Kerst is weer voorbij en nu is het bijna Oud & Nieuw. Dit jaar vierde ik zelfs een Vierde Kerstdag, dus de kerst kende behoorlijk wat culinaire hoogtepunten. Zo was de porcetta op kerstavond echt to die for, bakte ik eerste Kerstdag samen met mijn zusje een pumpkin pie en aten we hazenrugfilet omwikkeld met pancetta. Tweede Kerstdag kookte mijn moeder een achtgangenmenu voor de hele familie. Vooral mijn moeders zelfgemaakte paté en de Hemelse modder naar Oma’s geheime recept waren ontzettend lekker. Derde Kerstdag dineerde ik met vriendinnen en maakten we allemaal een gerechtje, waaronder surf & turf peas, eend met zoete aardappel en zelf maakte ik het geitenkaastaartje uit mijn nieuwe kookboek What katie ate.
Ook at ik deze kerst vier keer een kaasplankje. Geen ramp, want kaas is echt mijn favoriet. Bij Ellen kwam ik dit recept tegen voor een vijgenrol met noten. Normaal gesproken haal ik altijd een vijgen- of dadelbrood in de winkel, maar als je eenmaal zelf hebt gemaakt en geproefd wil je niet meer anders.
Nu is het alweer bijna Oudjaar. Aan oliebollen moet ik nog even niet denken, maar ik kijk wel uit naar de hele avond borrelen met kazen en goed brood. Hoe was jouw Kerst? En wat ga jij doen met Oud & Nieuw?
voor drie dadelrolletjes
250 gram dadels zonder pit
75 gram amandelen
100 gram gedroogde abrikozen
100 gram walnoten
1 tl dadelsiroop (bij de Toko) of honing
1/2 tl nootmuskaat
1 el water
snuf zout
Doe nu de dadels in de keukenmachine en pureer fijn tot je dadelpuree krijgt. Doe dit erbij in de kom. Hak de gedroogde abrikozen en walnoten grof in de keukenmachine. Doe dit samen met de dadelsiroop (of honing), een lepel water, nootmuskaat en een snuf zout in de kom. Kneed goed door elkaar. Verdeel het mengsel in twee of drie gelijke hoeveelheden en rol er worsten van.
Leg de dadelrol minimaal één dag in de koelkast. Snijd de dadelrol in plakjes en serveer bij een kaasplankje (lees hier hoe je het perfecte kaasplankje samenstelt) of als tussendoortje.
Wauw, en die foto’s ook! Het ziet er alleen al prachtig uit.
Wat maak je toch prachtige foto’s! :-)
Wauw wat een toffe foto’s! En het lijkt me zo leuk een keer bij je te komen eten, wat een lekkere dingen verzin je toch telkens! :)
Van die foto’s alleen krijg ik al trek! :p Ziet er prachtig uit, en fijn recept ook!
Wat had je er vandaag allemaal in zitten? Hij was erg lekker nl, vooral in combi met de blauwe kaas! Leuk om je weer gezien te hebben! X
Leuk dat je hem zo lekker vond! Het dadelbroodje had ik gemaakt van dadels, amandelen, amandelmeel en wat dadelstroop. Geen nootmuskaat of ander gedroogd fruit erdoor. En wat zee zout :) met blauwe kaas echt DE perfecte combi he :) xx was gezellig!
Hoi Maura.
Vanmiddag stuitte ik echt heel toevallig op je site. Whow….wat leuk….en wat een lekkere dingetjes allemaal.
Toen ik je dadelbroodjes zag ben ik meteen naar de winkel gevlogen om 17.30 uur en heb de ingrediënten gehaald om vervolgens snel aan de slag te gaan tussen het koken door en binnen een half uur lagen er drie heerlijke “worstjes” in de ijskast :)…..morgen n.l in Utrecht bij vrienden uitgenodigd en dan maak ik een leuke kaasplank op van de Action met o.a deze traktaties , een paar leuke kaasjes, verse nootjes vd markt en een goede fles wijn. Mmmmm…welke van de vijf geadviseerde kaasjes vindt jij er het lekkerst bij?
Bedankt voor je leuke tips en succes ermee.
groetjes,
Mirjam.
Hoi Mirjam, was de kaasplank goed gelukt? Een beetje laat mijn reactie maar ik vind geitenkaas en blauwe kaas het lekkerst erbij. Jij? Het klinkt alsof het een gezellig avond is geworden :)! Groetjes, Maura