Op de maandag kook ik vaak thuis. Zo maakte ik laatst deze tarte tatin van tomaten. De tatin viel zo goed in de smaak, dat ik wekelijks de vraag kreeg wanneer het recept nou online zou komen zodat ze het thuis ook kunnen maken.
Op de een of andere manier stond het recept al de hele tijd in het archief, maar een blogpost kwam er maar niet van. Met sommige recepten heb je dat. Eigenlijk niet eens met een reden. De tomaten tarte tatin bleef – geheel onterecht, want hij is echt heel lekker – maar liggen. Tot vandaag, want vandaag is het tarte-tatin-dag en is hij dan eindelijk aan de beurt.
Misschien kwam het door het mooie weer afgelopen weekend. Opeens moest ik weer aan de tomaten tarte tatin denken. Ondanks dat ik me dit weekend met totaal andere dingen heb bezig gehouden dan tarte tatins. Namelijk met garnalen.
Samen met T. was ik zaterdag al vroeg op weg naar Amsterdam, ontdekten we dé uitvinding van de eeuw: de OV-fiets, crossten we half Amsterdam door en verder (aangezien ik en GPS niet zo geweldig samen gaan), moesten we weer een paar kilometer terug fietsen langs de Amstel en vonden we dat niet erg want de zon scheen.
Uiteindelijk kwamen we aan op de Taste of Amsterdam waar ik een kookdemo mocht geven namens het viskeurmerk MSC. Misschien let je er wel eens op bij het kopen van vis, maar MSC staat voor duurzame visvangst (onder andere zonder dolfijnen in het net).
Met garnalen maakte ik mijn epic fusion garnalenburgers met mango, avocado en limoen wasabi mayonaise, maar dan in mini formaat. Het was echt een geweldig leuke dag! Samen met het topteam van MSC maakten we heel veel burgertjes.
Hebben jullie ook zo’n heerlijk weekend gehad?

Een beetje oververhit, maar heel blij stond ik dus op de Taste of Amsterdam. Heb je de burgers gemist? Geen ramp, want het recept kun je ook hier vinden.
Nu weer terug naar waar het vandaag om gaat: tomaten tarte tatin. Tarte tatin maken is leuk, helemaal niet moeilijk en het ziet er gezellig uit met de tomaatjes. Doordat er best wat vocht van de tomaten afkomt, wordt het deeg bij de randjes lekker zompig. De zoute geitenkaas past perfect bij de licht gekarameliseerde tarte tatin.
Vandaag is het maandag, dus speciaal voor het thuisfront het recept voor tomaten tarte tatin met geitenkaascrème. De volgende keer als ik thuis kom, verwacht ik natuurlijk wel een tarte tatin op tafel.
Uit de datum van de foto’s bleek dat ik deze tatin half maart maakte. Toen was het al lenteachtig, maar nog wel te fris om buiten te eten. Aangezien de zomertijd toen nog niet was ingegaan, zette ik de tarte tatin buiten op de foto, want binnen was het al te donker. Mijn trouwe volger en fan – mijn vader – maakte als ware paparazzi weer foto’s van mij foto’s-makend van de taart. Een soort van hipsters taking photo’s of hipsters taking photo’s of food.
Ik dacht, laat ik deze foto er eens bij doen, kan je gelijk zien hoe provisorisch het er eigenlijk allemaal aan toe gaat op een trapje staand met een bij elkaar geraapte setting. Wil je trouwens meer weten over hoe ik mijn foto’s maak? Simone stelde voor haar rubriek ‘Inspiratie op zaterdag’ een aantal vragen. Het verslag en kijk achter mijn blog is op Simone’s Kitchen terug te lezen.
En dan nu echt naar het recept.
Wij aten de tatin met z’n drieën met een grote salade erbij, maar we hadden makkelijk een halve taart per persoon op gekund. Heb je veel trek? Eet de taart lekker met z’n tweeën op of maak er met meer personen een grote salade bij.
Tomaten tarte tatin met geitenkaascrème
voor 2-3 personen
50 gram roomboter
2 el olijfolie
600 gram gemengde cherry tomaten (kan ook met gemengde grote tomaten)
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 el bruine suiker
blaadjes van een paar takjes tijm en oregano
2 el balsamico azijn
zee zout en zwarte peper
250 gram vers bladerdeeg
verse tijm, oregano of basilicum voor garnering
geitenkaascrème voor erbij
100 gram geitenkaas
150 gram crème fraiche
De tomaten tarte tatin maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de olijfolie samen met de boter in een pan en bak de knoflook een paar minuten op laag vuur. Doe de hele tomaatjes erbij samen met de tijmblaadjes, suiker en balsamico azijn. Als je grote tomaten hebt, snijd ze dan eerst door de helft. Breng op smaak met peper en zout en bak een paar minuten.
Verdeel de tomaten over de vorm (heb je grote tomaten, verdeel ze dan met snijkant naar beneden).
Bestrooi een werkvlak met bloem. Rol hier het verse bladerdeeg op uit in een cirkel zo groot als de bakvorm. Doe de tomaatjes in de bakvorm en leg hier het deeg overheen, zodat alle tomaten bedekt zijn. Duw de randjes een beetje aan, zodat de tomaten goed zijn ingestopt.
Maak een gaatje in het midden van het deeg zodat de warmte er uit kan.
Zet de taart in de oven en bak tot het deeg mooi goudbruin is. Dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Om de geitenkaascreme te maken meng je de geitenkaas met de crème fraiche.
Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op het rooster.
Haal een mes langs de randen om het deeg wat los te maken. Zet een bord op z’n kop op de vorm en draai voorzichtig om, zodat de tarte tatin uit de vorm komt.
Serveer met een flinke klodder geitenkaascrème en een frisse salade.
Oooh, dat ziet er echt heerlijk uit! Tomaatjes & geitenkaas: yum!
Jaaa, het was echt een heerlijk weekend. Wat leuk, die mini versie van je garnalenburger. Klinkt als een geweldige ervaring.
Lekkere combinatie is dat he! Jaaa, echt eerlijk, fijn dat jij ook genoten hebt :)
Hey Maura,
Het recept van de tarte tomate zag er zo lkkr uit. Ik heb hem net gemaakt en we hebben heerlijk gesmuld.
Volgende week weer een ander recept proberen!
Groetjes
Grace
Ha Grace, wat leuk dat je de tatin hebt gemaakt zeg. Ben benieuwd welk volgende recept je gaat proberen. Tot snel weer! Liefs
Wat lijkt me dit toch weer ontzettend lekker. Volgende week zondag ben ik vrij, dus dan ga ik dit zeker proberen.
Leuk! Echt ook iets voor een zondag. Ik hoop dat het gaat smaken :)
Hoe groot was de bakvorm voor de tarte tatin met tomaatjes?
Groetjes, Josien
Het recept klinkt lekker, en door de foto krijg ik er ook meteen zin in!
Ahh leuk! Het is ook echt een aanrader :)
Ziet er weer super lekker uit! En leuk om te zien hoe jij je foto’s maakt.
Gaaf dat he trouwens op de Taste of Amsterdam stond!
xx Farah
Jeej, dankjewel! Ik vind dat ook altijd leuk om van anderen te zien. Ja was echt een leuke ervaring :)
Leuk om te zien hoe het bij de taste was. Zo gaaf dat je dat hebt gedaan en dit recept ziet er zoooo lekker uit. Ook lekker koud of als lunch maar er zal bij ons weer niks overblijven.
Liefs Suus
Thaaanks, was ook echt cool. Leuk dat jij Louise ook kent. Woah ja koud ook lekker, maar denk inderdaad dat er niks over blijft… Haha nou zie je donderdag! Zin in :)
Wat was het leuk he? Ik heb ook genoten van de Taste of Amsterdam! En ik ga de volgende keer ook eens kijken naar OV-fiets! Wat een uitvinding.
Ja echt leuk om te doen! En jouw ceviche was echt te lekker. Enne ov fiets is echt ideaal! Zeker met dat mooie weer, dan voelt het bijna als op vakantie zijn in eigen land. Ik ga je ceviche snel eens maken.
Wat heerlijk! Deze ga ik onthouden voor mijn verjaardag volgende maand. Moet dan voor bijna 50 man eten verzorgen..!
Woooow 50 man! Dat zijn veel mensen. Wat cool dat je voor zoveel mensen gaat koken zeg. Weet je al wat je allemaal gast maken?
Het water loopt me in de mond bij het zien van de foto´s!
Dat is leuk om te horen, dankje!
Heerlijk Maura! Je zal dan de Tarte Tatin met prei van Matt Preston die op m’n blog staat ook heerlijk vinden. Leuke foto’s van Taste. Super leuk dat je daar mocht koken! X
Oh oh oh dat klinkt goed!! Ik ga gelijk even kijken. Met prei heb ik nog niet geprobeerd. X
Ha Maura, ook bij ons scheen de zon! Met gelukte hapjes bij theeschenkerij de Goffert. Ook wij hadden tomaatjes, lekker in de frittata met feta op een bedje van rucolla in zo’n schattig papieren cakevormpje. Succes verzekerd! De V olgende keer gaan we voor de mini tomaten tartin. Enne ga ik mee op de OV fiets naar welke een andere happening ;-) x
Ha Ien, zag er leuk uit jullie foto’s op FB. Volgende keer kom ik graag een hapje proeven hoor. Oeh ja mini tatins, goed idee! En volgende keer mag je mee. Xx
Wat gaaf dat je op de Taste of Amsterdam mocht koken, lijkt me een hele toffe ervaring! Dit recept lijkt me super lekker en ook nog redelijk makkelijk. Ik heb namelijk niet zo’n goede ervaring met tarte tatin; valt bij mij (ook wanneer ik het voor mijn schoonouders als dessert met kerst wil serveren) volledig uit elkaar en wordt nogal nat. Misschien dat ik deze toch maar eens een kans moet geven!
Was inderdaad heel leuk om te doen! Jaaa, lekker is het zeker en makkelijk ook vind ik. En snel doordat je kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt. Je zou het ook met korstdeeg kunnen maken.
Deze wordt ook best nat hoor, zeker door de tomaten.. Ik heb gehoord dat je er dan iets van broodkruimels op de bodem kunt leggen die het vocht opnemen. Anders moet je de rabarber bieten tarte tatin eens maken, die wordt niet nat: https://www.yellowlemontreeblog.com/recept-rabarber-bieten-tarte-tatin-geitenkaas/
Nou succes in ieder geval met je tatin avontuur ;)
Dit ziet er heerlijk uit zeg!
Dankje!
Wat ziet het er heerlijk uit! Mooie foto’s en een leuk kijkje achter de schermen :) Morgen staat de tartin hier op het menu….
Dankjewel! Leuk om te horen. Smakelijk alvast vanavond. Hopelijk vind je het net zo lekker als ik :)
De tarte tatin was echt goddelijk lekker! Zelfs de kids vonden het heerlijk. Was vechten om een stukje. Geitenkaas/creme fraiche ook heerlijk erbij. Mag ik het recept delen op mijn blog?
Ahhhh, jeej! Heel fijn dat het gesmaakt heeft. Haha aah en al helemaal dat het ook bij de kinderen in de smaak viel. Lekker is dat zoutige bij de zoetige tomaten he?
Natuurlijk mag je het recept delen, leuk juist! Als je mijn blog erbij noemt :) wel handig om het wat te herschrijven ivm dubbele content op Google, maar neem aan dat je dat ook van plan was. Nou ben benieuwd! Dan ga ik ook even een kijkje nemen op jouw blog :)
Jouw recept staat erop! Heb jouw foto’s niet gebruikt. Hoewel die natuurlijk heul erg mooi zijn. Maar wist niet of je dat goed zou vinden. Als ik zo aan het schrijven ben loopt het water alweer in mijn mond. Deze week gewoon weer een keer maken. Ik las over je Detox challenge. Stoer hoor. Ik wens je alvast sterkte!!
Ik ga gelijk even kijken! Ben benieuwd. Foto’s had je mogen gebruiken hoor met bronvermelding, maar het is natuurlijk veel leuker om jouw eigen foto’s te zien. Altijd leuk om te zien hoe anderen het weer make. Nou nu ga ik kijken.
Enne, dankjewel!! Dat wordt voor mij helaas even geen tarte tatin meer haha (of misschien maak ik wel een detox proof versie).
Was hij niet erg nat door de tomaatjes?? Wat is jouw tip ??
Ziet er heerlijk uit! Ik ben gek op tomaten tarte tatin, maar ik vergeet het iedere keer weer als ik me bedenkt wat ik wil gaan koken. Bedankt voor de reminder.
Ik heb ook wel eens een tomatencrumble gemaakt, ook heerlijk.
Oh ja het is eigenlijk zo simpel. Woah een crumble, wat een goed idee! Ik ga het ook proberen te onthouden
yummie !! Heerlijk! Lijkt me ook niet zoveel werk. Ideaal als ik eens niet veel zin heb om te koken.
Welke vorm gebruik je hier voor?
En welke salade maakte je erbij?
En de salade was een simpele groene salade van veldsla, rucola, tomaten een sjalotje en verse kruiden, zoals basilicum en dille met een simpele dressing met balsamico azijn. Dus niet heel spectaculair ;)
Zo’n geribbelde quichevorm :)
Wat heerlijk en wat een lieve foto!
Haha dankjewel! Lief had ik nog niet gehoord :)
Gisteren je tomaten tarte tatin gemaakt samen met een vriendinnetje :). Hadden er nog wat gedroogde vijgen door gedaan. Heel lekker :)! Keep them coming those awesome recipes :)
Oh wat klinkt dat lekker met die vijgen! Leuk dat je zo enthousiast bent, dankjewel.
Hoi! De vulling was heerlijk maar de bodem bleef erg nat…wat is je geheim?
Ha Nikkie, bij mij was de bodem ook een beetje nat nog. Wat je kan doen is wat paneermeel op de bodem, dat neemt het vocht dan een beetje op. Succes!
De smaak was heerlijk, maar er was helaas weinig “taart” aan, echt veel te nat, superjammer! Er kwam zoveel vocht uit de tomaatjes dat het ook totaal niet carameliseerde, heb zelfs halverweg nog vocht afgegoten en de taart langer in de oven gedaan dan aangegeven. Heb je nog tips misschien?
Ah jammer dat ‘ie geen taart was! Je kan extra havermout/paneermeel toevoegen, zodat dat het vocht opneemt? Ik hoor graag als ‘ie beter lukt :-)
Wat is dit heerlijk!!!! Wat een smaaksensaties!!!!! Zeker voor herhaling vatbaar!!!!! Complimenten aan de bedenker van dit overheerlijke gerecht!!!