Vandaag alweer dag 5 van mijn 28-daagse-detox. Als ik het zo op schrijf, vind ik dag 5 al best ver klinken. Nog drie-en-twintig dagen. Dat klinkt dan wel weer behoorlijk lang.
Aan het eind van de week zal ik een uitgebreidere detox update geven met een eetdagboek. Voor nu kan ik wel vast vertellen hoe ik me voel. Dag 1 begon ik vol goede moed, net zoals met alles dat nieuw is en waar je zin in hebt. Dag 2 was in één woord: afzien en dag 3 was ook behoorlijk zwaar. Dat cold turkey starten, viel me toch iets zwaarder dan ik dacht.
Gistermiddag – halverwege dag 4 – begon ik me beter te voelen. Ik kon het glas warm water met citroen weer aan, dronk een oppeppende juice met wortel, sinaasappel en gember, dronk heel veel water met verse munt en citroen, bakken gemberthee en de hoofdpijn werd minder.
Vervolgens kreeg ik zin om mijn kamer op te ruimen, werkte ik de wasmand leeg en maalde ik mijn eigen bruine rijstmeel.
Toen ging ik ook nog deze ovengebakken pannenkoek van rijstmeel maken. Al pannenkoek-etend in de zon in de tuin dacht ik dit is goed. Detoxen is zo slecht nog niet. Als ik dit elke dag mag eten, dan kom ik die detox wel door. De pannenkoek beurde de boel echt op.
Deze ovengebakken pannenkoek is glutenvrij, suikervrij, koemelkvrij en dus detox proof en verantwoord. Eerder maakte ik al deze Dutch Baby pancake met speltmeel, maar misschien vind ik deze variant met rijstmeel nog wel lekkerder. Door het rijstmeel gaat het hele huis ruiken zoals het bij de Indische traiteur ruikt, echt heerlijk.
De pannenkoek is dus ook ideaal tegen de detox dip, want ik ben daar inmiddels uit!
Ook zonder detox wil je deze pannenkoek maken. Natuurlijk kun je het bruine rijstmeel vervangen door witte rijstbloem, speltmeel of elk ander soort bloem.
Als je nog nooit een pannenkoek uit de oven hebt gemaakt, dan wordt dat echt de hoogste tijd. Deze pannenkoek lijkt in de verste verte op de pannenkoeken die Oma’s bakken, maar als je eenmaal ovenbaked gaat, ben je om.
Natuurlijk gaat er niks boven de enige echte pannenkoeken gebakken in een klont roomboter met zo’n knapperig randje, die stiekem de dag erna nog lekker smaken met suiker opgerold uit de magnetron. Alhoewel deze variant momenteel mijn favoriet is.
Heb je zin in pannenkoeken als ontbijt? Deze ovengebakken pannenkoek is lekker fluffy, luchtig en gezond. Dus perfect om je dag mee te beginnen.
Wil je trouwens ondertussen nog meer op de hoogte blijven van mijn detox? Dagelijkse detox updates vind je op Instagram @yellowlemontreeblog of klik in het rechtermenu op de detox button voor nog meer detoxrecepten en inspiratie.
Ovengebakken rijstpannenkoek met banaan, bosbessen en rozijnen
Ingrediënten voor 2 personen
100 gr bruine rijst of zilvervlies rijstmeel (of zonder detox witte rijstmeel)
125 ml amandelmelk of rijstmelk
2 eieren
1 tl kaneel
snuf Himalaya zout of zeezout
handje rozijnen
handje bosbessen (vers of uit de diepvries)
1 banaan, in stukjes
kokosolie om in te bakken
extra nodig: een ovenvaste koekenpan of ovenvaste schaal
Zo maak deze pannenkoek uit de oven
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Maal eerst de rijst tot meel. Dit duurt wel even, afhankelijk van de kracht van de keukenmachine of blender. Doe de rijst in de keukenmachine of blender en laat draaien. Zet af en toe stop en roer de rijst door. Je kan ook kant-en-klare rijstmeel nemen. Dit is te koop bij natuurwinkels of de Toko.
Doe het rijstmeel, de amandelmelk, de eieren, de kaneel en een snuf versgemalen zeezout in een kom. Meng met de mixer of met een garde tot een glad beslag. Doe de rozijnen en de helft van de blauwe bessen erbij en meng door elkaar.
Zet een ovenvaste pan of ovenschaal op het vuur. Laat de kokosolie smelten. Doe het beslag erbij en verdeel de rest van de blauwe bessen en de banaan erover. Laat een minuut op het vuur staan.
Zet de pan nu ongeveer 20-25 minuten in een voorverwarmde oven tot de pannenkoek gaar is.
Serveer met extra fruit, wat noten en eventueel wat bruine rijststroop of honing van goede kwaliteit.
ik had gisteren ook een flinke ‘WAAROM doe ik dit’-detox dip. maar dit recept ziet er inderdaad uit alsof ‘ie je er zo uit kan halen, heerlijk!
xo, cheyenne
Aaaah echt?! Dat had ik dus ook echt precies. Welke dag zit jij? En maak deze pancake! He will change your life ;) haha nou in ieder geval is hij erg lekker. Succes
Goed bezig! Af en toe een dip tijdens je detox is heel normaal. You can do it! Goed bezig! Recept ziet er lekker uit. YUM!
Ja he? Dat las ik bij anderen gelukkig ook.. Thanks! En deze rijstpannenkoek moet je echt een keertje maken :)
Respect voor je hoor! Ik moet er eigenlijk niet aan denken, al denk ik dat het heel goed voor je is. Ik vind het in ieder geval heel knap en weet zeker dat je het gaat halen! Mmm de pannenkoek lijkt me trouwens ook heerlijk!
Dankjewel! Het is inderdaad even doorzetten, maar merk nu al dat het beter gaat. Ik heb er nu ook weer vertrouwen in :) en de pannenkoek, die is echt lekker!
Jaaaa goed bezig hoor en ovenbaked pancake is dus de ultimate comfort food. naast risotto maar daar hebben we het de komende weken niet over. Goed bezig en ik ga op zoek naar rijstmeel, dit lijkt mij heerlijk.
Liefs Suus
Jaaa, precies, heel troostend zo’n pancake. Pfoe en risotto (maar sssssst). Ga eens kijken of ik daar nog een detox variant van kan maken, maar ik denk dat dat moeilijk wordt..
Rijstmeel erdoor is inderdaad lekker geurig! Liefs
Hmm ik kan me wel voorstellen dat dit je uit je detoxdip haalt! Ziet er heel goed uit :) vijf dagen klinkt inderdaad al best lang, vijf dagen zonder koffie! Alleen daarom al heb je mijn bewondering. Ik heb twee dagen zonder koffie geprobeerd maar was zo moe/hoofdpijn dat mijn vader zei dat hij meteen koffie voor me ging zetten.. Erg eigenlijk. Vandaag begin ik met poging 2 haha. Jij ook nog succes, ik ben benieuwd naar je eetdagboek!
Yeaaah, 5 dagen koffieloos. Mijn apparaat wordt al stoffig haha ;) nou ik snap je vader heel goed hoor. Ik dacht ook echt “oooh kon ik nu maar een kopje koffie nemen tegen de hoofdpijn”, echt heel ernstig.
Succes met je 2e poging! Eetdagboek komt er denk ik zondag of maandag op :)
Dit is echt lekker denk ik :)
Yesss, is het ook :)
Lijkt me erg lekker! Ga ook eens zoiets in de oven bereiden, lijkt eigenlijk wel een beetje op een clafoutis, maar dan anders :) Volhouden, 5 juli heb je een mooi vooruitzicht. Laat je mij weten wat voor lekkers is voor je kan maken?
Ohhh ja nu je het zegt. Het wordt ook best luchtig door het ei enzo.
Ja, 5 juli! Zin in. Dan ben ik dus nog niet klaar en wil het wel echt 28 dagen gaan volhouden… 6 juli is de laatste dag. Máár we mogen nog heel veel eten! Iets met vis bijvoorbeeld en groenten. Of geitenkaas :)
Zin in! Ik ga je mailen :)
doe geen detox, maar nu ik jouw berichten lees zie ik wel dat ik gisteren detoxproof gegeten heb, misschien moet ik me er toch eens verder in verdiepen.
wij aten havermoutpap met bosbessen als ontbijt, rijstsalade met een restje gegrilde groente als lunch en ‘bloemkoolcouscous’ met tuinbonen/rijst-burgers als avondeten( had een overschot aan gekookte zilvervliesrijst…) Met een yoghurt/kruiden-sausje bedenk ik nu.. dat moet de volgende keer dan zonder.
succes! ben benieuwd naar je verdere ervaringen en recepten.
Wauw, klinkt goed! Dat is inderdaad gewoon ook detoxen, zonder dat je het weet ;)
Een overload aan zilvervliesrijst haha. Die bloemkoolcouscous ben ik heel benieuwd naar. Smaakt dat niet heel erg naar bloemkool (ben namelijk niet zo’n bloemkool fan…) die rijstsalade klinkt goed! Enne yoghurtsausje kan, als je geitenyoghurt neemt :) ook lekker!
Dankjewel!
ik had als basis voor de bloemkoolcouscous dit recept http://lepeltjeliefde.blogspot.nl/2014/06/frisse-salade-van-bloemkoolrijst-quinoa.html
werd uiteindelijk op basis van de koelkast nogal anders maar de kerrie zat er wel in en dat maakte het niet te ‘bloemkolig’
Pff, ik vind het echt knap hoor Maura! Ik doe het je niet na. Wat zou ik zonder koffie moeten? Zo’n dip lijkt me wel heel lastig, en dat mooie weer en al die leuke festivals maken het vast niet makkelijker. Fijn dat het nu beter gaat, dat is precies de bedoeling toch? X
Haha I knooooow…. Zonder koffie is echt afkicken. Ik ben er wel aan gewend om niet meer mijn koffie apparaat aan te zetten, maar als mijn huisgenoten koffie aan het maken zijn en het hele huis ernaar ruikt, krijg ik toch wel zin in een bakje. De hoofdpijn is ook bijna over.
Ja inderdaad nu gaat het beter en hopelijk alleen maar de goede kant op :) gaat goedkomen! x
Pff die dip ken ik.. de hoofdpijn ook.. Ik voel me nu wel fitter maar 2dagen flink ellendig gevoeld. Deze pannenkoek ziet er trouwens goed uit. Vinden de kids vast ook wel lekker! Dat kan ik morgen wel even proberen.. de rijstwafels komen me nu wel me neus uit . Ik had trouwens gister avond wel lekkere lasagne gemaakt! Dat ga ik vaker maken.. :-)
Ik voel me nu wel fitter en ‘ s avonds ook energie rijker! Dit gevoel is best wel prima.. als die hoofdpijn maar weg blijft. In de koelkast water met smaakjes. Verder sinaasappel en een fles water met aardbeien ook lekker voor de dorst .
Pfoeeee, echt hè. Vind het wel fijn dat jij hetzelfde had hoor. De hoofdpijn is bij mij nu helemaal weg. Inderdaad veel drinken en ’s ochtends een groen sapje met gember als oppepper. Ik voelde me 2 dagen ook echt beroerd.
Ik heb gelukkig pas twee keer rijstwafels op, dus dat valt bij mij nog mee. Water met bosbessen, aardbeien, komkommer en takjes citroenmelisse en munt doen het goed he. Zeker met dit warme weer.
Lekker wat voor lasagne had je gemaakt?
Gelukkig voel je je fitter. Ik ook. Vanochtend was ik al om 7.15 uur wakker en helemaal uitgeslapen. Hopelijk gaat het vanaf nu bergopwaarts :)
Succes! Enne zeker weten dat de kinderen dit lekker vinden :)
Ohh zo herkenbaar zo’n moment tijdens het detoxen! De voordelen hebben mij geholpen om door te zetten :) Ik vind dat je het erg goed doet! Dit receptje ga ik ook uitproberen, nog nooit iets gemaakt met rijstmeel.
Wat een leuk idee, klinkt erg lekker! :) Dank voor de tip.
Graag gedaan :)
Oh dat ziet er lekker uit! Volgende week (eerst mijn keukenkasten wat leeg maken) ga ik eens beginnen met wat recepten uitproberen, ben heel benieuwd!
Slim! Anders is het ook zonde. Ben benieuwd wat je ervan vindt :)
Lieve Maura,
Dapper hoor! En goed te horen dat je door de eerste ontwenningsperikelen heen lijkt. En steunend en troostend is natuurlijk te weten dat er nog zoveel heerlijke recepten ter bereiding overblijven.
Dikke XXX en gaat moedig voorwaarts!!!
Lieve Ruud, ja pfoe! Best zwaar dus ;) maar het ergste heb ik gehad denk ik. Ja het recepten uitproberen is echt leuk, je wordt wel creatief van zo’n detox. Xx en dan kom ik maandag thuis detox proof koken ;)
Lijkt me een heerlijk recept!!! Zou je die rijstemeel ook kunnen vervangen? bv. door havermout of speltmeel?
Groetjes Julie
Ja dat kan prima! Doe ik zelf ook vaak :) groetjes!
Dit ziet er echt overheerlijk uit! Lijkt me best bijzonder om ze eens in de oven te bakken, ergens ook het idee dat dat een stuk gezonder is dan in de pan. En je bent goed bezig met de detox, way to go!
Ja is heel anders uit de oven! Wordt wel meer luchtig door het ei. Thaaanks!
Goed dat je doorzet, trots op je! Succes komend weekend! X
Dankjewel! Zit nu aan de oranje wortelsap – wel geheel in stijl – terwijl de rest klaar zit met bier ;)
Hoi! Wat een heerlijke recepten! Ik moet eerlijk bekennen dat ik het detoxboek al zo’n drie jaar in de kast heb staan.. Maar elke keer heb ik wel een reden dat ik niet een hele maand (want dat is best lang!) geen alcohol kan drinken, te veel sociale verplichtingen heb, het ’te mooi weer wordt’ en ik dus op terrasjes wil zitten, aaargh! Maar nu ik zie hoe jij het doet, ga ik er misschien toch maar eens aan beginnen (september, na de zomer? Daar gaan we alweer..). Anyway, ik had nog een vraagje! Om de rijstmeel te maken, blend je gewoon ‘rauwe’ bruine/zilvervliesrijst in een keukenmachine totdat het fijn is?
Succes!
Hi Maura!
Die van mij staat nu in de oven, met de volgende aanpassingen; chia+water ipv eieren en sesammelk ipv amandelmelk en peper+griekse kruiden+verse basilicum ipv alle zoete dingen… Ik probeer een hartige versie te maken, ga ‘m straks afmaken met geroosterde kikkererwten, avocado en tomaat… Benieuwd! :-)
Ha Lieke,
nou dat klinkt dus echt héééél goed en super gezond! Een hartige variant moet ik nog proberen. Laat je weten hoe hij smaakt? En sesammelk, waar haal je dat?
Ik ben benieuwd :)
Hi Maura,
Ik lees je reactie nu pas, sorry! De vorige variant is niet door gegaan; niet opgelet en de hele pannenkoek was zwart! Poging nummer twee (boekweit en groene tabasco) staat nu in de oven! De toppings worden onder andere humus, bosui en rode puntpaprika.
Sesammelk maak ik zelf, een recept kan je op mijn blog vinden. Meer calcium dan gewone melk en heel erg gezond!
Liefs, Lieke
Ha Lieke,
Ahhh echt? Stom nou ja. Deze variant klinkt ook heerlijk. Hopelijk is die wel goed gelukt :) ik moet ook nog steeds een hartige uitproberen.
Goed idee om sesammelk zelf te maken. Ik ga je recept eens bekijken :) liefs
Dit ziet er heerlijk uit! :)
Domme vraag misschien, maar kan je een ovenschaal wel op het vuur zetten? Een koekenpan past bij mij helaas niet in de oven, want ik heb een combi-magnetron! Of kan je de stap van even op het vuur zetten ook overslaan?
Groetjes Eline
Geen domme vraag hoor! Dan moet je wel een vuurvaste ovenschaal hebben.. Anders gewoon die stap overslaan. De pannenkoek wordt ook echt wel gaar van onder zonder eerst op het vuur te hebben gestaan.
Groetjes, Maura