melk

Poppy speltpancakes met ricotta & sinaasappel

Afgelopen week stond in het teken van burgers, friet en pancakes. Pancakes zijn mijn favoriete ontbijt. Laatst was weer zo’n ochtend dat ik wakker werd met pancake zin. Mijn voorraadkast is altijd goed gevuld, zodat – mocht ik spontaan ergens zin in krijgen – ik vrijwel nooit eerst naar de winkel hoef. Zoals voor zowel spontaan als zin geldt: je wilt het meteen, gelijk, nu, zo snel mogelijk. Dat gaat natuurlijk niet samen met eerst op de fiets naar de supermarkt. Zeker niet als je net wakker bent. En al helemaal niet op zondagochtend. Vandaar dus die voorraadkast. Dat ik wakker werd met zin in pancakes, leek mij dus ook geen probleem. Gewoon een kwestie van naar de voorraadkast lopen, alles mengen en pancakes bakken. Geen sprake van een noodgeval. Of toch wel? In pyjama ging ik opzoek naar de ingrediënten voor pancakes. Alles had ik in huis, behalve tarwebloem. Hoe kun je…

Suikervrije (glutenvrije) amandel perentaart

Afgelopen weekend was het family time. Met de hele familie in een huisje. Het huisje was eigenlijk meer een huis. Op het platteland. Skelters, schommels, trampolines, tafeltennistafels en spelletjes. Je kent het wel.  ‘s Ochtends word je wakker van een haan die kraait. Verder alleen maar rust. Dat is wel even anders dan de geluiden van een ontwakende stad. Net voordat ik met perentaart – geïnspireerd op het try before you die recept voor gezonde suikervrije en glutenvrije vegan perentaart van healthcoach Hanneke – en al in de auto stapte richting het Verre Oosten bleek ik de meet the blogger masterclass te hebben gewonnen, ontving ik weer een Liebster Award en zou het ook nog eens 20 graden worden. Zoals je begrijpt, mijn weekend kon niet meer stuk. Het is niet de mooiste taart die ik ooit heb gebakken, maar wel de meest gezonde taart. Het draperen van de peren vergt nog enige oefening voordat het kunst…

Rabarber sinaasappel ontbijtmuffins met havermout

Roze is het nieuwe zwart. Of beter gezegd groenrozerood is het nieuwe zwart. Rabarber lijkt misschien op fruit, maar het is een onvervalste lentegroente. Vanaf maart groeien de eerste stelen boven de grond. Dit jaar was de rabarber er vroeg bij, want toen ik van de week bij de groenteboer vroeg naar rabarber, antwoordde hij “vanaf morgen!”. Dat kwam goed uit. De lente doet dus haar best, want het eerste groenrozerood is een feit (zou dat trouwens een mooie kleur worden bij de zelfverfmenger van de bouwmarkt?). Terug naar rabarber. Rabarber roept vage herinneringen op. Lange, roze stengels achterin de tuin. Felgroene bladeren. Warme zomers, urenlang schommelen en potten met zelfgemaakte jam. Vroeger thuis groeide rabarber in de tuin. En bramen en druiven en frambozen. Als kind mochten we die plukken en daarna dronken we limonade. Nu, midden in de stad, lijkt een tuin ver weg. Een tuin vol met eigen gekweekte…

Foodblogswap: Winston knoopbrood met gezouten honingboter & gele pruimenjam

Toen was het alweer de laatste maandag van de maand. Tijd voor de foodblogswap. Op de een of andere manier kom ik telkens uit bij brood. Ik weet dat brood een beetje uit begint te raken, maar ik vind het nog steeds een van de lekkerste dingen op aarde. De vorige foodblogswap maakte ik dit naanbrood en al eerder een Iers sodabrood. Ik weet niet of het voorbestemd is, maar deze keer werd mij de blog van Marion toegewezen. Een blog in het teken van het zelf bakken van brood. Marions keukenverhaal gaat vooral over brood. Op Marions Kitchen Stories komt de broodliefhebber zeker aan zijn of haar trekken. Ik kon het niet laten om het aantal recepten voor brood te tellen. Er staan – welgeteld dus – 36 broodrecepten op haar blog. Misschien nog wel wat meer als ze niet allemaal vermeld staan. Van de meeste broden heb ik nog nooit gehoord. Zo vind je…

Spicy Christmas chai latte

Can you make it feel like home, if I tell you you’re mine – Lana Del Rey Eigenlijk ben ik een enorme koukleum. Toch hebben de winter en december zo hun charme. Specerijen, huiselijke geuren, sudderende gerechten op het vuur, knus binnen zitten en heel veel drankjes waardoor je het weer warm krijgt. De laatste tijd bijvoorbeeld, ben ik helemaal into thee met een scheutje melk en honing. En dan vooral thee met appeltaartsmaak of speculaas of karamel. ‘s Ochtends heb ik vaak weinig tijd en vergeet ik vaak mijn thee op te drinken, maar met een scheutje melk erdoor is het gelijk drinkbaar. Vroeger vond ik warme melk echt heel vies, laat staan door de thee.Volgens mij is mijn smaak aan het veranderen, want dingen die ik voorheen echt niet lustte, vind ik opeens heel lekker. Zo ook chai latte. Door de specerijen heeft dit warme drankje iets heel kerstigs….

Ovenbaked overnight oats met banaan

Mijn ontbijt is niet altijd zo overdacht geweest als de laatste tijd. Alweer even geleden ruilde ik mijn bak met voorgefabriceerde cruesli in voor smoothies, kwark met zelfgemaakte granola en havermout. Het lijkt misschien meer werk, maar deze ontbijtjes heb je zo gemaakt. Het verschil zit ‘m erin dat ik nu tot de lunch vol zit, terwijl ik voorheen na twee uur alweer trek begon te krijgen. Het ontbijt zet de toon voor de dag. Daarom deze super lekkere overnight oats met banaan uit de oven Voor 1 persoon 200 ml amandelmelk (of sojamelk of rijstmelk) 40 gram speltvlokken of havermout snufje zout 1 tl kaneel 25 gram rozijnen 1 banaan De avond ervoor Doe alles (behalve de banaan) de avond van te voren in een ovenbestendige kom. Roer door elkaar en zet een nacht weg in de koelkast. De volgende ochtend Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd…