blauwe bessen

De perfecte fluffy pancakes (zoals in Amerikaanse films)

Woensdag. Pannenkoekendag. Dat heb ik bij deze besloten. Mijn woensdagochtend plan ik meestal vrij, zodat ik uitgebreid kan ontbijten. Het liefst met pancakes.  Maar hoe bak je nou van die perfect luchtige, fluffy, dikke pancakes zoals je ze in Amerikaanse films ziet?  Van die pancakes tijdens zo’n ontbijscène, aan zo’n tafel met vaste banken en zo’n serveerster die met een koffiepot langsloopt en vraagt of je nog een kopje filterkoffie wilt. Dat soort pancakes. Ik ben nog nooit in Amerika geweest en heb dus ook nooit real American pancakes gegeten, maar dat is wat ik me zo voorstel. Het geheim achter luchtige pancakes – net als met deze crunchy granola – is opgeklopt eiwit. Natuurlijk kun je ook pancakes maken van hele eieren en kost het scheiden en opkloppen van het eiwit wat meer tijd, máár het is wel echt de moeite waard. Nou met dit recept maak je dus…

Dutch baby blueberry pancake (ovengebakken pannenkoek)

Ja hoor. Het is weer zover. Een nieuwe-lievelings-ontbijt-fase. Dat ik van ontbijt houd, is inmiddels wel duidelijk (voor wie dit even gemist heeft, check ons nieuwe ontbijtblog the Healthy Breakfast Club). Dat ik van pancakes houd, is ook duidelijk. Maar pannenkoeken uit de oven, dat is nieuw. Het recept voor ovengebakken pannenkoek, ook wel Dutch Baby pancake genaamd, kwam ik eerder tegen bij Ellen uit Amerika en ook Danielle en Suus gingen aan de pannenkoeken uit de oven. Dan kan ik natuurlijk niet achterblijven. Dat snap je. Sinds ik pannenkoeken uit de oven heb ontdekt, wil ik niet meer anders. Het liefst zou ik deze pancakes elke ochtend eten. Op zich zou dat best kunnen, maar het moet wel speciaal blijven. Tot nu toe heb ik deze ovengebakken pannenkoek even beperkt tot de weekenden. Uitslapen. Koffie. Krant. Nog meer koffie. Dat alles terwijl deze pannenkoek in de oven staat. Ondanks de naam doet vermoeden, is deze…

The Healthy Breakfast Club & amaranth bowl met bosbessen en amandelen

Oh yeah! Naar deze dag heb ik de hele week uitgekeken. Normaal kijk ik nooit uit naar de zondag in het bijzonder, maar vandaag is het niet zomaar een zondag. Nee, het is de dag waarop Suus en ik ons nieuwe project lanceren: the Healthy Breakfast Club. Zondag is natuurlijk een perfecte dag voor het ontbijt. Dus al helemaal voor onze nieuwe club. Soms dacht ik erover om mijn blog om te gooien tot een ontbijtblog. Uitgebreid ontbijten is een van de dingen die ik het liefst doe. Überhaupt ontbijten doe ik graag. ‘s Ochtends word ik altijd wakker met een enorme trek. Ongeacht de tijd. Ik begin mijn dag met een stevig ontbijt. Maar om nou al het avondeten te verbannen van mijn blog vind ik ook weer zonde. Als ik echt moet kiezen tussen ontbijt of avondeten, dan zou ik het niet weten. Aan de ene kant ben ik…

Recept van de maand september: happy berry smoothie

Officieel is het herfst, maar daar geloof ik niet aan. Daarom ook deze maand een zomers recept. Vorige maand was het recept van de maand ook al fruitshake-gerelateerd, maar het mag want het is september en de zon schijnt en het wordt 30 graden.  Om toch een beetje in septembersferen te blijven, is deze smoothie met herfstfruit. Blauwe bessen, bramen en frambozen. Ze zijn nu op hun best. Geniet! Van de zon, van de nazomer en van deze happy berry smoothie.  Dit gaat er in één happy berry smoothie 50 gram blauwe bessen  100 gram frambozen 100 gram bramen  250 ml roeryoghurt 50 ml amandelmelk (sojamelk of rijstemelk kan ook) voor extra bite: lepel chiazaad, lijnzaad of hennepzaad Nu ligt de markt vol met bakken frambozen, bramen en bessen. Als je deze smoothie buiten de seizoenen om maakt, kun je ook diepvriesfruit nemen. Een stuk goedkoper en dan is je smoothie…

Blueberry banana pancakes with two ingredients (bananenpancakes)

Van het weekend had ik weer eens zin in pancakes. Laatst kreeg ik via Instagram de tip om pancakes te maken met banaan en ook een vriendinnetje had het over bananen pancakes met maar twee ingrediënten. De hoogste tijd dus om dit eens te proberen. Een plezierige bijkomstigheid is dat deze pancakes nog gezond zijn ook. Doordat er alleen ei in gaat zijn ze lekker licht. Zonder bloem, zonder gluten en boordevol proteïne. Wat wil je nog meer? Ook ideaal om glutenvrije pancakes te maken. Deze banana pancakes zijn echt geweldig. De ingrediëntenlijst is kort, want je hebt maar drie ingrediënten nodig: banaan, ei en blauwe bessen. Wat agave siroop of blauwe bessensaus (of allebei) eroverheen maakt het helemaal af. Hier het recept om zorgeloos te genieten van super lekkere pancakes.Deze twee ingrediënten heb je nodig voor ongeveer 6 bananen pancakes1 ei1 rijpe banaanextra: blauwe bessenolie of boter om ze in te bakken Zo…

blueberry pancakes

Deze blueberry pancakes at ik een paar jaar geleden bij mijn favoriete cafeetje in Berlijn. Toen ik vorige maand weer in Berlijn was, stonden ze nog steeds op de kaart. Ik kon mijn geluk niet op en bestelde weer een extra grote portie pancakes. Op weg naar huis nam ik me voor om ze thuis ook eens te maken. Het kwam er maar niet van tot vandaag. Vandaag kon ik uitslapen, dus tijd voor een uitgebreid ontbijt! Dit heb je nodig voor ongeveer 15 pancakes 3 eieren 125 gr zelfrijzend bakmeel 150 ml melk 1 el suiker 1 tl kaneel 50 gr boter 1/2 citroen Voor erbij: ahornsiroop Zo maak je de pancakes Maak eerst het beslag. Pak twee beslagkommen, ontvet 1 kom met de doorgesneden citroen. Splits de eieren. Doe het eiwit in de ontvette kom en de eidooiers in de andere kom. Ontvet de gardes van de mixer…