De lente is nu echt begonnen. De vogeltjes fluiten ’s ochtends eerder. Als je op staat met een zonnetje krijg ik altijd spontaan zin om te picknicken, in het park te eten, te barbequen (op het balkon weliswaar, maar toch) en lange zomeravonden door te brengen met vrienden en goed eten.
Mei is vaak de maand waarin deze eerste zomerse dagen eraan komen. Dit recept komt uit Homemade Zomer van Yvette van Boven en is dan ook ideaal voor de maand mei. Hartige cake past perfect bij een late middagbrunch in het park of doet het goed bij een etentje in de tuin waarbij iedereen wat mee neemt. Het is zo gemaakt en je kan er eigenlijk alles in doen wat je lekker vindt.
De ene cake is met rucola en pijnboompitten en de ander met feta en olijven. Beide heel anders. De eerste kruimelig en kruidig en de ander zompig.
Eet een plakje of twee bij de soep, eet het als hoofdgerecht met een groene salade of zo als gerecht op een tafel vol met quiches, hartige taarten en salades. Ook heel lekker aan het eind van de dag met een koel glas witte wijn.
Rucolacake met pijnboompitten
Naar het hartige cake recept van Yvette van Boven
voor 8-10 plakken hartige cake
Dit heb je nodig
75 gram rucola (maar je kan ook peterselie, spinazie of brandneteltoppen nemen)
175 gram zelfrijzend bakmeel
3 eieren
2 el zure room
4 el olijfolie
1 flinke el mosterd
zout en peper uit de molen
50 gram pijnboompitten
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Hartige cake met feta en olijven
Naar het hartige cake recept van Yvette van Boven
voor 8-10 plakken
Dit heb je nodig voor één cake
225 gram zelfrijzend bakmeel
100 ml olijfolie
100 ml witte wijn
150 gram feta in blokjes
250 gram gemengde olijven, zonder pit uitgelekt
3 eieren
100 gram Parmezaanse kaas
zwarte peper uit de molen
Zo maak je de cake
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng alles goed en snel tot een glad beslag. Giet het in een goed ingevette cakevorm van 1 liter inhoud. Bak de cake in 45 minuten gaar. Serveer bij soep of salade of als borrelhap met een glas gekoelde witte wijn.
Voor de vulling kun je kiezen wat je lekker vindt. Neem eens geroosterde paprika’s in plaats van olijven of blauwe kaas of geitenkaas in plaats van feta of doe er fijngehakte pepertjes in.
Originele recepten heb je altijd, leuk!
Hmm, de rucolacake met pijnboompitten ga ik zeker eens maken! Ik ben er van overtuigd dat de rest van het gezin er hier ook van zal smullen ;)
Mjam lijkt me heerlijk! Vooral de feta erin!
Oh lijkt me erg lekker!
Het feta en olijven cake recept komt als geroepen! Die ga ik vanmiddag eens maken! Ben benieuwd!
Ja love deze cake! Ik maak wel eens een hartige cake met een soortgelijk recept en ik ben er echt dol op!
Ik ga ze uitproberen voor een feestje morgen! Ben geen keukenprinses, dus fingers crossed …
Wat leuk! Gaat vast wel lukken want het recept is super makkelijk :D laat me weten hoe ze smaken!
Denk je dat ik het zelfrijzende bakmeel ook kan vervangen met rijstmeel?? Ben namelijk een periode glutenvrij aan het eten..
Dat kan zeker! Ik vervang het zelf ook vaak, wel moet je dan bakpoeder toch voegen. Ik houd meestal een flinke tl per 100 gram bloem aan. En wat goed een glutenvrije periode, zelf start ik zondag met een detox maand geen gluten, geen koemelk en geen suikers.
Ziet er heerlijk uit! Ik vroeg me af waarmee je de witte wijn kunt vervangen? Ik drink namelijk geen alcohol.
Groetjesss
De wijn kun je dan gewoon weglaten hoor! Misschien wat extra olie toevoegen :)
Leuke blog heb je, ik wil deze cake ook gaan proberen te maken :)