Merry Christmas allemaal! Hoe is jullie Kerst so far?
Met Kerstavond heb ik heel cliché Love Actually gekeken in een snuggy (alhoewel Home Alone nog meer cliché was geweest), als ontbijt ging ik voor deze frozen banana peanut butter smoothie en gister hebben we met de hele familie uitgebreid gegeten. Normaal gesproken maak ik ook altijd een gang, maar dit jaar had ik even geen zin om te koken. Mijn moeder maakte een heus 6-gangen-menu.
We begonnen met pastinaaksoep, als tussengerecht varkenswangetjes met boerenkool en rode wijnjus, vervolgens linzen met gepocheerd ei en serranoham, om te acclimatiseren een spoom met prosecco en sorbetijs, daarna rosbief als hoofdgerecht met de fameuze appelmoes en stoofpeertjes van mijn Oma,
crumble met rood fruit als toetje en als afsluiter een kaasplank met sherry en koffie met chocolade.
Zo. Best veel, maar ontzettend lekker allemaal.
Tweede Kerstdag vind ik een perfecte dag om iets te bakken. Terwijl je nog vol zit van alle Kerstmaaltijden, kun je mooi deze gezonde havermoutkoeken maken. Zometeen mijn zusje maar eens op trommelen om iets te bakken. Misschien wel weer deze banaan havermoutkoekjes met kokos of anders een taart.
Dit havermoutkoeken recept met banaan is ontzettend simpel om te maken én het zijn van die koeken waarvoor je de ingrediënten waarschijnlijk al in huis hebt. Banaan en havermout zijn cruciaal, maar de vulling kun je zelf kiezen. Ik ga meestal voor iets van noten, (gedroogd) fruit of chocolade voor erdoor. Je kunt er eindeloos mee variëren. Ik maakte de havermoutkoekjes deze keer met kokos en blauwe bessen uit de diepvries. Super simpel en binnen een half uur heb je gezonde havermoutkoeken.
Een tijd geleden maakte ik ook al deze havermoutkoeken en zette ze op de foto met mijn moeders ouderwetse maar o-zo-mooie keukenweegschaal. Echt een collectors item die nog van mijn Oma is geweest. Dit keer zette ik de havermoutkoeken op de foto met mijn eigen weegschaal, weliswaar net nieuw van Dille & Kamille, maar wel met awesome retro look. Schattig issie hè?
Voor nu wens ik iedereen nog een hele fijne Kerst met lekker veel eten, taart en kaas!
Mocht je trouwens nog op zoek zijn naar lekkere Kerstrecepten en inspiratie voor vandaag dan kun je hier klikken.
Mijn recept vind je ook hier bij D & K.
Havermout koekjes met banaan, kokos, pecannoten en blauwe bessen
150 gram havermoutvlokken
50 gram kokosschaafsel
1 el gebroken lijnzaad
1/2 tl zeezout
1/2 tl kaneel
1 tl bakpoeder
50 gram grofgehakte pecannoten
3 hele rijpe bananen, geprakt
50 ml kokosolie
1 el honing
1 tl vanille extract
125 gram bevroren blauwe bessen
Havermoutkoeken maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de havermoutvlokken, kokosschaafsel, lijnzaad, zout, kaneel, bakpoeder en noten in een kom en meng door elkaar.
Meng de geprakte banaan met de olie, honing en vanille extract. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en roer tot een beslag. Voeg de blauwe bessen toe.
Vorm met twee lepels koeken en leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koeken in ongeveer 20-25 minuten mooi goudbruin tot ze gaan geuren. Laat afkoelen. Of niet en eet gelijk op.
Wat zien ze er goed uit!
Dankjewel!
Deze ga ik binnenkort zeker een keer maken! Hmmm..
Deze zien er heerlijk uit! En ik heb alles in huis, dit wordt bakken straks! ;)
Yes, leuk! Ik ben nog aan het bedenken wat ik ga maken vandaag
Hallooo wat een fantastisch kerstmenu heb je gegeten zeg! Lekker :).
En de koekjes zien er heerlijk uit, maar dat ligt vooral aan de prachtige foto’s. Ik wil in het nieuwe jaar een suikervrij challenge beginnen (misschien haha). Dus dan komen deze koekjes wel van pas.
Fijne feestdagen nog xx Farah
Haha jaaa was best epic het Kerstmenu! Zit er nog steeds vol van ;)
Wat leuk van de challenge zeg, spannend. Ga je wel fruitsuikers eten en honing enzo? Dan is het best goed te doen denk ik. Succes alvast met erover nadenken ;) x
Ze zijn zo verslavend he. Ik heb laatst ook wat sesamzaad toegevoegd. Volfens mij kun je echt bijna alles gebruiken. Fijne kerst nog even, en het 6 gangen menu klinkt heeeeeerlijk. Nu ook nog excellenten ? ;)
Liefs Suus x
Ja, echt heerlijk! Oeh met sesamzaad is ook lekker ja. Jij ook een fijne Kerst nog. Heb je ook lekker gegeten?
Haha ja vanavond deels excellenten (ik zag de blini’s al liggen in de koelkast), maar de vriendin van mijn vader kookt dus dat wordt ook lekker.
Liefs x
jaaaa Johann heeft heel lekker gekookt en we hebben uitgebreid ontbeten ( natuuurlijk) morgen weer een lekkere salade om de boel weer in balans te brengen ;)
Liefs Suus
Ooooh zo fijn zo’n Johann haha ;) hier ook eventjes weer aan de salades.
Liefs!
Mmm, ziet er lekker uit! Maar ik durf er niet eens over te beginnen om iets te gaan bakken vandaag – er zijn nog genoeg kerstdinerrestjes in huis (ook heel veel zelfgebakken koekjes) voor een hele week :’)
Haha snap ik ;)! Eerst die maar eens opeten.
Ziet er super lekker uit! Dit heerlijke receptje ga ik bewaren! :)
Leuk! Laat je weten hoe ze smaken :)
Ziet er echt heerlijk uit. Mooie foto’s ook !
Dankjewel Marijke :)
Mmm, deze koekjes zien er zalig uit. Ik ga het recept bewaren en ze volgende week eens uitproberen! Fijne feestdagen!
Sofie x
Leuk zeg! Dankjewel. Hoop dat jij ook fijne feestdagen hebt gehad.
Dat kerstmenu klinkt heerlijk, ben erg benieuwd hoe pastinaaksoep en varkenswangen smaken! Ik heb zelf kerstavond kalfswangen gemaakt (ofja eigenlijk de dag ervoor, ben er 15uur mee bezig geweest) maar ohhhh wat was dat heerlijk!
Het was ook errug lekker ;) de varkenswangen waren een soort stoofvlees, maar dan van varkensvlees, super mals! Hoe waren die van jou geworden? Na 15 uur vsat heerlijk :D Echt lekker vlees he.
Kalfswang is ook zeker een aanrader, het smelt op je tong! Misschien moet ik varkenswang ook eens proberen te maken, klinkt ook lekker.
Oh heerlijk ook ja! Klinkt goed :)
Lijkt me ook een prima ontbijtje! Lekker!
Jaaa, koeken als ontbijt zijn altijd goed natuurlijk. Of cinnamon buns natuurlijk.
Hey
Ik heb deze koekjes gemaakt als studybreak en ze zijn echt super lekker! Ik maak ze zeker nog eens!
Joy
Burn or buy that book
Hi Joy, oh echt een perfecte studiebreak kan ik me zo voorstellen. Hopelijk ging het studeren beter daardoor ;)
Ben ze nu aan het maken, dus ben benieuwd! Kan ik ze ook een paar dagen bewaren? Denk niet dat ik ze vandaag allemaal op eet. :)
Mijn koekjes blijven zacht, klopt dit?