Nu mag het nog: dikke, vette epic burgers op een immens broodje met smeltende kaas en een dikke klodder saus. Binnenkort – over de precieze startdatum ben ik nog in dubio, maar waarschijnlijk of eind volgende week of toch maar verstandig na mijn verjaardag begin juni – ben ik van plan om met mijn detox te starten.
Hallo detox.
Vaarwel kaas. Vaarwel brood. Vaarwel vlees. Vaarwel koffie. Ohja, vergeet de mayonaise niet.
Vaarwel leven.
Nee hoor, dat laatste valt reuze mee. Toen ik de lijst zag met toegestane producten, was ik echt verbaasd. Ondanks dat je veel niet mag, mag je ook heel veel wel. Het wordt dus geen sapkuur.
Kaas ga ik wel missen en brood en kwark. En zonder havermout en koffie in de ochtend ga ik het zwaar krijgen. Toch ga ik het doen, als proef voor mezelf. Een soort van persoonlijke uitdaging.
Mijn Epic Burger Project hoef ik gelukkig geen vaarwel te zeggen. Vis mag gewoon nog en daar kun je heerlijke burgers van maken. Daarnaast zijn de meeste burgers uit mijn Epic Burger Project vegetarisch. Geitenkaas en eieren mogen ook. Het enige dat dan ontbreekt is het broodje. Misschien moet ik maar eens aan de slag met een glutenvrij hamburgerbroodje van bijvoorbeeld quinoameel of boekweit. Wie weet hoe lekker dat smaakt? Alhoewel sla- of koolbladeren als broodje – zoals laatst bij deze garnalenburger – het ook goed doen.
Nou goed. Nu nog even zondigen dus. En waar kan dat nou beter mee dan met hamburgers?
Een tijdje terug ontving ik een foodybox. Met de garnalen uit die box maakte ik epic burger # 5.1. Vandaag met een ander product uit de foodybox # 5.2. In de box zat namelijk ook een mooi stukje varkensentrecote. Ik eet niet zo vaak vlees, maar als ik het eet vind ik het belangrijk dat het goed zit. Vlees met een verhaal. Deze varkensentrecote was afkomstig van natuurvlees.nl. Zij verkopen vlees met een gecontroleerde herkomst waarbij gezondheid, natuur- en diervriendelijkheid centraal staan. Het dier heeft kunnen scharrelen in het Waterland en het welzijn staat altijd voorop.
Eerst leek het mij zonde om zo’n mooi stukje vlees te vermalen tot burger, maar met de garnalen was het ook een succes. Zoals met zoveel moet je sommige dingen gewoon maar proberen. Een tijdje terug heb ik een workshop zelf-worst-maken gevolgd en maakte ik samen met mijn moeder een worst met venkelzaad. Venkelzaad past goed bij varkensvlees. Samen met mijn zusje (die het goed deed als hamburger-vasthou-model) bedacht ik om er nog wat appel door te doen en een paar plakken camembert voor erover.
Bij de eerste hap wist ik het gelijk: geen spijt. De burgers waren heerlijk mals en de anijsachtige venkel, sublieme appelsmaak en smeuïge kaas is echt een match made in heaven. Maak het af met koolsla en je hebt een epic burger!
Vandaag dus deze burger als een soort van pre-detox-burger.
Burgers van varkensentrecote met appel, camembert en koolsla
voor 4 burgers
600 gram scharrel varkensvlees, zoals varkensentrecote of varkenslap
1/2 appel, geschild
1 kleine rode ui
50 gram panko (Japanse broodkruimels) of normale broodkruimels
1 klein ei
2 tl venkelzaad
100 gram camembert in plakken
versgemalen peper en zout
voor erover: sla en cress
Witte koolsalade
300 gram witte kool, fijngesneden
1/2 appel, geschild en in dunne plakjes
3 el volle yoghurt of kwark
3 el mayonaise van goede kwaliteit
beetje citroensap
peper en zout
eventueel nog wat rozijntjes
Zo maak je de burgers van varkensvlees met appel en camembert
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd het vlees in grove stukken en maal tot grof gehakt in de keukenmachine.
Snipper de ui en rasp de appel. Doe dit bij het gemalen varkensvlees in de keukenmachine en pulseer nog een paar keer tot alles goed gemengd is.
Doe het gehaktmengsel in een kom. Voeg het broodkruim en ei toe en meng door elkaar. Doe de peterselie en het venkelzaad erbij. Breng het varkensgehakt op smaak met peper en zout.
Kneed door en vorm mooie burgers van het gehakt.
Verhit een pan met olijfolie op hoog vuur. Bak de burgers aan beide kanten op hoog vuur aan en laat nog een paar minuten bakken op laag vuur.
Leg de burgers in een ovenschaal en verdeel de plakjes camembert erover. Zet de burgers nog 10-15 minuten in de oven zodat ze helemaal gaar zijn en de kaas gesmolten is.
Maak ondertussen de koolsalade. Meng alle ingrediënten voor de koolsalade door elkaar in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het brood in stukken en rooster het even.
Maak de hamburgers. Beleg elk broodje met wat sla, een varkensburgers en cress of kiemen. Serveer de koolsalade naast de burgers of op het broodje.
Eet smakelijk!
Volgens mij de 1e vleesburger uit de serie he? Ziet er goed uit! Hoewel ik zelf vlees liever over sla, zeker varkensvlees. Maar ik weet dat de combinatie die je hier maakt overheerlijk smaakt! Wat leuk dat je zo’n workshop zelf worst maken gedaan hebt! Weer, ik ben geen vleeseter, maar lijkt me zo leuk om eens te doen, een vaardigheid die ik graag onder de knie zou krijgen :)
Spannend zeg, die detox! Benieuwd wat je er van gaat vinden, en vooral welke effecten je lichamelijk gaat merken. Succes!
Yes, nummer 1 met vlees. Dus met die detox valt reuze mee, want ik maak toch vooral veggie burgers :)
Leuk dat zelf een niet-zo-vleeseter dit lekker lijkt. Ja dat worstmaken was erg leuk, want we hadden zowel droge als verse worst gemaakt. Echt heel lekker.
Jaaa, spannend he! Ik ben ook zo benieuwd. Ik ga er ook over schrijven, dus we gaan het meemaken. Dankjewel :)
Ziet er goed uit! Lijkt me alleen onmogelijk om een hap van te nemen ;), maar dat hoort bij een burger natuurlijk.
Ben benieuwd ook naar je detox!
xx Farah
Was ook best een opgave, maar dat zijn wel de beste burgers ;)
Ik ben ook heel benieuwd en houd je op de hoogte via m’n blog :) x
Deze burger ziet er uit om op te eten! Ik zou hem nu op de vroege ochtend al lusten (ik ben een stevige ontbijter ;))
Je detox gaat vast helemaal lukken. Mij viel het toen ik bezig was mee. Je moet kijken naar wat je wel nag eten en niet naar wat je niet mag. Met de dingen die je wel mag kun je vast ook heerlijke dingen maken. Is mij ook gelukt ;) (lees anders m’n tips nog even door) Hoeveel dagen of weken ga je detoxen?
Geniet voor nu nog even extra van je epic burgers :)
Dat dacht ik vanochtend ook haha, maar het werd havermout helaas ;)
Dankjewel! Ik heb jouw tips al doorgelezen, heel handig. Wilde nog even bij je recepten kijken voor inspiratie. Wel heel motiverend om te lezen dat het jou goed is afgegaan. Ik ben heel benieuwd (zie alleen wel een beetje op tegen alle al geplande feestjes en etentjes, maar dat zien we dan wel weer). Ik twijfel nog over de periode. In ieder geval 2 weken, maar het liefst ook 28 dagen.
Nu inderdaad nog even flink zondigen met burgers!
Woaaa, wat lekker! Ik ben net wakker, maar zou dit echt nu al kunnen eten. Die combi ook met de burger, appel, camembert en venkel, klinkt echt goed. Je hebt trouwens niet gezegd wat voor brood je gebruikte. Ik herken het niet helemaal, maar het ziet er super lekker uit!
Wat dapper dat je die detox gaat doen! Ik zit er ook over na te denken, maar het lijkt me wel echt moeilijk. Hoe lang ga je dat doen? In de vorige Happinez zat een heel boekje gewijd aan detoxen, ik ga dat nog maar eens goed doorspitten. Lijkt me wel een toffe uitdaging! Succes ermee in ieder geval. :)
Haha aaaah! Ik vind het altijd zo leuk om te horen dat iemand zin krijgt om het te eten, maar dat je gelijk bij wakker worden zelfs al zin krijgt is deze burger is natuurlijk helemaal het ultieme ;) beter kan niet haha.
Ohja goede! Het is dat nieuwe L&P brood van de AH. Dit is de rogge variant. Zo’n bol in vieren gesneden.
Jaaa, ik vind het zelf ook wel spannend. Ben vooral heel benieuwd of ik er iets van ga merken (vooral die mooiere huid en glanzend haar spreken me aan). Ik twijfel nog over de periode. Het liefst 28 dagen, maar mijn verjaardag komt tussendoor en ook staan er al allemaal etentjes en feestjes gepland. Het plannen is misschien nog wel het meest lastig.
Dankjewel! En ik houd je op de hoogte :)
Ooh deze ziet er goed uit :) ik eet liever geen vlees dus ik zal je andere burgers maar gaan maken, maar deze is in ieder geval mooi om naar te kijken. Welke detox ga je volgen – hoe ben je er terecht gekomen? Ik ben erg benieuwd.
Oja, en tot vanavond! :)
Dan is deze inderdaad niet helemaal geschikt, maar wel leuk dat je hem er mooi uit vindt zien :)
Oooooh en wat leuk dat je vanavond komt zeg! Dat wordt niet detoxen vanavond hoor, haha ;) maar lekker veel suiker.
Ik ga de detox volgen geïnspireerd op het boek van van Gifbelt naar Tempel van Jacqueline van Lieshout. Had er goede verhalen over gehoord :). Ben zo benieuwd, maar zal er op mijn blog ook uitgebreid over posten.
Nou tot vanavond!
Het is echt een van de lekkerste burgers die ik ooit heb gegeten!! En ook het ‘dagje meelopen’ was leuk haha
Aaaah, yeey! Ja je deed het erg goed als stagiaire ;) je had trouwens toevallig wel de perfecte blouse aangetrokken. Past mooi als achtergrond bij de burger! Nou snel weer eens samen epic burgers maken.
Nohh. geen leven zonder kaas en koffie… :( Wel goed dat je het doet hoor! Je lichaam zal je vast dankbaar zijn, haha.
Pfoeee, echt he. Hah, ja daar doen we het dan maar voor ;) ben benieuwd of ik het ga merken!
Zie er weer heerlijk uit Maura! Geen vlees valt reuze mee tijdens de Detox. Mis vooral brood (terwijl ik dat niet veel at) en yoghurt. En m’n dagelijkse blikje cola light….
Wat leuk om te lezen Cecile. Ik mistte het vlees tijdens mijn detox juist wel. Terwijl ik dat niet had verwacht.
Ben heel benieuwd wat ik ga missen. Ik eet eigenlijk al wel 80 % van de tijd vegetarisch. Ik denk dat ik vooral koemelkproducten ga missen, zoals kaas en kwark. Brood eet ik al niet elke dag, maar bij mijn burgers ga ik het wel missen (en al helemaal een plankje met brood en kaas).
Grappig Brenda dat je dat dan juist helemaal niet verwacht, maar toch erg mist. Ik ben benieuwd wat dat bij mij wordt..
Kijk dat krijg je er nou van als Tom die varkensfilet al had opgegeten voor ik hem uberhaupt had kunnen bekijken (ik zat in Zwitserland) maar dit ziet er wel geweldig uit moet ik zeggen. Ik stel me alleen even voor hoe ongelovelijk wijd je mond open moet om een hap te nemen! Hahaha… En nu heb ik zin in burgers terwijl ik me heb voorgenomen dat ik ook een soort van detox aan het doen ben… Soort van maar niet helemaal..
Haha fijn zo’n man ;) dan had hij het wel goed voor elkaar dat hij jouw foodybox mocht ontvangen. Mijn Tom (toevallig) heeft zich tegoed gedaan aan The Burger terwijl ik toekeek (heb wel een hapje gekregen gelukkig).
Haha ja deze burger in z’n geheel verorberen is erg lastig, maar ik maak op mijn bord altijd twee “losse” burgers op beide kanten van het broodje.
Heel herkenbaar, maar jouw zalmburger is wel detoxproof (zonder de panko dan).
Wow, wat ziet dit er goed uit! Ik eet eigenlijk geen varkensvlees, maar ik ga het misschien toch maar overwegen ;-). Succes met je detox!
Ahh, dankje! Als je liever geen varkensvlees eet, kun je de burger ook met kip of kalkoen maken?