Deze soep is geïnspireerd op de zoete aardappelsoep van Nadia & Merijn. Al varend over de Amsterdamse grachten serveerden zij deze soep met platbrood en verschillende soorten hummus en dukkah. Ik ben echt fan van zoete aardappel, maar ik had het er nog nooit soep van gegeten. Maar echt, de soep was zo lekker, die moest ik gewoon heel snel thuis maken. Ik heb even aan Nadia & Merijn gevraagd wat erin zat: zoete aardappel, karwij en tuinbonen. Ondanks dat er maar een paar ingrediënten inzitten, heeft de soep zoveel smaak. Het anijsachtige van de karwij is echt een match made in heaven met de zoete aardappel. De tuinbonen geven de soep een leuke bite en de geitenkaas maakt het af.
Het originele recept is met arganolie. Aangezien deze olie way out of my budget zone is, heb ik het vervangen door walnootolie. Als je arganolie kan veroorloven of een betaalbare variant tegenkomt, zou ik die olie nemen.
Hier mijn versie van hun overheerlijke soep. Dit wordt denk mijn nieuwe favoriete soep.
Zoete aardappelsoep met karwijzaad, geitenkaas & tuinbonen
Ingrediënten voor een flinke pan soep
3 grote zoete aardappelen (ongeveer 1,5 kg)
2 grote sjalotten
1 teen knoflook
1 tl karwijzaad (en extra voor de garnering)
1 liter groentebouillon
200 gram geitenkaas
200 gram tuinbonen
walnootolie of andere goede olijfolie (of dus arganolie)
Zoete aardappelsoep maken
Snijd de sjalotten en knoflook in stukken. Verhit olijfolie in een grote soeppan en bak de sjalotten en knoflook een paar minuten. Voeg het karwijzaad toe en bak even mee.
Schil ondertussen de zoete aardappel met een dunschiller en snijd in stukken. Doe dit bij de uien en bak even mee. Voeg nu de bouillon toe totdat de groenten net onder staan. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
‘Dubbel dop’ ondertussen de tuinbonen. Kook de tuinbonen ongeveer 2 minuten in wat gezouten water. Spoel ze af onder koud water en dop ze dubbel door met je duim en wijsvinger de velletjes eraf te drukken. Houd apart in een kommetje om op tafel door de soep te doen.
Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Schep in kommen. Verdeel de tuinbonen over de soep, verkruimel de geitenkaas erover, nog een beetje karwijzaad en schenk wat van de olie eroverheen. Serveer met lekker brood, zoals dit platbrood, en hummus.
Ik vind het een geweldig recept! Ik ben gek op zoete aardappelen, lust ze elke dag wel. Nog nooit soep van gemaakt, dus dat is leuk om te doen. En tuinbonen eet ik de laatste tijd ook steeds vaker, erg lekker. Deze ga ik zeker eens maken! (en ik laat je weten wat ik er van vond! :))
Oooh ik ook joh. Echt, in de soep is echt een nieuwe uitvinding haha. Zeker als je sowieso al van zoete aardappel houdt.
Oh ik ben dol op zoete aardappelen, dus dit ga ik zeker proberen.
Oeh, dan MOET je deze soep echt eens maken!
Klinkt lekker! Wij aten vorige week zoete aardappel uit de oven met paprika en feta, erg lekker :)
Als er nog zoete aardappelen over zijn ga ik deze soep maar eens proberen denk ik!
Oeh lekker ook uit de oven met feta.
Het klinkt echt heel erg lekker! Vanavond staat er al erwtensoep op het menu maar deze wil ik ook echt graag eens maken.
Leuk! Erwtensoep is ook lekker!
Dit recept klinkt echt als een recept waar ik dol op ga zijn. Ik heb zoete aardappel in huis evenals tuinbonen. Ik weet wat ik morgen maak!!
En en en? Hoe smaakte ‘ie?
klinkt als een super recept.
wij aten gister de koolsoep uit plenty. klinkt behoorlijk oostblokkerig, maar was ook heerlijk, ook met karwij. had ik eerder niet in huis, maar kan ik nu dus mooi gebruiken voor dit recept.
Haha klinkt inderdaad best apart, koolsoep, maar lijkt me toch ook wel heel lekker! Ga ik eens proberen :)
Maura, hij staat hier op de planning! Ideaal om een keer schoon schip te maken met de zoete aardappelen. Ik houd er altijd eentje over, dan koop ik weer bij, en dan gebruik ik ze weer niet allemaal. Maar bij soep komt dat niet zo nauw gelukkig.
Overigens kwam ik een ander leuk recept tegen met zoete aardappel vandaag bij smitten kitchen. http://smittenkitchen.com/blog/2013/11/sweet-potato-cake-with-marshmallow-frosting/ . Eentje om te onthouden!
Hoi Sophie, dat heb ik nou ook! Ik koop meestal heel veel zoete aardappelen. Ideaal dus om nog een keer soep van te maken. Super toevallig, ik heb dat recept net geliked! Leek me zo lekker, vooral met die marshmallow ;) thanks voor de tip!
Hmmm! Dit ga ik zeker en vast eens proberen!
ik snap niet echt waarom ik je blog nu pas ontdek. Ik zet je meteen bij mijn favorietjes!
Ahhh wat leuk! Dankjewel :) lief dat ik bij je favorieten sta.
Deze soep ga ik deeeenk ik de 31e maken, heb nog een zakje zoete aardappelen liggen namelijk!
Leuk! Is ook echt een lekker recept voor Oudjaar :)
Deze komt ook in mijn to-cook-mapje! Ben gek op zoete aardappel! Groetjes rianne
Kokenmetrianne.blogspot.nl
Wat een eer :) leuk! Ik hoor natuurlijk graag of je ‘m net zo lekker vindt als ik ;) het is echt een van mijn lievelingssoepen.
Hi Maura, klinkt als een heerlijke soep! Ik zou graag deze en de pompoensoep met mijn verjaardag serveren. Zo ongeveer 16 man komt eten. Voor hoeveel personen is deze soep ongeveer? Dan weet ik welke hoeveelheden ik kan aanhouden. Ik dacht zelf van beide recepten het dubbele te maken..
Heel leuk dat je beide soepen gaat maken met je verjaardag. Ik heb van dit recept met z’n drieën gegeten en dan kan je allemaal twee keer flink opscheppen (en toen was er nog een bodempje over). We hadden er wel brood en humous bij.. Maar uit dit recept haal je dus 6-8 kommen soep. Ik zou inderdaad de recepten verdubbelen en er dan lekker brood en dips bij serveren. Als je de soep dan in niet enorme joekels van kommen serveert, kan iedereen twee keer opscheppen. Of voor de zekerheid beide recepten keer 2,5. Dan heb je sowieso genoeg en als je overhoudt is het de volgende dag ook nog lekker als lunch ;)
Alvast een hele fijne verjaardag! Ik hoor graag of het gelukt is :)
Bedankt voor je advies! Ik zal het je laten weten of alles goed gelukt is! Groetjes, Susanne
Graag gedaan! Leuk als je dat laat weten. Alvast veel plezier met de soep maken en natuurlijk hoop ik dat ‘ie smaakt op je verjaardag. Groetjes, Maura
Zoete aardappelsoep smaakte heerlijk gisteren! Zonder karwij- maar met venkelzaad, versgebakken speltbrood en ongezouten roomboter: mmmmm. Een nieuwe favoriet voor onze ‘ zaterdag-soepdag’!
Wauw klinkt heerlijk met venkelzaad! Zelfgebakken brood kan niks tegenop he :) leuk dat de soep een plek krijgt op jullie Soepdag!
Na de Yogamidweek, meteen maar eens op je blog aan het struinen Maura. Ik had mijn buurvrouw uitgenodigd voor het eten en zocht iets simpels omdat ik ’s middags ook nog een klant had. Het werd deze soep. Simpel maar erg lekker, we hebben er van genoten en er is nog over dus, vandaag weer lekker er van smikkelen. :-)
Dag Erna, bedankt voor je leuke berichtje! Blij te horen dat de soep gesmaakt heeft. Dat is altijd fijn he, aan soep en de volgende dag smaakt ‘ie vaak nog lekkerder ook :) groetjes, Maura
We zullen het proeven vandaag. Ben al weer aan het kijken voor morgen. Erg fijn dat je recepten zo gemakkelijk printbaar zijn. :-)