Epic burger project #0: bietenburger met feta, avocado & mango

Bietenburger met feta, mango en avocado.

Bietenburgers met feta, avocado en mango. Klinkt té lekker voor woorden toch? Vind ik wel. Deze bietenburgers met feta zijn mijn lievelingsburgers. En als het op burgers aan komt heb ik al behoorlijk wat burgerervaring.

Ik eet graag burgers: dik belegd met een opeenstapeling aan toppings. Dat je eerste gedachte is hoe je het broodje in hemelsnaam naar binnen gaat werken. Dit recept voor een bietenburgers met feta en havermout is echt epic. The veggie burger of my dreams. Deze veggie bietenburger is gemaakt van bieten. De bieten geven deze burger bijna een soort vleesachtig voorkomen en ze hebben enorm veel smaak, aards en een beetje zoetig tegelijk. Zelfs mijn vader, die niet beter wist dan dat burgers van vlees worden gemaakt, vond deze burger onweerstaanbaar.

Beleg ze voor een fast foody gevoel met je favoriete toppings en eet de burger op geroosterd zuurdesembrood of tussen twee plakjes donker roggebrood. Voor een lichtere variant kun je de burger ook tussen blaadjes kool of botersla inpakken, maar vergeet de frietjes niet! Ok, tijd voor burgers.

Bietenburger met feta, havermout, avocado & mango

Geïnspireerd op het vega bietenburger recept van Green Kitchen Stories

Ingrediënten voor 4 bietenburgers
2 rauwe bieten (ongeveer 250 gram)
100-125 gram havermout
1 kleine ui
100 gram feta
1 knoflookteen
1 ei
1 tl olijfolie
handje grofgehakte basilicumblaadjes
versgemalen peper en zout

toppings naar keuze
pittige saladesoort, zoals rucola of mosterdblad
avocado
mango
grote tomaat
rode ui
alfalfa of tuinkers
basilicumblaadjes

Tip: neem wel echt rauwe bieten en geen gekookte. Als je gekookte bieten neemt worden de burgers te zacht en vallen ze snel uit elkaar met bakken. Dus de rauwe, ongekookte (wel nog even schillen)!

Bietenburger met feta, mango en avocado.

Zo maak je de bietenburgers
Schil de bieten met een dunschiller en rasp ze in de keukenmachine samen met de ui en knoflook (kan ook met de hand, snipper dan de ui en knoflook heen fijn). Doe de geraspte groenten in een mengkom. Voeg de havermout, het ei en de olijfolie toe en meng alles door elkaar. Voeg nu de feta en de basilicumblaadjes toe. Breng goed op smaak met peper en zout. Nu wordt het leuk: kneed alles met je handen tot alles goed gemengd is. Zet een half uurtje apart zodat de havermout het vocht kan opnemen. Dit is belangrijk, zodat alle ingrediënten aan elkaar blijven hangen.

Vorm nu 4 burgers van het bietenmengsel. Als het mengsel te los is, voeg dan nog wat havermout toe. Verhit een grillpan op het vuur. Grill de bietenburgers ongeveer 5 minuten aan elke kant. Draai halverwege om. Als je geen grillpan hebt, kun je de burgers ook met wat olie bakken in een pan tot ze goudbruin zijn.

Serveer met gegrild zuurdesembrood en leef je uit met je favoriete toppings. Eet er zoete aardappelfriet of gezonde wortelfrieten met komijnmayonaise naast.

Bietenburger met feta, mango en avocado.

71 Comments

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Vader Maura

    Ja zeker, de vader vond ze inderdaad “onweerstaanbaar lekker”. Ik ben alweer helemaal klaar voor de volgende maaltijd!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Anne

    Wauw, jammie! Moet ik proberen. Opgeslagen om van het weekend eens naar te gaan kijken. Wat heb je ook weer een mooie foto’s trouwens :)

    • Beantwoorden oktober 2, 2013

      Maura - YLT

      Leuk! Als je ‘m gaat maken, hoor ik natuurlijk graag hoe hij smaakt :)

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Suus

    Wat lief dat hij ook vader Maura neerzet maar vader van Maura ik ga deze ook echt proberen, ziet er heeeeeerlijk uit!

    Liefs Suus van Food Bandits

    • Beantwoorden oktober 1, 2013

      Maura - YLT

      Haha echt he, vaak doet ‘ie “Anoniem”, dan weet ik ook wel dat het mijn vader is haha. Hij is altijd blij als ik weer thuis kook. Maar, je moet ze echt proberen! Ben benieuwd wat je ervan vindt :)

    • Beantwoorden oktober 1, 2013

      Suus

      Ga ik absoluut doen!!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Suzanne

    Ah ziet er weer goddelijk uit. Hoe doe je dat toch!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Stephanie

    Jummie, ziet er echt heerlijk uit. Ik zou nooit gedacht hebben dat bieten lekkere burgers zouden maken maar dit moet ik zeker eens proberen!

    • Beantwoorden oktober 2, 2013

      Maura - YLT

      Ik dacht ook eerst van WOW ze worden wel roze, maar ze zijn echt heel lekker. Met aubergine of wortel is ook lekker!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Nena Verbeeck

    Ziet er best lekker uit! Ik zou alleen de bieten moeten weglaten, dat lust ik echt niet :(

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Nanda

    Lijkt me zo lekker! Ik twijfel alleen over de bietenburger, vind die aarde smaak van bietjes echt niet lekker, dus ben bang dat die hier ook teveel aanzitten. Wellicht een kikkererwt burger voor mij :)

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Con leche

    Klinkt echt heel erg bijzonder burgers van bieten, maar ook wel erg lekker. Ik ga het zeker in mijn achterhoofd houden om eens te maken. Mooie foto’s ook weer!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Anne-Ruth Dekker

    Ziet er echt heerlijk uit, ga ook eens een keer een veggie hambuger maken!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Trisha

    I can’t speak dutch, but I can see this is amazingly delicious. Mouth is actually watering! x

    • Beantwoorden oktober 2, 2013

      Maura - YLT

      Ah thank you :) I can tell you it is very good. You can use my translator in the right side bar if you want. It’s not perfect, but it works.

  • Oh dear, dat ziet er echt overheerlijk uit. Goed recept, bedankt voor het delen!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    Marloes

    Dikke vette like!

  • Ok deze is niet meer normaal hoor! Man o man, wat ziet deze burger er geweldig uit! Helemaal verdiend recept van de maand!

    • Beantwoorden oktober 2, 2013

      Maura - YLT

      Hahaha aah, ik ben ook weer heel benieuwd naar jouw recept van de maand!

  • Beantwoorden oktober 1, 2013

    femsfornuis

    Mooi zo’n bietjesrode burger! Die zet ik op mijn to cook lijstje!

  • Beantwoorden oktober 5, 2013

    ikbenirisniet

    Oh myyy god, dit ziet er zo goed uit! Ga ik sowieso een keer proberen :D

  • Beantwoorden oktober 6, 2013

    Simones Kitchen

    Lekker! Dat klinkt echt super! Ga het zeker een keer proberen!

  • Beantwoorden oktober 6, 2013

    Nick

    Ik heb nog biet liggen en wist niet wat ik er mee moest, maar nu wel!!

  • Beantwoorden oktober 6, 2013

    lisa

    Klinkt heerlijk! Maar ehm, rauwe bieten? Dat lijkt me niet toch? Die kun je namelijk helemaal niet schillen. Moeten het niet voorgekookte bieten zijn?

    • Beantwoorden oktober 6, 2013

      Maura - YLT

      Haha ja toch echt rauwe ongekookte bieten. Die kun je wel schillen hoor! Gewoon met een dunschiller. Misschien kan het ook met voorgekookte bieten, maar ik denk dat het dan heel nattig wordt… dus vertrouw me maar, echt rauwe bieten haha ;)

  • Beantwoorden oktober 8, 2013

    Marlyssa

    Super leuk recept!!

  • Beantwoorden oktober 15, 2013

    OURTASTE.NL

    Dit ziet er echt heel lekker en zelfs ruig uit!

  • Beantwoorden oktober 25, 2013

    Rachel Kromdijk

    wauw ik heb er een nieuwe favo blog bij, ik heb je op mijn blog erbij gezet in het rijtje!
    jouw blog wil ik dus niet vergeten ik ben echt gek op recepten.

    liefs
    http://rachelkromdijk.blogspot.nl

  • Beantwoorden december 13, 2013

    Kruimels & Kaneel

    Van de week de bietenburgers gemaakt, ik vond ze echt heel lekker en het werden ook echt goede burgers. Niet van die uit-elkaar-vallende gevallen :)

    Ga ze binnenkort met wortel proberen!

    • Beantwoorden december 13, 2013

      Maura - YLT

      Jeej wat leuk! Ik heb ze al best lang niet meer gemaakt, krijg er nu weer zin in. Ook lekker met wortel inderdaad :)

  • Beantwoorden december 13, 2013

    Kruimels & Kaneel

    Van de week de bietenburgers gemaakt, ik vond ze echt heel lekker en het werden ook echt goede burgers. Niet van die uit-elkaar-vallende gevallen :)

    Ga ze binnenkort met wortel proberen!

  • Beantwoorden december 13, 2013

    Kruimels & Kaneel

    Van de week de bietenburgers gemaakt, ik vond ze echt heel lekker en het werden ook echt goede burgers. Niet van die uit-elkaar-vallende gevallen :)

    Ga ze binnenkort met wortel proberen!

  • Beantwoorden december 13, 2013

    Kruimels & Kaneel

    Van de week de bietenburgers gemaakt, ik vond ze echt heel lekker en het werden ook echt goede burgers. Niet van die uit-elkaar-vallende gevallen :)

    Ga ze binnenkort met wortel proberen!

  • Beantwoorden december 13, 2013

    Kruimels & Kaneel

    Van de week de bietenburgers gemaakt, ik vond ze echt heel lekker en het werden ook echt goede burgers. Niet van die uit-elkaar-vallende gevallen :)

    Ga ze binnenkort met wortel proberen!

  • Beantwoorden maart 2, 2014

    Iris

    Whoeoe ik maak dit NU! Samen met de wortelfrietjes als ik daar straks nog zin in heb :D

  • Ik heb de bietenburgers vandaag gemaakt. Ik had weer zo mijn bedenkingen maar het was heerlijk. En de wortelfrietjes. Heerlijk. Bedankt voor weer een lekker recept!

    • Beantwoorden juni 8, 2014

      Maura - YLT

      Oeh ja lekker zijn ze he! Vooral dat je eerst je bedenkingen had. Ik maakte ze met mijn verjaardag afgelopen vrijdag. Graag gedaan :)

  • Beantwoorden juli 8, 2014

    Anneliese

    Heb ze ook al eens gemaakt en ze waren heel yummie!
    Maar kan ik ze ook een dag op voorhand maken, of zouden ze dan te hard uitdrogen?

    • Beantwoorden juli 8, 2014

      Maura - YLT

      Jeej, lekker he! Ja ik heb laatste ook ze van te voren gemaakt en dag erna gebakken, kan prima!

  • […] pannenkoek met bosbessen – quinoaburger met gruyere, avocado en basillicummayonaise – bieten-fetaburger met avocado en mango – quinoasalade met pompoen, feta en pompoenpitten – Indiase curry met rode linzen – […]

  • Beantwoorden februari 7, 2015

    Kim

    Net deze heerlijke burgers gemaakt. De burgers hadden de perfecte structuur en bleven mooi in vorm. Het broodje heb ik nog ingesmeerd met een mengsel van yoghurt-citroen-dille. Yum!

  • […] wilde de bietjes eigenlijk in een bietenburger (zoals deze geweldige burger) verwerken, maar strandde ergens toen ik de mandarijnen in mijn fruitmand zag liggen. Vandaar een […]

  • Beantwoorden februari 10, 2016

    Irispapieris

    wat heerlijk, ik sta te jubbelen maar een alternatief voor ei?

    • Beantwoorden februari 11, 2016

      Maura - YLT

      Misschien wat extra kaas en olijfolie? Of chiazaad met water wordt ook een ei-achtige substantie.. Succes met proberen! En ik hoor graag of het werkt

  • Beantwoorden mei 13, 2016

    Gaston

    Jawadde…nooit gedacht dat dit zo lekker zou kunnen zijn…zelfs mijn zoon …een absolute meatfreak at er met smaak van . Chapeau Maura..dit gaat regelmatig op het menu staan…dankjewel :-)

    • Beantwoorden mei 14, 2016

      Maura - YLT

      Zo dankjewel voor de leuke reactie! Helemaal als meatfreaks de bietenburger kunnen waarderen ;) dat is extra leuk om te horen natuurlijk.

  • […] Ik ben een enorme fan van burgers, maar leef samen met een man die zo mogelijk een nóg grotere burgerfan is. Samen met een vriend hebben ze een soort zoektocht naar de beste burger van Nederland. Tot nu toe staat een restaurant in Arnhem op de eerste plek. Enige kennis van burgers hebben we hier in huis dus wel. Dus was ik heel benieuwd wat mijn kenner zou vinden van de vegetarische bietenburger met feta en avocado, die ik tegenkwam op de blog van Yellowlemontree. […]

  • Beantwoorden oktober 18, 2016

    Maya

    Knap hoor, om van dit mengsel niet uit elkaar vallende burgers te maken. Mij lukt het absoluut niet. Ik heb extra havermout toegevoegd en zelfs nog boekweitmeel. Maar het willen maar geen burgers worden. Dat wordt dan toch hamburgers van de cafetaria vanavond.:-) Geen idee wat ik fout doe. Maar het idee is leuk.

  • Beantwoorden maart 3, 2017

    Sophie

    Lekkerste recept voor vleesvrije burgers wat ik tot nu toe ken. Deze sp herhaaldelijk gemaakt. Heerlijk!

  • Beantwoorden april 22, 2017

    Susan

    Oiiii, zo vreselijk lekker! Gaat in het repertoire, heb extra’s in de vriezer gedaan :)

    • Beantwoorden april 26, 2017

      Maura - YLT

      Haha, yesss! Lekker zo’n voorraadje in de vriezer.

    • Beantwoorden september 9, 2017

      Ron

      Bak/gril je ze eerst voordat ze in de vriezer gaan? Of gewoon ‘rauw’?
      Hoe lang kun je ze zonder problemen n de vriezer stoppen, heeft iemand dit al geprobeerd?
      Ik kan me voorstellen dat ze tijden het ontdooien een stuk vochtiger worden.

  • […] niet door mag ontbreken: zelfgemaakte burgers. Zo past de ietwat zoete smaak van basilicum goed bij deze bietenburgers met feta of op deze portobelloburger of op z’n Italiaans door een van mijn favoriete gerechten: melanzane […]

Leave a Reply