Hotspot Nijmegen: Munt Saladebar

Nijmegen is de stad waar ik ben opgegroeid. Toen ik ging studeren ben ik naar Utrecht verhuisd omdat ik Nijmegen maar saai vond, maar ik moet stiekem toegeven dat het er steeds leuker wordt. Steeds meer leuke plekken openen hun deuren en ook deze keer is Nijmegen weer een nieuwe hotspot rijker: MUNT Saladebar. Eigenlijk zit MUNT er alweer meer dan een jaar, maar een tijdje geleden had ik pas tijd om er langs te gaan.

Het boerenleven: 24 uur met Boer Rudi

Afgelopen weekend gingen Marlous en ik de boer op. Op bezoek bij Boer Rudi die een melkveehouderij runt. Ons boerderijbezoek was een initiatief van de ‘Doe maar lekker duurzaam‘ campagne van de Nationale Postcode Loterij in samenwerking met Albert Heijn en Unilever. Boer Rudi maakt de melk voor Ben & Jerry’s, dus toen ik dat hoorde kon ik al helemaal niet meer wachten om te gaan. Gewend aan de stad, was het een hele leuke ervaring om eens 24 uur door het leven te gaan als boerin en meer te weten te komen over duurzame bedrijfsvoering en het belang daarvan. We hesen ons in grote overalls en laarzen en haalden de koeien op uit de wei, gaven kalfjes de fles, reden een rondje op de tractor, schepten koeienvlaaien en aten pannenkoeken en verse vla van rauwe melk. Vandaag lees je meer over mijn dag als boerin.

Havermout ontbijtmuffins met bramen en pecannoten

Laat ik beginnen met zeggen dat dit de best gelukte muffins ooit zijn. Tenminste, de beste die ik ooit heb gemaakt. Regelmatig maak ik havermoutmuffins, maar nooit worden het van zulke enorme joekels. Ik weet niet hoe dat bij jou zit met muffins maken, maar ze worden nooit zoals ik echt zou willen. Natuurlijk smaken ze wel lekker, maar ze blijven altijd wat gek plat of juist met één grote bobbel. De muffin van mijn dromen is groot en dik, onweerstaanbaar uitpuilend in zijn vorm. Zo zie je ze op tv of bij van die hippe koffietentjes op de toonbank. Zelfs m’n moeder – die van de zomer in Amerika is geweest – was onder de indruk van het formaat van deze muffins. Ze deden haar zelfs denken aan New York, waar ontbijten met een muffin een trend is. Afgelopen weekend was het dan eindelijk gelukt. Altijd als ik iets…

Doordeweekse ochtendrituelen: lazy koffie & snelle granola

Elke ochtend vroeg op, de wekker die gaat als het nog donker is – en koud. Even snoozen, want de wekker gaat iets eerder dan het tijdstip dat het eigenlijk al te laat is. Nog een keer snoozen en dan moet je er toch echt uit. Het koffieapparaat aan en snel onder de douche waar je het liefst een uur onder blijft staan. Mijn ochtenden zijn sinds ik aan het werk ben gericht op tijdbesparing. De avond ervoor zoek ik mijn kleding uit, pak ik mijn tas in en zet ik de spullen voor het ontbijt klaar. Soms maak ik havermout zodat ik die alleen nog maar hoef op te warmen. 

Hotspots Leiden: Lot & de Walvis / City Hall

Afgelopen zondag was ik uitgenodigd om te komen eten bij twee leuke hotspots in Leiden: Lot & de Walvis en City Hall. Beide zijn van dezelfde eigenaar. De eerste deze zomer geopend in het pand van de voormalig stoombootmaatschappij de Volharding. Ik was nooit eerder in Leiden geweest, dus samen met Marlous besloten we er gelijk een leuke dag van te maken. Op de ov-fiets reden we langs de kade naar Lot & de Walvis. Het grote terras aan de haven ziet er uitnodigend uit. Het is jammer dat het wat bewolkt is, maar ik kan me voorstellen dat het heerlijk is om daar te zitten met mooi weer.

Fair appeltaart dadelrepen

1 september. Een datum waar ik al een tijdje naar uit keek, maar ook een beetje tegenop zag. Vanaf vandaag start ik namelijk officieel met de opleiding tot GZ-psycholoog. Na een half jaar er tussen uit te zijn geweest is het zo ver: back to work! Full time aan het werk. Het begin van een nieuwe levensfase. Een volwassen baan, een baan waar ik voor gestudeerd heb en een baan waar ik tijdens mijn studie alleen maar van kon dromen. GZ-plekken zijn enorm schaars, dus ik mag ontzettend blij zijn dat ik ben toegelaten. En dat ben ik ook. Wat heb ik hier naar uitgekeken. Wel vind ik het ook ontzettend spannend. Niet meer doordeweeks koffie drinken, uitslapen en in het park hangen, maar elke dag op tijd op en weer laat thuis. Nu ga je wel echt het weekend waarderen, aldus iedereen om me heen die al werkt. En dat is natuurlijk…

Vegan nutty ijskoffie & kokos ijskoffie

Vandaag is het tijd voor: IJskoffie! IJskoffies heb ik herontdekt tijdens mijn reis door Vietnam. Dat Vietnam een koffieland is, is algemeen bekend. Zakken koffiebonen en gemalen koffie heb ik dan ook meegesleept naar huis. Met zo’n klein leuk filtertje, zodat je een éénpersoons kopje koffie kunt zetten. Mijn koffieverslaving is daar dan ook weer aangewakkerd. Door mijn detox vorig jaar wist ik mijn 6 espresso’s per dag in te perken naar 1 en soms zelfs geen per dag. Voor ik op reis ging, was dit wel weer iets meer, maar tijdens mijn reis is het koffie drinken er weer ingeslopen. In Vietnam dronk ik standaard zwarte ijskoffie bij het ontbijt. Gewoon een sterke koffie met ijsblokjes. Vaak nam ik er ‘s middags nog een of twee. Sinds ik terug ben probeer ik het weer iets te matigen, maar één per dag moet kunnen. Vorige week was het heerlijk zomers en al…

Epic Burger Project #15. Fair quinoaburger met banaan

Een burger met banaan?! Was mijn eerste reactie toen ik dit recept zag. Bij warm fruit in hartig eten ben ik altijd een beetje sceptisch. Pizza Hawaï gruwel ik van, rijst met stukjes ananas of stamppot met appel; ik moet er allemaal niet aan denken. Zoals ik vorige week vertelde neem ik voor twee weken de Instagram van Max Havelaar over. Ik post drie recepten met Fairtrade ingrediënten. Het eerste recept waren deze gemberkoeken met chocolade en noten. Voor het tweede recept wilde ik iets maken uit het nieuwe kookboek Eerlijk Eten van Max Havelaar. Voor recept nummer 3 ben ik nog op zoek naar inspiratie, dus laat vooral een comment achter als je een goed idee hebt. 

Fair cookies met verse gember, chocolade en pecan

Vanaf vandaag neem ik de Instagram van Max Havelaar over. De komende twee weken zal ik drie recepten met zoveel mogelijk fair ingrediënten bedenken en delen op zowel mijn eigen Instagram als hier. Koken met producten waarvan je het verhaal kent, worden zo recepten met een klein verhaaltje.