Easy home made scones with clotted cream & home made jam

Scones zijn echt mijn favoriet. Handig aan dit recept is, dat als je vaker wat bakt, je de ingrediënten waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt staan. Dus toen ik gisterochtend weer eens wakker werd met een hongerige maag en spontaan een scone-aandrang kreeg, had ik alles al in huis. Ideaal dus. En als je geen karnemelk hebt, kun je gewone melk nemen en als je geen rozijntjes hebt, kun je ze gewoon weglaten.Ze zijn wel een beetje mighty en massive, maar daar houd ik wel van zo op de vroege ochtend. Als je dit niet aan kunt, zijn ze ook lekker voor de zondagse brunch of bij de afternoon tea. Er bestaan veel variaties op het traditionele recept. Deze scones zijn licht gezoet en met rozijnen. Eet ze met clotted cream, een dikke ongezoete room, en jam natuurlijk. Alles home made, maar dat spreekt voor zich. Dit heb je nodig voor 8-10 easy peasy scones:450 gram bloem50 gram poedersuiker1…

Homemade focaccia

Vandaag een super lekker recept voor zelfgemaakte focaccia. Een focaccia is een Italiaans plat brood. Ik houd van Italiaans en ik houd van brood, dus dat kan bijna niet beter. Het enige nadeel van zelf brood maken is dat je geduldig moet zijn. Máár bij focaccia’s is dat net even anders. Het deeg is namelijk vergelijkbaar met dat van pizza, maar dan dikker. Je hoeft dus niet zoals bij brood het deeg eindeloos te kneden of lang te laten rijzen. Geduld is een schone zaak, alleen nu even niet. Focaccia’s kun je met alles wat je lekker vindt beleggen. Het basisdeeg is het belangrijkst. Ik weet zeker dat er oneindig veel variaties bestaan. Ik maakte deze vier verschillende focaccia’s: olijven en rozemarijn / tomaatjes en pesto / rode ui en rozemarijn / zongedroogde tomaatjes en oregano. Maar er zijn vast nog andere lekkere toppings Dit heb je nodig voor vier home…

HOTSPOT UTRECHT: De Bakkerswinkel

De Bakkerswinkel, Wittevrouwenstraat 2 Vandaag heb ik ontbeten bij de Bakkerswinkel in Utrecht. De naam zegt het al: een bakker en een winkel in één. We hadden samen twee ontbijtjes gedeeld: een petit ontbijtje met krenten-roggebrood en scones met huisgemaakte jam en clotted cream en een bakkersontbijt met verschillende soorten brood, een croissantje, kaas en vleeswaren. Hierbij kreeg je een kopje koffie en een glas versgeperst sinaasappelsap.  Echt heel erg lekker! Helaas hadden we geen ruimte meer voor een cheesecake of de specialiteit van het huis: worteltaart. Dus een goed excuus om nog eens terug te gaan. Allerlei taarten en cheesecake Het perfecte adresje voor een ontbijt, lunch, stukje taart of high tea is de Bakkerswinkel in Utrecht. Alles bij de Bakkerswinkel ziet er lekker uit: de huisgemaakte taarten uitgestald in de vitrines en de ambachtelijke broden en zelfgemaakte potjes jam achter de toonbank. Erg schattig en knus is de lunchroom…

blueberry pancakes

Deze blueberry pancakes at ik een paar jaar geleden bij mijn favoriete cafeetje in Berlijn. Toen ik vorige maand weer in Berlijn was, stonden ze nog steeds op de kaart. Ik kon mijn geluk niet op en bestelde weer een extra grote portie pancakes. Op weg naar huis nam ik me voor om ze thuis ook eens te maken. Het kwam er maar niet van tot vandaag. Vandaag kon ik uitslapen, dus tijd voor een uitgebreid ontbijt! Dit heb je nodig voor ongeveer 15 pancakes 3 eieren 125 gr zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 1 el suiker 1 tl kaneel 50 gr boter 1/2 citroen Voor erbij: ahornsiroop Zo maak je de pancakes Maak eerst het beslag. Pak twee beslagkommen, ontvet 1 kom met de doorgesneden citroen. Splits de eieren. Doe het eiwit in de ontvette kom en de eidooiers in de andere kom. Ontvet de gardes van de mixer…

kikkererwtenburger met geitenkaas en biet

Precies een jaar geleden zat ik samen met een vriendinnetje bij Coogee Beach in Sydney deze burger te eten met een bring your own (BYO) fles rode wijn en een puntzak huisgemaakte frietjes. Na de hele dag op het strand te hebben gelegen en hongerig te zijn geworden, kwamen we bij MOO Gourmet Burgers terecht. In Australië kun je echt de lekkerste burgers ooit eten. Dus als we niet op de campground bij onze campervan kookten, gingen we uit eten bij een burgerbar. Omdat alles ons lekker leek en we nooit konden kiezen, deelden we altijd twee verschillende burgers. We hebben dus veel soorten burgers geprobeerd, maar deze burger van kikkererwten met geitenkaas en bieten was een van de lekkerste! Toen ik vandaag mijn reisdagboekje aan het doorlezen was om te kijken wat we toen aan het doen waren, kreeg ik gelijk weer zin in deze burger. Nu een jaar later eet ik…

HOTSPOTS UTRECHT: Carla’s / BYO / Vlaamsch Broodhuys

Carla’s ConditorieAchter de Dom zit Carla’s Conditorie. Als je binnenstapt, vallen het roze behang, de antieke meubels en de mooi opgemaakte hapjes en zoetigheden die uitgestald staan in de vitrine meteen op. Op de kaart staan allerlei koffies, sappen en theesoorten. Opvallend zijn de ‘smushi’s’: een combinatie van sushi en Deens smörrebröd. Dit concept is nieuw in Nederland, maar in Kopenhagen schijnen smushi’s al een enorme hit te zijn.  Als je zin hebt in een ontbijt of lunch met een Scandinavische twist dan moet je zeker een keer naar Carla’s gaan! Carla’s Conditorie, Achter de Dom 6 BRING YOUR OWNWat ik ook een erg leuk concept vind en wat je nog niet zo veel ziet in Nederland is Bring Your Own (BYO). In Australië hangt op bijna ieder restaurantje ‘BYO’: hier mag je zelf een fles wijn mee brengen en betaal je alleen een paar dollar voor de glazen en…

Hotspots Berlijn: leuke plekken Berlijn

Vandaag op de blog: Berlijn hotspots. Hier deel ik mijn tips en leuke plekken in Berlijn. Berlijn is echt één van mijn lievelingssteden. Je kunt er zo veel beleven. De stad heeft veel verschillende kanten, van overblijfselen van de Berlijnse Muur, vintage winkels en underground party’s tot in de namiddag ontbijten. Kortom: Berlijn telt oneindig veel hotspots. Ondanks dat dit alweer mijn derde keer Berlijn was, raak ik niet uitgekeken op de stad. Er valt nog zo veel te ontdekken in Berlijn. Er zijn zoveel leuke plekken in Berlijn, plekken om te eten, te ontbijten of koffie te drinken. Hieronder vind je mijn favoriete restaurantjes en leuke plekken in Berlijn en Berlijn tips die mij zijn bijgebleven. Kaffee und Kuchen Ons appartement zat in de wijk Prenzlauer Berg. Prenzlauer Berg was vroeger een oude arbeiderswerk, maar tegenwoordig is dit de meest gewilde woonwijk van de stad. Het is dé plek…

Basisrecept voor cupcake topping & frosting

Er bestaan veel soorten toppings. Vandaag een aantal basisrecepten voor het maken van toppings en frostings voor cupcakes. Toppings die ik zelf vaak gebruik en die niet veel werk zijn om te maken zijn frostings (botercrème) en icings (glazuur). Ik vind het er leuk uit zien om de toppings te combineren. Ook is het leuk om verschillende voedingskleurstoffen te kopen en de toppings verschillende kleurtjes te geven. Zelf houd ik wel van bonte cupcakes, dus ik gebruik vaak ook nog versiersels, fondant en marsepein om het af te maken. Je kunt de topping ook gebruiken als ”lijm” voor fondant en marsepein. Recepten voor basistoppings Basisrecepten voor ongeveer 12 cupcakes Vanillefrosting 250 gram poedersuiker 250 gram zachte roomboter 2 el heet water 1 tl vanille extract druppeltje citroen, tegen het schiften voedingskleurstof (te koop bij de toko) Mix de boter in een beslagkom glad. Voeg daarna de gezeefde poedersuiker toe. Mix alles tot er…

CUPCAKE MAGIC: Basisrecept cupcakes

Cupcakes. Ik maak ze graag als er iemand jarig is. Dit weekend is mijn vader jarig. Dit leek mij dus een goede reden om weer eens cupcakes te maken. Cupcakes zien er feestelijk uit en het is weer eens wat anders dan een taart. Cupcakes zijn leuk en makkelijk om te maken. Het is altijd fijn om een basisrecept te hebben. Dit is een makkelijk basisrecept voor het maken van cupcakes. Vandaag heb ik dus cupcakes gebakken en versierd met verschillende soorten toppings en versiersels. Belangrijk is een goed basisbeslag. Met dit recept maak je een lekker luchtig en makkelijk basisbeslag voor cupcakes. Zelf vind ik het mooier om grote papieren vormpjes te gebruiken. Hier daarom het basisrecept voor zes grote cupcakesvormpjes (je kan dus ook kleinere maken). Basisrecept voor cupcake beslag voor 6 cupcakes 125 gram roomboter 125 gram kristalsuiker 125 gram zelfrijzend bakmeel 2 el melk 2 eieren Zorg ervoor dat alle…