No offense als je in Lochem woont, maar het lijkt me echt zo’n familieweekenden plaatsje. Met een plaatselijk kalebassen museum, fietsroutes en veel natuur. Het ligt in Gelderland of vlakbij Overijssel, maar in ieder geval ver weg van thuis. Twee-en-half-uur met de trein, als je gelukt hebt en het boemeltje rijdt. Anders drie uur of nog iets langer.
Familieweekenden.
Mijn oma maakt een grote pan met stoofvlees en stoofpeertjes. Ook maakt ze zelf griesmeelpudding. Alhoewel ik daar persoonlijk niet van houd weet ik van menig familielid dat het de beste pudding ooit is. Overdag doen we spelletjes, misschien maken we nog een wandeling en blijven de “klein” kinderen binnen hangen en ’s avonds eten we weer met z’n allen.
Ik denk alleen niet dat we couscous gaan eten.
Deze couscoussalade bewaar ik daarom maar voor als ik weer thuis ben.
Dit recept voor couscoussalade komt van de moeder van een van mijn beste vriendinnetjes. Koken en samen eten is iets dat echt bij mijn omgeving hoort. Met vriendinnen proberen we wekelijks een eetavond te plannen. Door alle drukke schema’s lukt dit niet altijd, maar toch wel vaak. Iedereen lust alles en iedereen houdt van koken. Je hoeft eigenlijk nooit van te voren te vragen wat we gaan eten, want het is altijd lekker.
Als we doordeweeks samen eten wordt het meestal iets gezonds, zoals een salade met linzen, uiteraard heel veel avocado en vaak ook iets van geitenkaas. Om te compenseren voor dit gezonde maal eten we dan kaas als toetje. En drinken we wijn.
Voor dit recept gebruikte ik deze couscous met saffraan van Dille & Kamille, maar je kunt ook normale couscous nemen. Officieel moet je de couscous niet laten wellen, maar stomen met een vergiet op een pan met een bodem water (of in een speciale couscous pan). De couscous kun je dus op twee manieren maken. Ik ging dit keer voor de makkelijke variant.
Dit is echt een van de simpelste maar o-zo-lekkere recepten. Het is nog geen vijf regels lang en in iets meer dan 10 minuten klaar. Klinkt goed toch?
Couscous salade met feta, sardines, avocado & verse kruiden
Ingrediënten voor 4 personen
300 gram couscous
650 ml groentebouillon
olijfolie
versgemalen peper en zout
3 stengels bosui, in ringetjes
250 gram feta
200 gram sardines uit blik
1 avocado, in blokjes
rasp en sap van 1 limoen
bosje koriander, de blaadjes
bosje munt, de blaadjes
150 gram rucola
tuinkers
Doe de couscous in een schaal en schenk hier ongeveer 650 ml kokende bouillon overheen. Dek de schaal af en laat de couscous ongeveer 10 minuten staan. Voeg dan een scheut olijfolie toe en roer de couscous los met een vork. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de bosui, verse kruiden en limoenrasp en sap bij de couscous. Verkruimel de feta en schep de sardines en avocado er door heen.
Leg op elk bord een flinke hand rucola en schep daar de couscous salade op. Bestrooi met tuinkers en nog wat extra verse kruiden ter garnering.
Tja Lochem… Ik geloof ook niet dat iker ooit geweest ben.. Haha… Ik ben ook gek op samen koken. Zo gezellig… Mijn moeder hield niet van koken en mijn oma ook al niet, dus dat soort dingen deelden we nooit met de familie… Jammer maar ja, het is zo.
Dit soort salades ben ik gek op! En die borden heb ik ook…:)
Haha! Tot nu toe nog niet zo spannend hoor hier. Jammer dat ze niet van koken hielden, maar Tom gelukkig wel ;)
Geniet van je familieweekend! Wat is couscous toch een heerlijk product. Zo snel klaar en altijd zo zo lekker! Geef mij hier ook maar een bord van :)
Dankjewel! We zitten nu tussen de bossen haha. Ja precies zo fijn couscous :)
Veel plezier op je familieweekend. En dit ziet er goed uit, nog nooit couscous gehad – moet ik toch maar eens proberen. Je ziet het tegenwoordig overal! X
http://www.lemontierres.com
Dankjewel! Oeh snel proberen hoor ;)
Ik vind je Dille & Kamille-recepten fantastisch! Echt hoor. Dit lijkt me ook zo lekker, en ik heb nog hele mooie blikjes sardientjes uit Lissabon liggen, maar die durf ik bijna niet open te maken omdat ze zo mooi zijn. Maar ik ben toch ook wel heel benieuwd naar de smaak, dus misschien is dit wel het gerecht om ze erbij te proberen! :)
Ahhh, yes lief! Oeh sardientjes uit Lissabon. Nu je het zegt bedenk ik me dat ik nog blikjes uit Noorwegen heb. Haha ja bijna zonde he om open te maken? Ik houd echt van mooie verpakkingen :) wel leuk om ze met dit gerecht te eten.
Ah wat leuk! Ik zal mijn moeder even op de hoogte brengen :d veel plezier dit wknd xxx
Jaaa, leuk he :) bedankt Karien maar voor de inspiratie xx
In Lochem heeft mijn moeder heel lang gewerkt, ik vierde er altijd Sinterklaas als hij daar langskwam met cadeautjes, ha. Je recept ziet er heel lekker uit, ik heb zin om hiermee te ontbijten (zonder de visjes) want mijn buik gromt. Er is geen eten in huis en ik ben te lui om naar de supermarkt te gaan, haha. Veel plezier dit weekend!
Echt? Wat toevallig. We moeten Lochem nog ontdekken tot nu toe alleen bos gezien haha. Deze couscous is ook goed als ontbijt hoor haha ;) dankjewel!
Dat lijkt me een lekker receptje en ook makkelijk klaar te maken, ideaal op zo’n drukke dag als vandaag. Fijn weekend
Ja heel makkelijk en snel klaar! Jij ook een fijn weekend
Ik heb ‘m gemaakt! En zojuist verorberd haha. Hij was heerlijk! Mmm, de combinatie van smaken was echt perfect. Fris, zilt, groen, hartig. Jam!!!
Thanks voor het recept :)
Haha yes! Fijn dat het gesmaakt heeft :)