bieten

Epic burger project #12. Bieten kikkererwtenburgers met halloumi, avocado & basilicum

Zoals ik gister op Instagram al aankondigde, was ik de afgelopen tijd een beetje blog off. Ik weet niet of jullie dit gemerkt hebben, maar de laatste tijd kwamen er wat minder blogs online. Dit had te maken met wat persoonlijke dingen, getergd zijn door de griep en grootse – maar wel hele leuke – plannen die eraan komen. Door achter de schermen druk bezig te zijn, stond mijn blog even wat meer op de achtergrond. Vandaag een paar tipjes van de sluier en een meer persoonlijke blog, wat ik best spannend vind want het gaat immers om de burgers maar dit keer dus ook een beetje over mezelf. 

Rabarber bieten tarte tatin met geitenkaascrème

Om de rabarber uit haar vergetelheid te halen organiseert Mister Kitchen eind mei de Dutch Rhubarb Week. Eén van de onderdelen van deze week is de Rhubarb Blog Challenge. Eerder schreef ik hier al over toen ik deze sinaasappel rabarbermuffins met rabarbercompote bakte. Dat waren vroege vogels, want nu pas is het rabarberseizoen echt begonnen! De markt kleurt roze en ook in de supermarkten duiken de stengels op.  Zoals ik vorige keer al vertelde is het voor de Rhubarb Challenge de bedoeling dat ik één tot drie recepten met rabarber instuur binnen de categorieën: amuse of voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht of zoetigheid.Voor het voorgerecht vroeg ik jullie om rabarberinspiratie en ik kreeg allerlei leuke tips binnen. Uiteindelijk is het toch een hoofdgerecht geworden en nog budget ook. Voor dit rabarber recept heb ik me laten inspireren door het “ik typ en denk recept” van Maartje. Maartje noemde een combinatie van rabarber met bietjes, een uurtje garen in de oven…

Epic burger project #4. Kikkererwten courgette burger Aussie style

Het is weer Epic Burger Time! Dit keer een burger geïnspireerd op de veggieburgers die ze in Australië eten. Mijn lijst met epic try-before-you-die burgers wordt steeds langer. Zo leuk ook dat jullie zo met me meedenken. Regelmatig krijg ik tips, foto’s en lekkere recepten doorgestuurd voor het burgerproject. Ik heb ze allemaal op mijn lijstje gezet en ga proberen alles een keer te maken (of in combinaties, wie weet hoe epic dat wordt). Mijn liefde voor burgers bestaat al lange tijd, maar is twee jaar geleden tijdens mijn reis door Australië toch wel echt ontvlamd (net als mijn sushiverslaving). Samen met een vriendinnetje en onze campervan toerden we de Oostkust van Australië af. Van Melbourne tot Cairns reden we langs velden met grazende kangaroes, de mooiste verlaten stranden, kleine surfdorpjes, eindeloze wegen vol met road work, bomen met slapende koala’s en heel veel burgers, sushi rolls, goon & ijsjes. Meestal kookten we bij…

Kookboekreview: Granen, peulvruchten en zaden & boekweitsalade met rode bietjes en forel

Vandaag is het weer tijd om een kookboek onder de aandacht te brengen. Dit keer het kookboek Granen, peulvruchten & zaden van Molly Brown. Granen, peulvruchten en zaden is de opvolger van het kookboek Vegalicious. Dit is echt zo’n boek dat je uit de kast pakt nu de lente in aantocht is, want het staat vol met lichte en gezonde recepten die je snel meeneemt naar het park. Als je houdt van koken met granen, peulvruchten en zaden, dan is dit echt een kookboek voor jou. Het boek staat namelijk vol met hoe je zaden, peulvruchten en granen het best kunt bereiden, koken, gebruiken en bewaren. Van sommige granen en bonen had ik nog nooit gehoord, zoals amaranth of adukibonen. Jij wel? Granen, peulvruchten en zaden zijn belangrijke voedingsbronnen en komen veel voor op het vegetarische menu. Vroeger hadden granen en peulvruchten een beetje een suf imago, maar dit kookboek laat zien…

Valentine’s juice: rode biet, appel, gember & limoen

Juice, all the cool kids do  Als een sapje Pretox heet en er biet en gember in zit, is het eerste dat je jezelf afvraagt: zou dat lekker smaken? Het antwoord is ja. En alleen al om de kleur zou je dit sap eens moeten proberen. Zeker met Valentijn in aantocht. Weer eens wat anders dan de standaard versgeperste jus. Want wat is nou romantischer dan je lief ‘s ochtends een versgejuicet bieten-gember-appelsapje voor te schotelen? Dat dacht ik ook. Dus daarom vandaag dit knalroze sapje met biet, appel, gember en limoen. Overal lijkt iedereen aan het juicen geslagen. Vooral Iris is een befaamd juice-fanaat. Regelmatig zie ik trots zelfgeperste sapjes voorbij komen. Dat wil ik ook. Zelf heb ik geen juicer (jij wel?) maar toch wil ik ook juicen. Een juicer aanschaffen mag ik niet van mijzelf. Een goede reden hiervoor is dat ik er geen ruimte voor heb. Mijn kasten…

Barbieroze bietenrisotto met geitenkaas, walnoten & rucolapesto

YES. BLIJ. Blij met de grote overstap naar WordPress, blij met mijn nieuwe layout en vooral blij dat het na veel errors dan toch eindelijk gelukt is. Wat een werk. In mijn vorige post, toen Yellow lemon tree 1 jaar bestond, liet ik al weten dat ik op de achtergrond druk bezig was met het bouwen van een nieuwe site. Het is niet dat ik het onderschat heb – zoiets valt niet te onderschatten – maar het heeft me toch behoorlijk wat moeite gekost. Niet persé meer dan verwacht, maar echt soepel ging het ook weer niet. Alhoewel, als je eenmaal doorhebt hoe het werkt is het serieus best leuk.  Uiteindelijk ben ik blij met de keuze het helemaal zelfstandig te doen, ook al duurt het dan allemaal wat langer. Eerst had ik een bedrijf gevonden die het – met een goede deal – voor me wilde overzetten. Uiteindelijk heb ik…

Bietensoep met linzen, gorgonzola & dille

Vandaag is het dan officieel aan: herfst. Máár, de herfst is zo erg nog niet. Voor mij is herfst soep. Soep hoort bij de herfst. Zoals regenbuien en windvlagen vol blaadjes ook bij de herfst horen. Stevig gevulde soepen bieden troost, comfort, warmte, thuiskomen. Dit is ook zo’n fijne soep: bietensoep met linzen, gorgonzola, dille en een flinke klodder Griekse yoghurt. Bietensoep met linzen, gorgonzola, dille & Griekse yoghurt Dit heb je nodig voor een flinke pan soep 1 kg gekookte bieten (of twee grote potten bieten al in schijfjes) 2 uien 1 teen knoflook, in stukjes 1 aardappel 400 gram linzen bosje dille (houd wat apart voor de garnering) groentebouillon romige gorgonzola (bijvoorbeeld met mascarpone erdoorheen) Griekse yoghurt of andere romige yoghurt Bereidingswijze Snijd de ui en aardappel in grove stukken. Verhit wat olijfolie in een grote soeppan en bak de ui en aardappel samen met de knoflook en…

Haringtartaar met bietjes

Vandaag is het de laatste keer dat we de verjaardag van onze koningin vieren. Voortaan moeten we het doen met Willem. Natuurlijk verdient Willem wel een klein feestje. Wat is nou meer typisch Hollands dan Hollandse Nieuwe? Dit is de eerste haring van het seizoen, ook wel maatjesharing genoemd. Helaas begint het haringseizoen pas in juni. Zo lang kunnen we natuurlijk niet wachten. Dat zou ook een beetje sneu zijn voor Willem, want hij heeft ook al geen lied. Speciaal voor dit heuglijke feit een feestelijk uitziend gerechtje. Het is ook nog eens heel simpel om te maken. Lekker als voorgerechtje, maar ook als hoofdgerecht met zelfgemaakte zoete aardappelfrieten erbij. Niet de W van Stampot, maar van Haringtartaar. Dus. Dit heb je nodig voor 2 haringtartaars recept van Allerhande 4 zoute haringen 1 sjalot 2 bietjes of een pot bietjes 100 ml crème fraiche bosje verse bieslook 2 tl karwijzaad extra nodig:…