Deze week ben ik druk bezig geweest met het maken van sausjes die ik normaal gesproken altijd gedachteloos kant-en-klaar uit het supermarktschap pak. Mayonaise, mosterd en ketchup.
Zelf ketchup maken is leuk en niet moeilijk om te doen. Als eenmaal zelfgemaakte ketchup hebt geproefd, wil je nooit meer terug naar de supermarktvariant.
Neem nou een van de beroemdste tafelsauzen in Nederland: ketchup. Sommige mensen hebben de gewoonte alles royaal te overgieten met ketchup en in Utrecht kijken ze je zelfs raar aan als je een frietje speciaal met curry wil, want ketchup is hier de nummer één saus. Hoe dan ook, een flinke dot ketchup misstaat zeker niet op een hamburger of hotdog.
Ik vroeg me al een tijd af wat er nou precies in zo’n fles ketchup gaat? Om een antwoord te krijgen moet je hem dus zelf maken.
Maar waar is het eigenlijk van gemaakt? Hier dan eindelijk het antwoord op deze prangende levensvraag. Ondanks dat er meer in gaat dan je denkt, is ketchup maken een makkelijke kwestie: alles in de pan en pruttelen maar!
Hier het recept voor een jaar lang huisgemaakte ketchup!
Recept zelfgemaakte ketchup
voor ongeveer 4 potten homemade ketchup
2,5 kilo rijpe tomaten
1 rode paprika
2 uien
2 tenen knoflook
100 ml azijn
75 gram suiker
snuf zout
2 tl paprikapoeder
2 tl nootmuskaat
2 tl gemalen gember
1 el korianderzaad
1 kruidnagel
1 mespunt cayennepeper
versgemalen peper
extra nodig: steriele potten (je maakt een pot steriel door ze even in een grote pan met water te koken of de vaatwasser natuurlijk. Laat daarna uitlekken op een schone theedoek)
Recept zelf ketchup maken
Was de tomaten en de paprika en snijd ze in stukken. Snijd de ui en de knoflook. Doe de tomaat, paprika, ui en knoflook met een scheutje water in een pan. Laat alles ongeveer 1 uur op een laag vuurtje sudderen. Roer af en toe zodat de boel niet aanbakt.
Haal de pan van het vuur en pureer alles glad met de staafmixer. Zet de pan terug op het vuur en voeg de azijn, suiker en alle specerijen toe.
Laat de saus nu nog 1,5 uur zachtjes sudderen totdat hij voldoende is ingedikt. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Giet de saus als ‘ie nog heet is in de potten. Sluit de potten af met de deksel en zet ze op hun kop tot ze zijn afgekoeld. Door de hete lucht in de potten zuigen ze zichzelf vacuüm en blijft de ketchup wel een jaar houdbaar!Simpel hè? En nu heb je wel mooi een hele voorraad ketchup.
Lekker! Wat een goed idee! :D Ik ga het zeker een keer proberen.
Wat een leuk idee zeg! Ik vind het heel tof staan in zo’n potje :) Jammer genoeg ben ik niet zo’n fan van ketchup, maar wie weet kan ik de rest van de familie er blij mee maken :)
Dat is leuk om zelf te maken! :) En cool dat je overgaat op wordpress, ben zelf niet zo’n held wat dat betreft dus heb helaas geen tips voor je.. Succes!
Wat een goed idee! Dit ga ik zeker ook eens proberen want ik ben ook zo’n idioot die overal wel ketchup bij kan eten.
Wat een super leuk idee! Dit is dan wel weer zo’n recept waarbij ik afhaak als ik de ingrediëntenlijst zie.. misschien maar eens een voorraadje kruiden aanleggen zodat dat ook geen probleem meer is ;-)
Haha ja best een waslijst. Maar als je ze eenmaal in huis hebt, doe je er wel heel lang mee.
Ohhhhh wat een geniaal idee. Ben het wel met Marlous eens, zo een lange lijst. Ben zo slecht met kruiden, dat ik de helft van die kruiden niet in huis heb, haha, moet ik toch maar eens aanschaffen.
Oh wat goed dit! Het is nog nooit bij me opgekomen om ketchup zelf te maken. Goed idee, lijkt me ook niet al te moeilijk. Deze gaat snel onder mijn favorieten :D
wat een leuk idee!
Yummie selfmade ketchup. Ik ga het proberen!
Haha ik krijg alles van mijn vriend gedaan als ik voor hem maak. Hij drinkt bijna ketchup haha! Maar klinkt erg goed, idd veel kruiden maar die maken het vast nog veel lekkerder :)
Haha nou dat is zeker een goede reden om het eens voor hem te maken! Laat me weten wat ‘ie ervan vindt ;)
Hoi Maura, ik heb een blogpost(je) over jouw blog geschreven en de ketchup foto gebruikt. Laat even weten als je hier geen prijs op stelt. Groetjes, Alex
Hoi Alexandra, ik zag het net! Echt super leuk en lief en heb er totaal geen problemen mee, juist leuk :) dankjewel. Liefs, Maura
Hey! Ik ben nieuw op je blog en dus eens even heerlijk aan het lezen met een potje thee. Erge lekkere dingen en wat schrijf je leuk! Ik heb een vraagje over de ketchup, of eigenlijk 2 vraagjes ;-)
Smaakt deze ketchup een beetje als die uit de winkel? Ik wil hem namelijk maken voor mijn ketchupverslaafde zoontje, zodat hij een wat gezondere variant binnenkrijgt, maar hij is op zijn zachts gezegd een moeilijke eter…
En ik kan prima koken, maar erg creatief ben ik niet. Kun jij een gezonde(re) vervanger voor de suiker bedenken in dit recept. Want juist het suikergebruik probeer ik bij ons thuis terug te dringen.
Alsvast hartstikke bedankt voor je reactie!
Hi Miriam, wat leuk! Dat zijn lieve complimenten, dankjewel. Al recepten gezien die je graag wilt maken?
Toevallig heb ik tijdens mijn detox dus geen geraffineerde suikers gegeten, wel natuurlijke suikers van fruit en gedroogd fruit, maar ook af en toe honing of agave-, rijst of ahornsiroop. Je zou een van deze zoetmakers kunnen gebruiken, maar dat blijven natuurlijk wel suikers, maar dan natuurlijk. Of, wat ik zelf nu ook vaak doe, is zoeten met dadels (en dan die hele zachte uit zo’n kartonnen doosje of medjoul dadels). Dan heb je wel een blender nodig om ze goed te pureren, maar dadels zijn handige zoetmakers.
En over de smaak. Het smaakt wel anders dan de ketchup uit de supermarkt (ik vind lekkerder haha). Ik zou het maken en dan wat experimenteren met smaken bijv. wat meer kruiden of meer paprika. Of je moet eens kijken wat er allemaal in de supermarkt ketchup zit en dat proberen na te maken.
Ik ben heeeel benieuwd wat je zoontje ervan vindt ;) ik heb ook nog wat leuke suikervrije (wel met natuurlijke suikers) recepten erop staan, zoals bananenbrood en aardbeien rabarberbrood. Of de quinoarepen of dadelrepen als vervanger voor supermarktrepen. Die zou je ook eens kunnen proberen.
Groetjes, Maura
Hallo Maura,
Ik heb de ketchup vandaag gemaakt, bij mij bleef hij echter vrij dun. Ik heb trostomaten gebruikt, en het heeft toch zeker 2 uur staan pruttelen (nadat ik de suiker, azijn en specerijen toegevoegd had.
De smaak is wel heel goed, ik ga hem in de pasta gebruiken.
Binnenkort een nieuwe poging. Misschien had ik geen deksel op de pan moeten doen !
Hi Marita, wat leuk dat je de ketchup gemaakt hebt, maar gek dat het wat dun bleef. Als het twee uur pruttelt moet het toch wel indikken… Ik doe de deksel inderdaad niet op de pan, dus misschien dat dat het verschil maakt.
Goed idee om hem door de pasta te gebruiken! Hopelijk gaat de volgende poging beter.
Hallo Maura,
Dit ziet er erg lekker uit! Om het eerst te uit te proberen denk ik erover om de helft te maken, dit is best makkelijk te doen toch? In hoeveel water kook je het ongeveer?
Groetjes, Susanne.
Hi Suzanne, het is een heel makkelijk ketchup recept! Maar een klein scheutje water, ik weet niet precies hoeveel. Succes!
Leuk en lekker recept. Ik heb zelf honing gebruikt in plaats van suiker.
Ook nog een mespuntje kaneel + 1 tl gemalen laurier toegevoegd voor de verfijning.
Groeten Camille