De beste worteltaart ever (best carrot cake ever)

worteltaart

Dit is echt het lekkerste en beste recept voor worteltaart. Ooit. Heel wat combinaties heb ik geprobeerd, met dit worteltaart recept als uitkomst.

Worteltaart, ook wel carrot cake, at ik een tijdje geleden voor het eerst. Ik moet zeggen dat ik me er nooit eerder aan gewaagd had, omdat ik altijd een beetje nare associaties had door het konijn dat bij de bakker kwam… Máár niets is minder waar: worteltaart is echt de lekkerste taart die ik ooit heb gegeten. Dat stomme konijn liep dus gewoon te liegen.

Toen het het afgelopen weekend Pasen was, dacht ik laat ik de taart die ik heb gegeten proberen na te maken. Ik heb meerdere recepten gecombineerd om uiteindelijk tot dit recept voor worteltaart te komen. Het resultaat is een lekker smeuïge taart vol kruidige smaken met kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat. De licht citroenige roomkaasfrosting maakt de taart helemaal af.

De taart is behoorlijk machtig, dus maak hem voor een feestje of als er veel mensen langs komen. Helemaal zelf opeten kan natuurlijk ook.

Zelf worteltaart maken?

Hier het recept voor de beste worteltaart ever. Ooit dus.

worteltaart

Worteltaart met citroen roomkaasfrosting


Ingrediënten voor één taart
700 gram wortelen (hoeft niet geschild, lekker makkelijk)
200 gram bruine basterdsuiker > ik heb de taart laatst over gemaakt met de helft van de suiker, dan wordt hij ook lekker! Dus 100 gram ipv 200 gram
300 gram witte suiker hier hetzelfde: 150 gram ipv 300 gram!
375 gram bloem
handje rozijnen
handje walnoten (houd er een paar achter voor garnering)
4 eieren
235 ml plantaardige olie
zakje vanille suiker of 10 ml vanille extract
7 gram bakpoeder
rasp van 1 sinaasappel
1 tl zout
4 tl kaneel
1 tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen kruidnagel
1 tl gemberpoeder

Voor de roomkaasfrosting
400 gram roomkaas
100 gram magere kwark
halve bus poedersuiker
zakje vanillesuiker of 1 tl vanille extract
rasp van 1 citroen

extra nodig: twee even grote springvormen van ongeveer 25 cm doorsnede

Worteltaart maken
Rasp de wortels in de keukenmachine (met de hand ben je wel erg lang bezig). Meng de geraspte wortels met de bruine suiker in een kom en zet weg.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Haal de springvormen los. Leg een stuk bakpapier op de bodem en doe de vorm eromheen. Vet de twee springvormen nu in met boter.

Klop de eieren los in een kom en voeg de witte suiker, plantaardige olie en vanille toe. Zeef de bloem en meng dit erdoorheen. Voeg het bakpoeder, zout en specerijen toe. Rasp de schil van de sinaasappel en doe dit erbij. Roer alles goed door elkaar zodat er een zoete natte massa ontstaat.

Over bovenstaande stap krijg ik vaak de vraag of je de wortelen moet afgieten. Ik doe dit zelf niet. De taart wordt dan lekker smeuïg  :-)

Hak de rozijnen en walnoten (zo fijn als je wilt). Doe deze bij het mengsel en roer ten slotte het wortelmengsel erdoorheen.

Verdeel het mengsel gelijk over de twee springvormen.

Bak de taarten in ongeveer 40 minuten totdat ze gaar zijn. Laat de taarten 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de vorm los en laat ze vervolgens helemaal afkoelen.

Maak ondertussen de roomkaasfrosting. Meng de roomkaas met de kwark tot je een egaal mengsel krijgt. Doe de vanillesuiker en poedersuiker erbij. Rasp een citroen en doe de citroenschil erdoor. Roer door elkaar zodat je een mooi romige frosting krijgt.

Haal de taarten uit de vorm. Leg een taart op een mooie etagère of serveerbord. Bedek met een laag frosting. Leg de tweede taart hierop en spatel de rest van de frosting over de bovenkant van de taart. Maak nu de zijkanten dicht zodat de hele taart mooi bedekt is met een lekker dikke laag. Bestrooi met wat fijngehakte walnoten.

Wil je de taart van te voren maken? Bewaar de bodems en frosting dan apart in de koelkast en spatel net voor gebruik de frosting tussen en over de taart.

 roomkaas frosting

worteltaart