agavesiroop

Zelfgemaakte limoenlimonade met tijm, komkommer & agave

Momenteel zit ik in in de ontkenningsfase. De ontkenning van het eind van de zomer, het einde van lange zomeravonden, de kortende dagen en de winterjas. Het begin van de herfst lijkt in aantocht, maar ik wil nog even niks weten van de regen, de buien, de winterjas uit de kast halen en comfort food. Nee. Ik zit na de tropische warmte in Barcelona nog in de zomersferen en wil een glas ijskoude zelfgemaakte limonade. Dus toen gister de zon scheen ben ik gelijk op de fiets gestapt om limoenen te halen en een zak ijsblokjes.

Raw lavendel brownies (die je bijna helemaal in je eentje op mag eten)

Vooraf wil ik iedereen waarschuwen. Dit is namelijk zo’n recept waarvan ik bijna spijt heb dat ik het ontdekt hebt. Het is té lekker, té makkelijk, té verslavend. Gewoon té alles. Een ding zijn deze rauwe cacao brownies met lavendel niet en dat is té ongezond. Kijk je moet ze niet allemaal in je eentje op eten, maar wel bijna allemaal. De brownies zijn gemaakt met rauwe cacao en helemaal vegan, detox proof en vooral dus te lekker voor woorden. Deze raw brownies hoeven dus ook niet in de oven en zijn daarom gevaarlijk snel klaar. Aan de ene kant wil ik iedereen dus waarschuwen er niet aan te beginnen. Aan de andere kant: maak dit! Echt, want het is zo lekker. Brownies die geen brownies zijn maar toch naar brownies smaken en misschien nog wel lekkerder zijn dan ‘echte’ brownies.

Suikervrij aardbeien rabarberbrood (met spelt- en havermoutmeel)

Precies een week geleden was het officieel aan: de eerste rabarber van eigen bodem. Al eerder maakte ik recepten met rabarber, maar die stengels kwamen uit de kas. Misschien hadden meer mensen de rabarberjacht geopend, want afgelopen woensdag was rabarber opeens lastig te krijgen. Toen ik enigszins teleurgesteld voor de derde keer op een leeg schap stuitte en met mijn laatste restje hoop de groenteboer vroeg of hij toevallig nog rabarber had, begon hij bijna te stralen. “Je hebt geluk, want ik heb ze nét binnen! Een hele lading.” Als mensen een zin beginnen met je hebt geluk, voel ik me vaak gelijk iets gelukkiger. Dat jij nou nét diegene bent die daar op het juiste moment staat en van iets unieks gaat profiteren. Als een soort van uitverkorene. Juiste plek, juiste tijd, juiste moment. Meant to be. Nou dat gevoel had ik dus toen de groenteman zei dat ik geluk had. En of…

Bloemkooltortilla’s met geitenkaas, lentegroenten & dadelstroop

Even was ik bijna vergeten dat februari maar 28 dagen telt en dat het vandaag alweer 1 maart is. Tijd voor een nieuw recept van de maand. Gister was het koud. Eergister ook. Vandaag moet ik nog uitproberen, maar begin van de week leek het wel even lente. Om de hoek zit de beste ijssalon van Utrecht. Dat is niet alleen mijn persoonlijke mening, want Roberto Gelato staat in de top 5 van de beste ijszaken ter wereld. Hoe ze dat ooit hebben kunnen testen weet ik niet. Zelf at ik het allerlekkerste ijs ooit in Cairns in Australië. Tot nu toe ben ik nog geen ijszaak tegengekomen die daar tegenop kan, maar Roberto komt in de buurt.  Wat vaststaat is dat Roberto de meest aparte smaken ijs maakt die je ooit hebt gezien (je kan zelfs je eigen ijssmaak laten maken). Naast zoete smaakcombinaties zoals ijs van dulce de leche…

Super chunky cherry granola (en het geheim achter crunchy granola)

Oh, boy. Na het Valentijnsontbijt – met cheesecake bars – is het nu tijd voor iets lichters. Niet dat deze granola nou zo licht is, maar wel wat minder zwaar op de maag dan cheesecake. Ik houd van granola, maar dan wel super chunky en crunchy. Ken je dat moment waarop je net een nieuw pak granola bij de supermarkt hebt gekocht? Bovenop liggen de grote joekels. Die zijn het lekkerst toch? Onderop – zeker naarmate het pak leger wordt – blijven dan van die kleine, verkruimelde, gruizige stukjes achter. Het liefst zou ik een pak hebben met alleen maar grote brokken. Alhoewel, dan wordt het misschien ook wel weer gewoon. Sommige dingen zijn juist gewild omdat ze schaars zijn. Misschien werkt dat ook wel zo met granola. Maar goed. Grote crunchy granola brokken dus. Er bestaan natuurlijk eindeloos veel soorten granola, maar uiteindelijk komt het grofweg neer op twee…

Herfstwraps met paddenstoelen, brie en agavesiroop

Buiten waait het. Om het huis hoor je zo’n woeij geluid. Regen klettert tegen de ramen. Het is dan nog niet helemaal officieel herfst, maar het komt eraan. Zo lang ik binnen zit, vind ik het heerlijk. Met een kop thee of chocomelk lekker onder een fleechedekentje op de bank. Maar op het moment dat je ‘s ochtends wakker wordt terwijl het nog donker is buiten en je net wilt kijken hoeveel uur je nog kunt slapen (het lijkt immers toch midden in de nacht), besef je: het is al ochtend. Maar dan wel een herfstochtend. Niks geen zon die vroeg opkomt, niks geen lange zomeravonden en nee ook geen fluitende vogeltjes. Maar wat dan wel? Nou, deze herfstwraps! Dit herfstgerecht kwam ik tegen op de blog van Suus en ze zijn ZO goed. Je moet ze echt maken. Deze wraps maken de herfstige buien een stuk draaglijker. Met dit soort recepten…