Dag 1 zit er al weer op. Heeft iedereen een fijne Pasen so far? Wat een heerlijk weer hè. Mijn vader, die altijd erg up-to-date is wat betreft de weersvooruitzichten, vertelde dat het gister 10 graden in Frankrijk was. Met regen. “Zuid-Frankrijk hè”, zei hij er nog bij. Boffen wij even. Hier scheen de zon en ontbeten we buiten met deze groene thee citroencake op de ontbijttafel.
Mijn vader at vier dikke plakken. ’s Middags nog twee en nog een stuk als toetje. Het was een heerlijke cake (ondanks een redelijk mislukt bakproces). Inmiddels is de cake op, dus.
Achter de cake zat wel een klein verhaal.
Een tijdje geleden kreeg ik van Max Havelaar een Fairtrade food box thuisgestuurd. Foodpost vind ik altijd leuk. Het uitpakken voelt toch een beetje als Sinterklaasavond. De doos zat vol met theesoorten. De bedoeling is om elke twee maanden een recept te ontwikkelen met Fairtrade producten uit de food box. Ik houd van producten met een verhaal. Achter mijn eigen recepten probeer ik ook zoveel mogelijk een verhaal te schrijven.
De boeren achter producten met het Fairtrade keurmerk krijgen een eerlijke prijs betaald en met de Fairtrade premie wordt geïnvesteerd in het boerenbedrijf, de gezondheidszorg of scholing. In de box zat ook een doosje groene gember citroenthee van Clipper.
Alles mag van mij in citroensmaak. Citroenijs, citroenlimonade en citroencake. Groene thee en al helemaal met citroensmaak vind ik normaal wat stram. Het heeft iets stroefs, lastig te omschrijven. Zoiets als een straf bakkie. De groene citroenthee van Clipper smaakt heel anders. Fris en heel geurig door de gember. Deze thee heb ik gebruikt voor het recept.
Op zoek naar inspiratie voor theerecepten kwam ik een earl grey citroencake tegen. Earl grey is niet echt mijn ding, maar deze citroenthee wel.
Citroen. Thee. Citroen. Cake. Bosbessen. En maanzaad, hoewel ik ze liever poppy seeds noem want dat klinkt zo vrolijk. Dit alles ook nog eens Fair. Wat wil je nog meer?
Hier het recept voor een citroencake met groene thee, bosbessen en maanzaad.
Groene thee citroencake met bosbessen
recept aangepast van Top With Cinnamon
voor één cake
1 theezakje Fairtrade Clipper Green Tea (Ginger)
50 ml gekookt water
200 gram speltbloem
2,5 tl bakpoeder (1 zakje)
2 el maanzaad
snuf zout
75 gram zachte ongezouten roomboter
2 biologische eieren
75 gram fijne kristalsuiker
sap en rasp van 1 citroen
50 ml karnemelk
125 gram bosbessen, vers of bevroren
voor het glazuur
200 gram poedersuiker
citroensap
Zo maak je de groene thee citroencake
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in met zachte boter of plantaardige olie. Het cakeblik dat ik gebruikte was behoorlijk lang, waardoor je een platte cake krijgt. De volgende keer zou ik een kleiner formaat cakeblik gebruiken, zodat de cake wat hoger wordt (de cake op de foto is ongeveer 1/3 van de lengte van de cake, dus het was echt een lang cakeblik!)
Belangrijk is dat de ingrediënten voor het beslag (de eieren, boter en karnemelk) op kamertemperatuur zijn, anders krijg je schiftpraktijken (net als ik had). Laat alles dus eerst op kamertemperatuur komen.
Haal de thee uit het theezakje en laat de losse thee trekken in 50 ml gekookt water.
Mix het speltbloem, bakpoeder, maanzaad en zout door elkaar in een kleine kom.
Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker luchtig. Voeg de eieren en karnemelk toe. Doe het citroensap, rasp en de getrokken thee erbij. Mix alles door elkaar.
Doe het bloemmengsel erbij en meng tot een egaal beslag. Roer de bosbessen erdoorheen.
Schenk het beslag in de cakevorm. Bak de cake 45 minuten in de oven. Prik met een prikker in het midden van de cake om te zien of de cake gaar is (als deze er schoon uit komt is de cake gaar).
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm op het rooster en haal de cake dan uit de vorm.
Laat de citroencake volledig afkoelen. Maak ondertussen het citroenglazuur. Doe de poedersuiker in een kom en voeg net zoveel citroensap toe tot je een mooie, dikke icing hebt. Voeg het citroensap in delen toe terwijl je roert. Het moet echt een dikke icing worden.
Is de cake helemaal afgekoeld? Schenk het citroenglazuur vanuit het midden over de cake en strijk over de cake uit met een spatel.
Eet de cake met een kopje Fairtrade thee.
Fijne tweede paasdag! Lekker dat het bij jullie zulk mooi weer was. Hier ook trouwens, alhoewel de voorspellingen slecht waren. Gelukkig klopten die niet! Haha… Die citroencake ziet er zalig uit! Citroen is ook een van mij favoriete smaken dus ik krijg hier trek van!
Jij ook hele fijne Pasen! Je zit in Lugano toch? Is het leuk daar? Lekker eten?
Gelukkig dat het toch nog mooi weer werd. Citroen is inderdaad ook mijn favoriet :) zo lekker!
Ja ook hier is citroen een grote favoriet. En de icing maakt alles zo feestelijk. En genieten hoor dit weer, wij hebben ook heerlijk buiten gegeten.
Liefs x
Vind ik ook! De icing maakt het wel af (en zoet), maar zonder is de cake ook al lekker.
Fijne Pasen vandaag nog xx
Beste volgers van mijn lieve dochter Maura: de cake was hééééééérlijk!!! En ik kan het weten (zie de door mij verorberde aantallen, door Maura reeds genoemd)……
Hahaha jaaaa jij kan het weten als ervaringsdeskundige ;) maar ben blij dat je de cake zo lekker vond. En het scheelt weer dat ik ‘m dan zelf niet helemaal hoef op te eten.
Dit ga ik niet lekker vinden, weet ik nu al. Citroencake vind ik al niet lekker, en groene thee ook niet haha ^^ Ik ga onthouden hoe je het glazuurt, leuke tip!
Hahaha ah nee dan zou ik je de cake niet aanraden, want hij is wel echt citroenig ;)
ohhh dit ziet er weer heerlijk uit! zo gauw ik weer in de buurt van een oven ben, ga ik deze uitproberen.
xo, cheyenne
Jaaa echt doen want hij is lekker!
Klinkt heerlijk, nog niet eerder zoiets met thee geprobeerd. Even benieuwd of je de thee zeeft of theeblaadjes in de cake gaan. Fijne 2e paasdag gewenst!
Zelfde vraag! En eh, bloem voor speltmeel? Krijg je vast een andere cake van zeker, haha. Fijne tweede Paasdag!
In het recept gaat speltbloem (dit is ook wit en lijkt op bloem). Speltmeel is wat grover en dan wordt de cake wat donkerder. Je kan de speltbloem gewoon vervangen door ander bloem. Qua smaak maakt het denk niet heel veel uit (spelt is wat zoetiger dan tarwe), maar alleen qua voedingsstoffen wel. Spelt zitten meer eiwitten in, makkelijker verteerbaar enz. Ik had nog spelt, dus vond het leuk dat te gebruiken. Maar is dus gewoon vervangbaar!
Jij ook nog een fijne Pasen!
Owja en zie vorige antwoord over de theeblaadjes :)
Nee met thee erdoor is lekker! Kan dus ook met bijvoorbeeld Earl Grey. Getrokken thee gaat er gewoon met blaadjes en al in!
Dankje! Jij ook nog een fijne Pasen
Yummm, de cake lijkt me heeeerlijk, gelukkig zeg je zelf al dat ‘ie zonder de icing ook lekker is want daar houd ik stiekem niet zo van. Hoe zit het met de karnemelk, doet het echt iets wb smaak? Of zou het ook te vervangen zijn voor normale melk (lactosevrije, in mijn geval)?
Hah ja ik heb ‘m zonder ook geproefd. De icing maakt ‘m vooral stuk zoeter, dus als je daar niet van houdt ook heerlijk zonder.
Karnemelk kun je prima vervangen door andere zuivel zoals gewone melk of bijv. yoghurt (is ook wat zuurder net als karnemelk). En dan de lactosevrije variant.
Ooh wat leuk dat jouw vader je grootste fan en meest enthousiaste proefpersoon is! De cake lijkt me heerlijk. Ik heb eigenlijk nog nooit een vieze citroencake gegeten, of überhaupt vies citroen iets (behalve medicijnen). Ik had er nooit bij stilgestaan maar citroen is eigenlijk inderdaad echt fijn. En wat een mooie taartschep!
Jaaa vind ik ook. M’n vader is altijd heel trots en enthousiast dus dat is leuk! En hij is inderdaad wel m’n meest trouwe fan denk ik :)
Leuk dat je ook zo van citroen houdt! En de taartschep is een erfstuk, vind ‘m zelf ook heel mooi, mag ‘m wel even poetsen ;)
Ik ben echt heel benieuwd hoe deze cake smaakt! Hij ziet er in iedergeval heel mooi uit :)
En wat leuk dat je vader je proefpersoon is!
Ja leuk he! En hij kan veel eten dus dat is mooi ;)
Ik hou ook heel erg van citroen, dus dit lijkt me super lekker! <3
Dan moet je echt eens citroencake zelf maken!
Groene thee door je cake lijkt me heerlijk! Alleen voor mij dan iets minder citroenig ;)
Jaaa, moet je echt eens doen! Of Earl Grey dus erdoor. Beide theesoorten drink ik niet graag, maar wel lekker door cake denk ik. Haha ja dan iets minder citroen voor jou. Misschien lekker met sinaasappel?
Haha, hij is inderdaad wat laag. Maar ziet er daarom niet minder lekker uit. Op een of andere manier mislukken cakes waar ik het sap van een citroen bij doe bij mij altijd. Ik houd het dus bij alleen de rasp :-)
Haha echt he! Misschien dat het daardoor wel komt. Hij was ook echt een enorm lang cakeblik (op de foto zie je 1/3 van de cake). Dus ik denk dat het daardoor komt. Of misschien ook wel door het citroensap. Zou dat kunnen? Ik ga ‘m gewoon nog eens maken in een kleinere vorm en anders zonder sap!
Hoi Alexandra, wanneer je met iets zuurs bakt als citroensap of yoghurt kun je beter baking soda gebruiken dan bakpoeder. Of van allebei een theelepel. Baking Soda wordt ook wel zuiveringszout genoemd en koop je bijvoorbeeld bij de toko of chinese winkel of drogist. Het zorgt ervoor dat het rijst!
In het originele recept waar deze blog naar verwijst zie ik ook een halve theelepel baking soda naast de bakpoeder vermeld staan. Ik vraag me af waarom dat niet is overgenomen.
Nice! Hij komt net uit de oven. Hopen dat hij als een málle afkoelt zodat glazuur er overheen kan :P
En en en en? Inmiddels afgekoeld? Ik heb echt altijd te weinig geduld haha dus dan mislukt het bijna en denk ik altijd de volgende keer moet ik echt wachten. Nou hoop dat het smaakt!
Ziet er heerlijk uit. Ik ben aan het zoeken naar lactose- en suikervrij lekkers (dan mag de kleuter het ook). Die suiker krijg ik goed vervangen. Heb jij ervaring met het vervangen van de karnemelk door haver- of speltmelk?
Leuke site trouwens, met verrassende recepten. Die epic burgers zien er ook erg goed uit… (maar nu eerst zoetigheden ;-))
Dank en groet, K.
Dankjewel! Wat goed dat je daarmee bezig bent. Ik vervang regelmatig melk met bijv plantaardige melk, maar karnemelk vervangen heb ik geen ervaring mee omdat dat natuurlijk zuur is.. Ik zou het gewoon proberen! Laat je weten hoe het smaakt? En dankjewel voor het leuke compliment. Groetjes, Maura
Van Clipper tea vind ik alleen óf groene thee met citroen (dus zonder gember) óf citroen-gember melange (dus zonder thee, het is een kruidenthee). Welke bedoel je nou???
Ik bedoelde de Organic Green Tea with Lemon van Clipper Tea. Beetje onduidelijk en dus niet met gember, ik zal het even aanpassen :)
Thanx, ik ga hem NU maken! :)
Oeh, leuk! Laat je weten hoe hij smaakt :)? Bak ze
Ik had de citroen-gember-kruidenthee van Clipper er al in zitten toen ik hier postte, maar dat is dus niet aan te raden. Ik vind hem echt niet te eten :'( Dat verbaast me want het leek me zo’n lekker recept, en gember past toch ook prima bij deze smaken. Hij ziet er wel perfect uit….
Misschien maak ik de volgende keer het originele recept met earl grey thee, daar houd ik namelijk wel van. Ik ben niet zo’n fan van het bittere van groene thee, en na één mislukte poging durf ik niet opnieuw aan dit recept te beginnen..