Ja hoor. Het is weer zover. Een nieuwe-lievelings-ontbijt-fase. Dat ik van ontbijt houd, is inmiddels wel duidelijk (voor wie dit even gemist heeft, check ons nieuwe ontbijtblog the Healthy Breakfast Club). Dat ik van pancakes houd, is ook duidelijk. Maar pannenkoeken uit de oven, dat is nieuw.
Het recept voor ovengebakken pannenkoek, ook wel Dutch Baby pancake genaamd, kwam ik eerder tegen bij Ellen uit Amerika en ook Danielle en Suus gingen aan de pannenkoeken uit de oven. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Dat snap je.
Sinds ik pannenkoeken uit de oven heb ontdekt, wil ik niet meer anders. Het liefst zou ik deze pancakes elke ochtend eten. Op zich zou dat best kunnen, maar het moet wel speciaal blijven. Tot nu toe heb ik deze ovengebakken pannenkoek even beperkt tot de weekenden.
Uitslapen. Koffie. Krant. Nog meer koffie. Dat alles terwijl deze pannenkoek in de oven staat.
Ondanks de naam doet vermoeden, is deze pancake alles behalve Dutch. Oer Hollandse pannenkoeken worden namelijk niet in de oven gebakken en zijn niet licht en fluffy, maar dik belegd met kaas, appel en spek. En vergeet de stroop niet natuurlijk.
Eigenlijk had ik nog nooit van ovengebakken pannenkoeken gehoord, maar in Amerika is de Dutch Baby pancake – naar het schijnt – een regelrechte hit. Ellen, die als local natuurlijk alles van overzeese activiteiten weet en mij zo op de hoogte houdt, is nog even in Nederland. Ze bracht super funky Amerikaans snoepgoed voor me mee. Toen moest ik weer denken aan deze pancake en dat ik hem snel moest maken.
Ellen zocht uit waar deze naam vandaan komt. Helaas heeft de pannenkoek niks te maken met Nederland, maar met de Duitse pfannkuchen gemaakt van eieren, bloem, suiker en melk op smaak gebracht met vanille en kaneel. Soms wordt er nog wat fruit aan toegevoegd.
Met aan zekerheid grenzende waarschijnlijkheid zijn Dutch en Deutsch dus door elkaar gehaald.
De German pancake is in dit geval aangesproken als Dutch pancake. Ik kan me daar wel iets bij voorstellen, aangezien ik in het buitenland ook vaak in het Duits word aangesproken. Net als dat je de Duitstalige menukaart krijgt aangereikt, terwijl je net vastberaden in het Spaans wilde bestellen. Of er wordt gedacht dat Nederland bij Duitsland hoort. Of dat Nederland alleen uit Amsterdam bestaat. Dan begrijp ik wel dat die dingen door elkaar gaan lopen.
Zo ook met deze Dutch baby pancake.
In ieder geval. Dat die Amerikanen zo fan zijn van deze pannenkoek snap ik wel. Hij is luchtig, fluffy en licht. Niks vergeleken met onze vertrouwde stevige pannenkoeken met kaas en spek.
Het pannenkoekenbeslag maak je in de blender, waardoor het lekker luchtig wordt en giet je daarna in een warme ovenbestendige koekenpan. De pannenkoek wordt in de oven gebakken en poft omhoog. Als resultaat heb je een super luchtige pannenkoek, die weliswaar iets inzakt, maar desalniettemin heerlijk fluffy blijft.
Pannenkoeken als ontbijt mogen met deze variant. Het is vandaag misschien niet het eerste waar je aan denkt bij 24 graden, maar door de luchtigheid en het fruit is het juist niet zwaar op de maag.
Mocht je geen zin hebben in pannenkoeken, maar liever mijn garnalenburgers met mango en avocado willen proeven? Vandaag sta ik van 15.30 tot 19.00 uur op de Taste of Amsterdam namens MSC te koken met Hollandse garnalen. Dus als je het leuk vindt, komt vooral langs voor een epic burgertje.
En dan zondagochtend deze pannenkoek als ontbijt!
Owja goed nieuws voor mezelf: ik heb deze pannenkoek inmiddels ook al detox-proof gemaakt. Deze pannenkoek is al redelijk gezond met speltbloem en zonder geraffineerde suikers. Maar de detox-variant is een glutenvrije en suikervrije ovengebakken pannenkoek. En misschien dat ik die versie nog wel lekkerder vind dan deze. Als ik dat elke ochtend mag eten tijdens de detox, dan wordt het een piece of pancake!
Afgelopen dagen ben ik bezig geweest met het detox-proof maken van recepten. Een uitgebreide pre-detox-post komt gauw online. En tips zijn altijd welkom!
Dutch baby blueberry pancake
100 gr speltbloem
125 ml (amandel)melk
2 eieren
2 el rijststroop
snuf zout
kaneel naar smaak
150 gram blauwe bessen + extra voor erover
Zo maak je deze ovengebakken pannenkoek met bosbessen en speltbloem
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe het speltbloem, de amandelmelk, eieren en rijstroop in de blender of keukenmachine en mix tot een luchtig beslag. Voeg een snuf zout toe en kaneel naar smaak en pulseer nog een paar keer.
Verwarm wat boter of plantaardige olie in een ovenvaste koekenpan op het vuur. Roer de bosbessen door het beslag en schenk in de warme koekenpan.
Zet de koekenpan in de oven en bak de pannenkoek in 20-25 minuten mooi fluffy en gaar.
Eet ze met extra fruit, rijststroop en eventueel wat noten voor erover.
Ik schaam me diep dat ik als echte pancake lover deze Dutch Pancake nog niet gemaakt heb.
Nu je het zegt heb ik hem bij Ellen wel voorbij zien komen en toen dacht ik: die MOET ik ook eens maken! Maar dat heb ik dus niet gedaan.
Ik geb nog geen ontbijt bedacht voor morgen. Dus nu maak ik de Dutch Pancake. Heb er nu al zin in.
Succes en veel plezier op Taste vandaag, het is er heerlijk weer voor!
Aaaah, nou ik heb hem ook pas sinds kort ontdekt hoor! Bereid je wel voor: hij lijkt niet op een Hollandse pannenkoek, zowel qua smaak als structuur. Maar leuk dat het morgen je ontbijt wordt! Laat je weten hoe hij smaakt?
En dankjewel! Kom je nog langs? Het weer is in ieder geval heerlijk.
Vorig weekend is het er niet van gekomen de Dutch Pancake te maken (we waren meer in the mood voor eieren met spek als je begrijpt wat ik bedoel :)) Maar afgelopen weekend hebben we gesmuld! Inderaad anders dan een normale pannenkoek, maar niet minder lekker. En leuk voor de afwisseling :)
Oef eieren en spek ;) ideaal om mee uit te brakken!
Ja lekker is hij he, maar inderdaad heel anders. Ben blij dat hij smaakte :)
Lijkt me heerlijk! En ik ben zo benieuwd naar je nieuwe blog. Maarreh…je weet dat ie offline is? Zowel in je vorige post als nu krijg ik een scherm van je provider te zien als ik op de link klik.
Ahhhh, wat gek! Ik snap er niks van. Als ik er zelf heen ga, dan doet hij het gewoon. Gister zei ook al iemand dat de link niet werkte… En als je rechtstreeks naar http://www.thehealthybreakfastclub.net gaat? Werkt hij dan wel? Ik ga er naar kijken, dankjewel.
Nee, ook dan krijg ik ‘Antogonist placeholder’
U kunt nu uw pakket inrichten
Dit pakket is klaar voor gebruik, maar er is nog geen website geüpload. Lees onze handleiding voor meer informatie.
:(
Stom zeg! Ik begrijp niet wat er fout gaat. Hopelijk lost het vanzelf snel op… Misschien nog wel een andere browser proberen?
Hij staat nu in de oven, ruikt al heerlijk! Thanks, gave site en heerlijke recepten! Inspirerend :)
Eeecht? Wauw wat snel! Leuk zeg. Ik heb er ook zin in, maar vanochtend was het even een snel ontbijt. Smakelijk alvast! Ik hoop dat je het lekker vindt :) en dankjewel voor de leuke complimenten :)
Oooh ja deze is goddelijk en ik zat vanmorgen ook al aan de pannenkoeken.
En wat raar van de site. Ik heb niks gemerkt xx Suus
Yeaaah, echt heel lekker! Ga ze denk elk weekend eten. Nee bij mij werkt hij ook gewoon, gek he… xx
Ook Paps Ruud kan zonder problemen op de Breakfast Club site komen. Welnu, als het mij lukt, dan…. Maar ict-mensen zullen vast weten dat dit weer aan een of andere instelling ligt. Dan moet er iets recht staan dat krom ligt, of juist ites liggen dat staat en zo meer. Komt vast goed.
De pancakes lijken me heerlijk! Ik heb al een foto opgegeten….
Nou gelukkig zeg! Anders kon je geen lekkere ontbijtjes maken ;) hahaha, was de foto lekker?
Oh dit lijkt me heeel erg lekker! Zou het ook in een ovenschaal kunnen? Want ik heb geen koekenpan die in de oven mag!
Het kan prima in een ovenschaal! Dat heb ik ook gedaan toen ik bij mijn ouders was (zij hebben ook geen ovenvaste pan).
Oh dit ziet er echt heerlijk uit! Zeker voor een pannenkoek-liefhebster als ik! Helaas heb ik al boodschappen gedaan, anders had ik dit morgenochtend gemaakt! Ik ga het in ieder geval onthouden en snel maken.
Ahhh, jammer. Nou snel eens maken dan :)
ohhh wat heerlijk! op deze momenten mis ik een oven toch wel heel erg..
xo, cheyenne
Pfoe, dat kan ik me voorstellen. Eerst woonde ik in een huis met mini oventje, dat was ook een ramp, alles mislukte. Het eerste wat ik bij een eigen keuken aanschaf is een goede oven :)
Zó zó lekker deze pannenkoek! Wat een leuke blogpost :)
Ik heb zelf miljoenen varianten in m’n hoofd op deze pannenkoek, zo leuk vind ik het om te maken!
Heb je het super funky Amerikaanse snoepgoed al op?
Jaaa echt zo lekker! Dankjewel. Ik ben echt blij dat ik via jou de Dutch baby heb ontdekt. En je kan er inderdaad alles mee, zo fijn! Ik houd echt van dat soort recepten. Haah nou ik geloof dat T. de m&ms inmiddels op heeft haha ;) jij een goede reis gehad? Wordt het net mooi weer, ga je weg haha. Nou maar in LA is het vast ook heerlijk
Mijn eerste baksel van je site staat NU in de oven :-D Ben heel benieuwd. Ik heb nooit siropen om te zoeten en mijn kokosbloesemsuiker is op dus bij hoge uitzondering honing door het beslag. Deze vakantie gaan wij (mijn zoontje en ik) aan de slag met je ketchup, en dan zonder geraffineerde suikers. Voor nu heel benieuwd naar het resultaat van deze pannekoek.
Oeeeh! Spannend ;) toevallig heb ik vanochtend de ovengebakken pannenkoek van rijstmeel gegeten (ook echt zo lekker).
Ik ben benieuwd wat je ervan vindt! Honing mocht wel tijdens de detox omdat het een natuurlijk product is… Leuk dat jullie met de ketchup aan de slag gaan, ben vooral ook benieuwd wat je zoontje ervan vindt ;) hopelijk keurt hij hem goed.
Smakelijk voor zometeen :)
Hij was zalig!!!! Ook goedgekeud door mister DatLustIkNiet hahaha! Nu 1 pannekoek gedeeld met zijn viertjes. Maar hoe doe ik dar als ik het hele gezin een pannekoek wil voorzetten? De ingredienten verdubbelen en dan een hele dikke pannekoek tot gevolg? Of heel veel geduld en 1 voor 1 bakken? Volgende keer bak kk de rijstvariant!
Aaaah, goed om te horen ;)
Ik deel meestal één pannenkoek met z’n tweeën. Ik zou inderdaad de ingrediënten verdubbelen en dan een dikke maken en wat langer bakken. Ik heb ook wel eens een dikkere gemaakt, die moest dan net wat langer in de oven.
Leuk dat het zo in de smaak viel :)
Klinkt echt heel erg lekker! Binnenkort zeker een keer proberen!!