aardappel

Boerderijkip met friet en vanille appelcompote & mayonaise

Kip met friet en appelmoes is natuurlijk welbekend van kinderfeestjes van vroeger. Op een wat meer culinaire wijze past deze kip ook perfect bij de decembermaand. Boerderijkip met citroen, Roseval aardappeltjes, vanille appelcompote en zelfgemaakte mayonaise. Oftewel, kip met friet en appelmoes the culy way. Citroenkip voor 4 personen 1 flinke boerderijkip die lekker los heeft gelopen (van ongeveer 2 kg) 1 citroen 1 bol knoflook paar takjes tijm bosje rozemarijn grof zeezout goede olijfolie Leg de kip op een snijplank en snijd het touw waarmee de poten vastzitten los. Wrijf de binnenkant van de kip (de buikholte) in met goede olijfolie en wat zeezout en peper. Smeer ook de buitenkant van de kip in met olijfolie en bestrooi met zeezout. Prik met een vork in citroen. Vul de binnenkant van de kip met het bosje verse kruiden, de helft van de bol knoflook (doe de knoflooktenen er los in met…

Foodblogswap: Zoervleisj met friet en appelmoes

Deze maand kookte ik voor de foodblogswap iets van Neptunes Kitchen, de blog van Jolanda. Dat Jolanda in Limburg woont, maakte mij heel blij, want Limburgs betekent lekker bourgondisch eten. Mijn roots liggen ook ergens in Limburg. Dit was dus mijn roeping: eindelijk eens traditioneel zoervleisj met frit, oftewel zuurvlees met friet, maken. Immers, van wie kun je nou beter het recept voor zuurvlees leren dan van een Limburgse? Zuurvlees lijkt op stoofvlees maar dan gezoet. Zelf maak ik vaak stoofvlees met donker bier, maar in dit recept gaat geen alcohol. Toen ik zag dat er 300 ml azijn in gaat, moest ik wel even slikken. Wordt dat dan niet enorm zuur? Nou nee, dat valt reuze mee. De azijn maakt het vlees juist super mals en de appelstroop en peperkoek zijn mooie zoetige tegenhangers. Als je het echt goed wilt doen, marineer je het vlees 24 uur van te voren. Ik was dit…

Crunchy ovengebakken knoflookfrieten met kruiden

Uit voorzorgsmaatregelen hebben wij in mijn studentenhuis geen frituurpan. Frietjes komen bij ons dus altijd uit de oven. Het voordeel hiervan is dat de frieten minder vet zijn, maar soms heb je wel behoefte aan een zak vette friet. Laatst had ik weer zo’n dag. ‘s Avonds op de fiets naar huis kwam de geur frituurtent mij tegemoet (ken je dit? vooral erg lastig te weerstaan als je honger hebt). Grote twijfel dus of ik langs de friettent zou gaan, tot dit recept me opeens te binnen schoot: knoflookfrieten uit de oven. Alleen, altijd als ik iets uit de oven maak, houd ik mijn hart vast. Ons oventje heeft namelijk nog wel eens kuren. Als je even niet op let, staat het brandalarm te loeien of is je gerecht voorzien van een zwartgeblakerde bovenkant. Nu wordt de band die ik met onze oven heb wel steeds beter, maar toch blijf…