Een recept met soba noedels, ook wel soba noodles, kwam ik voor het eerst tegen op de blog Food Bandits van Suus. Als Suus zegt dat soba noedels de BOM zijn en je gelijk naar de toko moet rennen om ze te halen, dan weet je dat het menens is. In alle ernst. Dat doe je dan gewoon.
Dit recept voor soba noedels is dan ook de bom.
Dus. Zodoende. Op mijn vrije ochtend richting mijn favoriete Toko op de Amsterdamsestraatweg. De toko zit helaas niet meer om de hoek, maar de zon scheen, dus dan is fietsen niet zo erg. Ik was er al zo lang niet meer geweest en heb er echt lang rondgelopen. Al die geuren en kleuren. Ik waande me weer even in Thailand. Heerlijk. Overal waar je kijkt zie je dingen waarvan je geen idee hebt wat het is. Mijn kast ligt vol met onbestemde zakken gedroogde ‘dingen’, waarvan ik nog niet weet wat ik ermee moet. Ook van de beschrijving op de verpakking word je niet wijzer, want die is natuurlijk in een andere taal.
Soba noedels, ook zoiets. Ik had er nooit eerder van gehoord. Deze noedels worden gemaakt van boekweit en zijn glutenvrij. Soba noedels zijn niet alleen spreekwoordelijke de bom, ze zijn ook nog eens een eiwittenbom. Handig voor veganisten of bodybuilders of veganistische bodybuilders.
Een half uur later had ik mijn mandje goed gevuld. Met noedels, verse groenten, pepers, currypasta, wasabizaadjes, een bont gekleurd blikje ingemaakte vis (geen idee wat erin zit, maar ik herkende het potje uit Thailand), sesamolie, limoenen en verse kruiden en nog wat onbestemde zaken waarvan ik de naam niet weet.
Toen kwam ik ook nog deze twee geweldige kommen tegen. Ik mag van mezelf geen servies meer kopen, maar iets Aziatisch had ik nog niet, dus ik moest wel. Dat snap je. Daarnaast smaakt eten uit een kom nou eenmaal beter. Herken je dit? Naar aanleiding van de sushibowl had ik het daar nog met Brenda over. De laatste tijd ben ik verslaafd aan “kom-voedsel”. Sushi uit een kom – als je van sushi houdt, moet je echt deze sushi bowl maken, zelfs mijn vader is verkocht – quinoa uit een kom en nu ook een noedel bowl.
De kommen waren niet goedkoop, maar ze zijn dan ook made in Japan en heel fotogeniek.
Nu dan het recept. Groene thee soba noedels met shiitake paddenstoelen (bij de Toko vond ik hele smakelijke, die kan ik echt aanraden), sojaboontjes en taugé en een dressing van sojasaus, sesamolie en rijstazijn. Daaroverheen wat wasabi sesamzaadjes, heel veel koriander en limoen. Of maak de dressing van Suus met tahini, ook héérlijk.
Dit is dus ernstig bedoeld: ren naar de toko, koop ‘m leeg en maak masaal soba noedels!
Groene thee soba noedels met paddenstoelen
recept (en foto met kom in de hand) geïnspireerd op deze soba noedels van Suus
voor 4 personen
225 gram groene thee noedels of soba noedels
250 gram shiitake paddenstoelen
400 gram sojabonen (gedopt, uit de diepvries)
2 handen taugé
4 lente uitjes, fijngesneden
1/2 sjalotje (de andere helft gaat door de dressing)
1/2 knoflookteen (de andere helft gebruik je voor de dressing)
Groene theenoedels worden ook wel cha-sobanoedels genoemd, zo heb ik mij laten vertellen. Groene thee noedels zijn te koop bij de toko en bij sommige natuurvoedingszaken. Als je ze niet kunt vinden, kun je ook gewone soba noedels gebruiken en twee groene theezakjes in het kookwater hangen. Of gebruik alleen gewone noedels. Soba noedels zijn trouwens gewoon te koop bij de wat grotere supermarkten.
voor erover
geroosterde wasabi sesamzaadjes (kan ook normale)
partjes limoen
bosje koriander
voor de dressing
stukje gemberwortel van 1 cm, geschild en fijngesneden
1/2 sjalotje, fijngesneden
1/2 knoflookteen, fijngesneden
3 el olijfolie
1 el sesamolie
1 el sojasaus
1 el honing
1/2 el rijstazijn
sap van 1/2 limoen
Zo maak je de groene thee noedels
De noedels zijn zo klaar dus maak eerst de dressing. Snipper een sjalot en snijd een teentje knoflook fijn. Gebruik de helft voor de dressing en bewaar de andere helft om te bakken. Doe alle ingrediënten voor de dressing – het sjalotje, knoflook, olijfolie, sesamolie, sojasaus, honing, rijstazijn en limoensap – in een kom en meng door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Breng ondertussen water met wat zout aan de kook. De noedels hoeven straks maar 4 minuten.
Snijd de lente ui in dunne ringetjes en scheur de paddenstoelen. Verhit wat sesamolie met olijfolie in een wok. Bak eerst het sjalotje en knoflook aan. Voeg nu de paddenstoelen toe en bak totdat ze beetgaar zijn. Doe op het eind de bosui, taugé en sojabonen erbij en bak even kort mee.
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.
Roer de dressing door de noedels en schep de groenten erdoorheen.
Serveer met heel veel koriander en partjes limoen. Bestrooi met de sesamzaadjes.
Eet dapper met stokjes of gewoon lekker met een vork en lepel. Wel uit een kom natuurlijk.
Ja dat herken ik wel, dat dingen kopen en geen idee hebben wat je eigenlijk in huis hebt gehaald… Altijd weer spannend (en soms ook nog lekker!!) Soba noedels heb ik dus ook nog nooit gemaakt maar het klinkt wel echt goed. Heb ik meteen weer een reden om in de toko rond te dwalen… Het is echt net Azië he… Qua geur in ieder geval! O enne…. Die kom heb ik ook!
Hah, leuk is dat he! Fijn dat jij dat ook hebt. Moet alleen wel uitkijken dat die zakken dan niet maanden blijven liggen. Soba noedels zijn echt heel lekker. Precies, goede reden om snel naar de toko te gaan. Ik wil ook weer. En leuk dat je de kom ook hebt :) de blauwe of die met blaadjes? Ze hadden nog zoveel meer leuke.
Nee de blauwe heb ik… Maar die met die blaadjes is ook wel errrrg leuk!
Haha daar begint het al weer…. ;) ik was vandaag nog bij Dille & Kamille, ook zoiets. Word daar zó hebberig haha.
Haha ik moest grinniken om de laatste foto. Is dat T? Hoe lang heeft hij moeten oefenen? ;-)
Het klinkt lekker, maar ook een beetje gek omdat het zo groen is. Ik ben niet zo dol op groene thee, dus ik ben benieuwd wat ik van deze noodles zou vinden..
Hahah jaaaa, T. wordt tegenwoordig ingezet als handmodel. Lief hè. Nu wacht ‘ie niet alleen geduldig als eerst al het eten op de foto moet, maar participeert hij ook nog in dit proces.
Groene thee is ook niet mijn favoriete theesmaak, maar deze noedels zijn heerlijk (ik denk dat jij ze ook lekker vindt). En anders kun je ook gewone soba noedels nemen, ook lekker. Of gewoon Japanse noedels.
kijk jij in mijn koelkast voor je recepten schrijft ofzo :)
gisteren aten we de bietentaart omdat ik nog gekookte bietjes had liggen die dringend op moesten en nu ligt er zak sojaboontjes al ontdooit te wezen. Sobanoedels liggen altijd wel in de kast en tauge heb ik toevallig zelf laten groeien met een Dille en Kamille kiempakketje. Vanavond voor de tweede avond op rij ‘yellowlemontree-eten’ dus!
Hahaha wow ja dat lijkt wel voorbestemd ;) wat toevallig zeg!
Leuk klinkt dat haha “yellow-lemon-tree-eten”. Hopelijk gaat dit er weer net zo goed in bij de kinderen ook ;) Wat handig trouwens van die zelfgekweekte taugé, dat ga ik ook eens proberen.
Nou smakelijk alvast! Hoop dat jullie het weer zo lekker vinden :)
ik ben al een tijdje op zoek naar een goede toko, en ik woon maar 5m van de amsterdamsestraatweg, komt dat even goed uit! die ga ik snel een bezoekje brengen, dit ziet er namelijk weer heerlijk uit :)
xo, cheyenne
Oooooh, wat fijn dat je daar in de buurt woont (voor mij is het nu echt wel een kwartier fietsen, want woon aan de andere kant). Het is die toko Oriental. Ze hebben er echt zó veel, heerlijke winkel :)
Weer heel lekker gegeten, dus wederom dank. Geen ‘seconds’ voor de kinderen, maar wel lege borden en voor de 2e avond op rij heeft mijn vriend ook de portie opgegeten die ik als lunch voor de dag erna had bedoeld ;)
je hebt er hier trouwe fans bij in ieder geval. De kinderen krijgen ook vaak je sticky nut bars mee naar school en via jou hebben we ook kennis gemaakt met sushi in a bowl, die ook zeker nog vaker langs gaat komen.
Héél leuk weer om te horen. Lege borden, daar houd ik van! Ik word echt vrolijk van dit soort reacties, dankjewel :)
Haha ik heb soms ook dat ik extra maak bedoeld als lunch, maar dat het dan dezelfde avond nog op gaat. Dat is wel een goed teken.
Leuk dat jullie trouwe fans zijn! Hopelijk blijven de recepten in de smaak vallen :) groetjes, Maura
Veganistische bodybuilder met een kom verslaving ja ik zeg doen. Ik herken dat zooooo van nu mag ik niks meer kopen. Geen toko en geen servies ahem, meestal lukt het niet. Ik ga zeker deze versie maken, klinkt heerlijk. En dank je wel voor de fijne linkjes, ook jij valt in da bom categorie :)
Liefs Suus
Hahaha spannende combinatie wordt het zo. Zouden die bestaan? Vast wel.
Pfoe, gelukkig voor jou ook herkenbaar. Ik moet mezelf soms zó bedwingen en bepaalde winkels (zoals Dille & Kamille), mag ik gewoon niet meer in.
Ahh dat is lief en geen dank hoor, met zulke ‘da bom recepten’ moet ik wel ;) Liefs
ziet er echt heerlijk uit!
Dankjewel :) ennne: it is!
Ik zag dat de noedels in een kommetje zaten, en toen dacht ik meteen: Hé Maura en onze kommetjes! :) En dan heb je me ook nog genoemd ;) Nu moet ik ook weer eens aan de noedels zie ik, helemaal omdat ik ze uit een kommetje kan eten. Ik ga wel eerst voor normale noedels. Als dat mag ;)
Yeaaah, ik moest nog aan de je denken toen ik dit ging eten. Ik heb laatst ook quinoa bowl op, ook heerlijk! Jouw variant met quinoa en zalm moet ik nog proberen. Die is de volgende keer aan de beurt.
En tuuuuurlijk, met normale noedels is het waarschijnlijk ook heel lekker :)
Haha: ‘Dat doe je dan gewoon’. :’) Ik blijf het gaaf vinden dat jij zulke professionele foto’s maakt. Het eten ziet er altijd zo lekker uit.
Haha aah dankjewel zeg! Leuk dat je het er altijd zo lekker uit vindt zien :)
Hmm, ziet er lekker uit!
Wat een prachtige foto’s weer Maura!!
En wanneer gaan we mijn pasta-recept met worteltjes in vol ornaat op de site plaatsen…..;-))
XXXX
Dankjewel, Paps! Enne ik denk niet dat die pasta mijn blog gaat halen haha, maar je hebt vast nog wel wat verborgen pareltjes van recepten ;)? Zoals die kaastaart! xxx
Wat een lekker recept! En de kommen zijn ook prachtig :)
Thanks (enne leuk he!)
Hee volgens mij gaan we naar dezelfde toko! Ik ken in ieder geval maar eentje aan de ASW, mijn vriend koopt die graag leeg. Deze noedels heeft hij alleen nog niet meegenomen, ze zien er wel heel lekker uit!
Dat is dan sowieso dezelfde! Oriental heet ‘ie geloof ik. Heerlijk zo’n vriend die van Toko’s leegkopen houdt ;) volgende keer moet hij dus echt deze noedels meenemen natuurlijk.
Zie nu pas dat we allebei hetzelfde design hebben, haha. Gelukkig wel allebei op een heel eigen manier gebruikt. ;)
Oh ja inderdaad! Ik heb helemaal gemist dat je een foodblog bent begonnen. Leuk. Ik ga eens kijken.
Wat supergrappig, ik heb vandaag net zulke noedels gekocht, ik vond het kleurtje zo leuk. Maar ze waren lekker inderdaad!
Oh toevallig! Vanwege de kleur wil je ze echt meenemen he :) hoe maakte jij ze klaar?