Feestelijke tulband cake met sinaasappel en amandel

Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel

Hebben jullie ook zoveel zin in de feestdagen? En hebben jullie al een Kerstboom? Al sinds begin november verheug ik me op Kerstmis. Ik heb zelfs al een aantal ingepakte Kerstcadeautjes liggen. Het kopen van een Kerstboom heb ik nog even kunnen rekken tot dit weekend.

Vanavond vier ik een Sinterklaas dobbelspel met vrienden en daarna mag ik van mezelf de Kerstboom opzetten. Ik heb inmiddels een hele verzameling bonte, gekke en hysterische Kerstballen verzameld, dus dit jaar kan ik een grotere boom kopen.

Bij de feestdagen hoort natuurlijk heel veel lekker eten én koffie. Om alvast in de stemming te komen heeft Nespresso dit jaar een nieuwe Festive Campagne. Het thema van dit jaar is de smaak van Parijs. Speciaal voor de feestdagen zijn er drie Limited Edition Variation koffies: Paris Macaron, Paris Praliné en Paris Black. De eerste heeft een zoete amandelsmaak, kenmerkend voor de macaron, de tweede een hazelnootsmaak met vleugje karamel en de laatste is een sterke koffie met tonen van granen en noten.

Ik ben zelf een sucker voor mooie verpakkingen, dus ik word heel blij van de feestelijke capsules en het nieuwe servies van Nespresso. Zowel de capsules als de accessoires zijn ontworpen door interieurontwerpster India Mahdavi. De nieuwe kopjes vind ik helemaal geweldig en ze drinken ook nog eens heel fijn.

Bij de Limited Edition koffies heb ik een feestelijke tulband cake gemaakt met sinaasappel en amandelen. De subtiele amandelsmaak en het zoete van de sinaasappel passen goed bij de koffies uit Parijs, maar ook bij één van mijn favoriete espresso’s: de Arpeggio.

Ik vind een tulband cake een echte Kerstklassieker, die het sowieso goed doet op tafel. Een tulband cake bakken is super simpel, net als een gewone cake, maar door de mooie vorm ziet het er meteen fancy uit. Perfect als afsluiter van het Kerstdiner of gewoon lekker overdag als cake bij de koffie.

Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel

Deze tulband cake is gemaakt met amandelmeel en tarwebloem. Als je een glutenvrije variant wilt, kun je de tarwebloem vervangen door glutenvrije bloem. Bij de cake maak je een sinaasappelglazuur. Serveer hem met een lepel zelfgemaakte slagroom als toetje.

Wil je nog meer tulband cake recept inspiratie? Kijk dan ook eens naar deze chocolade courgette tulband.

Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeelKerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeelKerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel
Feestelijke tulband cake recept met sinaasappel en amandel

Ingrediënten voor ongeveer 10-12 personen

125 gram zachte roomboter
75 gram plantaardige olie (zonnebloem)
100 gram witte basterdsuiker
1 tl vanille extract
1 tl amandel extract
rasp van 2 (pers)sinaasappels
4 eieren op kamertemperatuur
300 gram bloem (of glutenvrij voor gv variant)
125 gram amandelmeel
snuf zout
1 tl baking soda
2 tl bakpoeder
sap van 3 (pers)sinaasappels

voor de sinaasappelglazuur
1-2 el sinaasappelsap
100-125 gram poedersuiker
Extra poedersuiker om de cake mee te bestrooien

nodig: tulbandvorm Ø 25 cm

Tulband cake maken

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Vet een tulbandvorm royaal in met olie of zachte boter.

Het is belangrijk dat de roomboter zacht is en op kamertemperatuur, anders kan het gaan schiften van de olie. Klop de boter, olie en basterdsuiker in een kom tot een luchtig mengsel. Voeg dan het vanille extract, amandel extract en de sinaasappelschil toe. Meng alles goed door elkaar.

Voeg de eieren één voor één toe (ook deze moeten op kamertemperatuur zijn). Meng telkens goed door als je een ei toevoegt tot het een glad geheel is. Voeg dan het volgende ei toe.

Meng alle droge ingrediënten door elkaar: bloem, amandelmeel, bakpoeder, baking soda en zout.

Voeg het meelmengsel en sinaasappelsap om en om toe en roer tussendoor goed, zodat het een gelijkmatig beslag wordt. Ik gebruikte mijn Kitchenaid, maar je kan ook prima een garde gebruiken.

Giet het cakebeslag in de tulbandvorm. Zet in de oven en bak 60 minuten op 175 graden tot de cake mooi goudbruin is. Doe de ovendeur niet open, want dan kan de cake inzakken. Prik met een satéprikker, als deze er schoon uit komt is de cake gaar.

Als de bovenkant van de cake tijdens het bakken te snel bruin wordt, dek de cake dan af met aluminiumfolie.

Laat de cake helemaal afkoelen. Eerst 10 minuten op een rooster in de vorm en haal de cake dan uit de vorm.

Maak ondertussen het glazuur. Meng hiervoor 100-125 gram poedersuiker met eerst 1 tl sinaasappelsap. Het glazuur mag lekker dik zijn (eerder te dik dan te dun). Voeg eventueel nog wat extra poedersuiker toe als het glazuur te dun is en wat extra sinaasappelsap of water als het heel dik is.

Schenk het glazuur over de afgekoelde cake. Bestrooi de cake met extra poedersuiker. Serveer met een lekker kopje koffie en versgeklopte slagroom.

Kerst tulband cake recept met sinaasappel en amandelmeel

Disclaimer: deze blogpost is geschreven in samenwerking met Nespresso.