Morgen vertrek ik naar Thailand. Lekker 3,5 week lang elke dag curry’s eten, vast nog heel veel lekkerder (en pittiger) dan deze. Wat wij in Nederland pittig vinden, schijnt in Thailand nog niet eens de mildste variant te zijn (heeft iemand hier al ervaring mee?! Ik ben heel benieuwd!)
Om alvast in Thaise sferen te komen, maakte ik deze curry. Dit is misschien wel de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Update: na mijn vakantie in Thailand is dit niet de lekkerste curry die ik ooit heb gegeten. Die at ik in in Chiang Mai. Tijdens de Thaise kookcursus maakten we ook zelf curry. Échte Thaise curry is meer soepachtig, véél pittiger, de groenten en vlees of vis zijn in mooie kleine blokjes gesneden en gewoonweg veel lekkerder. Je doet de curry in een kom en krijgt de (plak)rijst er apart bij. Véél pittiger dan deze en op weer een hele andere manier bereid. Dit recept is wel ideaal voor als je de Thaise pittigheid nog niet gewend bent (inmiddels eet ik sinds Thailand veel pittiger).
Leuke hotspots en plekken in Thailand waar we zijn geweest vind je hier en een verslag met echte Thaise recepten (ook voor curry) van de Thaise kookcursus vind je hier.
Voordat ik naar Thailand ging, was dit sowieso de lekkerste curry die ik ooit zelf heb gemaakt. Dit is zo’n curry waarvan je bij iedere hap blijft zeggen dat het echt héél erg lekker is. Iedere hap is een smaakexplosie van kruidig, pittig, zoet, creamy, zuur. Daarnaast is deze curry ook nog eens in tien minuutjes klaar, zonder dat je een kant-en-klare currypasta gebruikt.
Op mijn blog zal het de komende tijd dus wat rustiger zijn. Iedereen een hele fijne vakantie! Maar eerst nog even deze curry maken.
Recept Thaise curry
voor 4 personen
20 ml zonnebloemolie
600 gram kippendijen, in stukjes`
1 aubergine, in stukken
1 ui, grof gehakt
1 knoflookteen, in stukjes
1 chilipeper, in ringetjes (je kan de zaadjes verwijderen als je niet van te pittig houdt)
1 cm verse gember, in stukjes
1 el garam masala
2 tl gemalen kurkuma
400 ml kokosmelk
2 el mango chutney
2 el tomatenketchup
3 el sojasaus
1 limoen
1 bosje verse koriander, grof gehakt
Voor erbij: pandan rijst of naanbrood
Zo maak je deze simpele Thaise curry
Verhit de zonnebloemolie in een wok. Bak hierin de kip even rondom bruin aan. Haal de kip uit de pan en leg apart op een bord.
Doe als het nodig is nog wat extra olie in de wok. Bak hierin de ui en voeg als deze bruin kleurt de knoflook, chilipeper en gember toe. Doe dan de aubergine erbij. Bak even een minuut mee. Voeg nu de garam masala en kurkuma toe en roer zodat alles goed onder zit.
Voeg nu de kokosmelk, kip en aubergine toe. Breng net tegen de kook aan en zet het vuur zacht zodat het zachtjes blijft sudderen. Voeg nu de mango chutney, ketchup en sojasaus toe. Laat alles 4 minuten zachtjes pruttelen totdat de kip en aubergine gaar zij. Roer af en toe.
Knijp net voor serveren de limoen uit en doe de koriander erbij (houd wat apart voor de garnering).
Serveer met pandan rijst met daarover heen wat vissaus, oystersaus en ketjap. Schep de curry over de rijst en garneer met wat koriander. Echt heerlijk!
Lekker, ik ben ook echt gek op curry! Ik heb eens een kookcursus gedaan in Thailand, echt super leuk om te doen :)
Ooh wat leuk! Waar heb je die kookcursus gedaan? Ik las al zoiets over dat je dat op het strand kan doen. Lijkt me super leuk, dan leer je pas echt hoe je curry moet maken.
Ik heb nog nooit echt een curry gegeten, maar het lijkt me heel erg lekker eigenlijk! Toch maar snel een keertje doen
Oh curry vind ik zo lekker :) Dit recept klinkt goed!
Hmm, zalig lekker! Geniet van je vakantie! :)
Lekker hoor! Geniet van Thailand. Ik ben er 4 jaar terug geweest en het was de gaafste vakantie ooit! Waar ga je allemaal heen?
Wat leuk! Waar ben jij allemaal geweest? Nog aanraders :D? We vliegen eerst op Bangkok en dan naar het Noorden (Chang Mai en omgeving) en eindigen op een bounty eiland in het zuiden.
Lijkt me heerlijk! geniet van je vakantie!
Dankjewel :)
I love curry :).
Echt leuk om te lezen dat je naar Thailand gaat. In november ga ik ook (als ik er nog geld voor heb haha) en we willen hetzelfde als jou doen. Vliegen op Bangkok dan naar het noorden en uiteindelijk ook nog even relaxen op het strand ;), Dus ben heeeel benieuwd naar je verhalen :D.
Maar ik neem aan dat ik die straks gewoon op je blog kan lezen.
Heel veel plezier!
Aah dankje. Oeh wat leuk dat je ook gaat zeg! Haha ja, zo doen de meesten het he. Hopelijk heb je nog geld, gelukkig is Thailand niet zo duur :). Haha ja zal als ik lekkere receptinspiratie op doe het zeker posten.
Dit ziet er heerlijk uit! Fijne vakantie!
Oh my, ik ben echt dol op curry. Hoe pittiger, hoe beter. Sowieso dat ik deze eens ga proberen. Verder: veel plezier in Thailand. Dat je maar met veel nieuwe curry-recepten terug komt ;)
Dank jullie wel! Ben benieuwd naar de Thaise keuken, lekker rare dingen uitproberen en als ik lekkere curry’s eet zal ik ze opschrijven en natuurlijk delen :)
Oh lekkerrrrr, en makkelijk te vegetariseren (als dat een woord is)! Deze ga ik proberen!
Ik heb nog nooit curry gegeten, maar dit lijkt me heel erg lekker om te proeven. -xx
Ah fijn Thailand, veel plezier! Ik ben er ook geweest, heerlijk land! Die curry’s zijn om te smullen. Tnx voor het recept.
Ik heb je recept gedeeld op mijn blog, hope you don’t mind! Het is echt mijn go to curry geworden :-)
Sinds onze vakantie naar thailand verzot geraakt aan de curry.
Deze staat vanavond op het menu
Wat leuk! Ik hoop dat de curry gesmaakt heeft. Sinds ik in Thailand ben geweest maak ik hem wel weer heel anders dan deze.
Vanavond gemaakt. Erg smakelijk, bedankt! Volgend keer maak ik ‘m denk ik met tomaat of bamboescheuten. Vind de aubergine er niet 100% bij passen. Heb overigens geen vissaus, ketjap en/of oestersaus bij de rijst gedaan. Ik houd ervan als rijst echt naar rijst smaakt.
Fijn dat het smaakte! In Thailand gebruiken ze kleine ronde aubergines, die zijn zo lekker. Met bamboescheuten lijkt me ook heerlijk, goed idee.
Lekker joh! Onze kleintjes smulden er ook van. Deze gaan we zeker vaker eten.
Wat leuk om te horen! Oh zo fijn kinderen die ook curry lusten :)