Happy Koningsdag vandaag! Hoe gaan jullie het vieren? Hier is het balkon oranje versierd, dus wij zijn er helemaal klaar voor.

Om het thuis extra gezellig te maken, maakte ik samen met Quorn dit oranjerecept voor jullie. Super simpel, snel klaar, maar wel heel lekker!

Quorn staat natuurlijk bekend om hun oranjelogo, maar wat ik nog niet wist is dat zij hun eiwitten fermenteren om vervolgens te kweken en te oogsten (hier komt dus geen soja of kikkererwt aan te pas). De missie van Quorn is om een vleesvrije eiwitproductie te vinden die ook nog eens minder landbouwgrond gebruikt. Zo krijg je duurzame eiwitten, extra goed voor het milieu.

Voor het recept gebruikte ik de vegan nuggets van Quorn. De maiscrème is er echt verrassend lekker bij!

Taco’s met vegan nuggets en maiscrème

Ingrediënten voor 4 personen

Vegan nuggets van @quorn_nl
8 Kleine tortilla’s
Blikje mais (165 gr)
2 el (vegan) roomkaas
versgemalen peper en zout
snuf gerookt paprikapoeder
Alfalfa kiemen
Tuinkers
Tomaten
Komkommer
1 bosui
1 rode ui
Bosje koriander
1 Groene peper
1 Limoen
Pittige saus, zoals sriracha of chili

Bereidingswijze

1. Bak de vegan nuggets 18 minuten op 220 graden in de oven.
2. Grill of bak de tortilla’s even één voor één in de (grill)pan.
3. Pureer de mais met de roomkaas in de keukenmachine of met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Extra lekker met een beetje gerookt paprikapoeder. 
4. Snijd de tomaten, komkommer, bosui en rode peper in plakjes
5. Smeer de tortilla’s in met de maiscreme 
6. Verdeel de romaine sla, nuggets en groenten over de tortilla’s
7. Top af met tuinkers, alfalfa, groene peper en koriander
8. Serveer met de partjes limoen en sriracha saus

Disclaimer: dit artikel is geschreven in samenwerking met Quorn