Het is weer epic burger time. Zoals beloofd deze maand niet één, maar twee burgers om mijn achterstallige burgeronderhoud in te halen. Nummer 7 was deze zwartebonenburger met maïs. Heb jij die al gemaakt? Echt doen, want hij is to die for.
Tijdens mijn Epic Burger Project kom ik er telkens weer achter dat je echt van alles burgers kunt maken. Deze keer is de wortel aan de beurt en wordt het een wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout.
De inspiratie voor deze burger komt van ZTRDG. Al jaren spaar ik hun leuke kaarten met recepten erop. Toen ik net terug was van mijn reis naar Australië was ik helemaal into vegetarische burgers (daar heb ik echt de meest uiteenlopende burgers gegeten). Deze kikkererwtenburger Aussie style met geitenkaas en bieten is daar ook op geïnspireerd.
Bijna elke week maakte ik wel een veggieburger, meestal met kikkererwten. Tot ik even later tegen deze wortelburger met sesam en tahini aanliep.
Eigenlijk heb ik deze burger maar één keer eerder gemaakt, maar laatst moest ik er opeens weer aan denken toen ik wortels aan het uitzoeken was om mee te juicen.
De hoogste tijd weer voor wortelburgers dus!
Deze wortelburger valt in het rijtje hoe ga ik deze burger ooit fatsoenlijk naar binnen krijgen? Hij is zelf zo hoog opgestapeld dat de bovenkant van het broodje amper blijft liggen.
Dat zijn de beste.
Wortelburger met kikkererwten, sesam en havermout
voor 4 wortelburgers
2 grote wortels, geraspt (ongeveer 200-225 gram)
125 gram kikkererwten (uit blik of gekookt)
50 gram sesamzaad
1 el tahini (sesampasta)
30 gram havermout
1 teen knoflook
1 kleine rode ui
rasp van 1 limoen
sap van 1/2 limoen
1 tl gemalen komijn
1 tl gedroogde chilipeper
versgemalen peper en zeezout
saus voor erbij
150 ml volle kwark
sap van 1/2 limoen
toppings naar keuze
tomaat
salade zoals rucola of veldsla
kiemen
komkommer
plakken oude kaas
Zo maak je de wortelburgers
Spoel de wortels af en rasp ze fijn (met de keukenmachine gaat dit het snelst). Snijd de knoflook en ui fijn. Laat de kikkererwten uitlekken en pureer ze met de staafmixer of keukenmachine, maar houd nog wel wat structuur.
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan bruin.
Meng de geraspte wortels, kikkererwten, ui, knoflook, sesamzaadjes, tahini door elkaar. Voeg de komijn, chilipeper, limoenrasp, limoensap (bewaar de andere helft voor door de kwark) toe en roer goed door elkaar. Doe de havermout erbij. Breng op smaak met peper en zout en laat 10 minuten staan.
Vorm mooie burgers van het wortelmengsel.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de wortelburgers in een paar minuten aan beide kanten bruin. Leg ze nog 10 minuten in de oven.
Maak ondertussen de limoenkwark door de rest van het limoensap te mengen met de kwark. Breng op smaak met peper en zout.
Besmeer het broodje met de limoenkwark, beleg met de toppings naar keuze en leg de wortelburgers erop.
Lekker met deze gezonde zoete aardappelfriet of crunchy knoflookfrieten.
Oh dit klinkt heerlijk! Ik ben dol op kikkererwten, wortels en tahin en dit zijn standaard ingrediënten in mijn voorraad/koelkast..Mijn zaterdag avond maaltje staat bij deze vast voor vandaag :)
Oh wauw nou dan is dit echt dé perfecte burger voor jou ;) heb je hem nog gemaakt? Ik hoop dat het gesmaakt heeft!
Mijn burgers vallen tijdens het bakken helemaal uit elkaar, wat heb ik verkeerd gedaan? Heb ik het mengsel niet fijn genoeg gemaakt?
Groetjes Lieke
Ziet er weer fantastisch uit. Dat is echt zo’n burger waar je een hap van neemt waarbij alle saus langs je kin drupt en de helft er al tussenuit valt. En zo hoort het ;).
Je foto’s zien er ook prachtig uit. Super mooi scherp. Heb je extra geoefend? ;)
Ik kan ook wel wat oefening gebruiken wat dat betreft.
xx Farah
Haha precies! Dat zijn de beste ;)
Dat is leuk om te horen, dankjewel! Nee niet extra geoefend dat ik weet ;) ah nou jouw foto’s zien er ook heerlijk uit hoor. Ik vond deze foto’s juist mwa op de een of andere manier, maar een ander kijkt er toch weer anders tegenaan. x
Hahah inderdaad: Hoe ga je deze ooit opeten? Ziet er wel erg smakelijk uit! :)
Haha echt hè!? Maar het is gelukt hoor ;)
Heerlijk hoor. En ook een lekker idee van de tahin. Wij gaan vanavond ook weer aan de vega burger. Nu al zin in.
Liefs Suus
Ja tahini door de burger is erg lekker! Ik zag je vega burger op Instagram, zag er ook TE lekker uit :) liefs.
Ziet er heerlijk uit!
Dankjewel!
Oooh, dit ziet er zo lekker uit! En volgens mij heb ik alle ingrediënten ook nog in huis…..ik weet wat ik binnenkort ga eten ;)
Ooooh, nou komt dat even goed uit ;) burger time!
Oeh, ziet er weer heerlijk uit! Leuk dat het deze keer een vegan burger is. En die foto’s ; zo mooi! Hoe doe je dat toch? Misschien een keer een artikel over schrijven? ;-)
Liefs, Lieke
Hij is inderdaad vegan! Daar had ik zelf nog helemaal niet bij stilgestaan haha ;) thanks. En dat is lief, dankjewel. Ik doe het meeste op gevoel, maar misschien kan ik wel eens een artikel er aan wijden want ik heb wel vaker die vraag gehad. Ik ga er eens over nadenken ;) liefs
Kun je ook de pulp van de wortels die je juicht gebruiken ipv de geraspte wortelen? Dan kun je het mooi hergebruiken.
Zelf vergeet ik telkens na het juicen de pulp te bewaren, maar had me inderdaad voorgenomen om van de pulp burgers te maken of bijv. door een worteltaart. Ik neem aan dat dat prima moet werken.
Heb je mooi 2 in 1!
Wegens geldgebrek en gebrek aan keukenmachine heb ik nogal wat aan dit recept veranderd (ahem, voornamelijk weggelaten), maar met jouw basis heb ik vanavond echt superlekkere burgertjes gebakken, dankje! :D
Supergoed (want milieuvriendelijk) trouwens dat het voorverwarmen van de oven precies op de plaats noemt dat je nog 10 minuutjes hebt. Vaak begint een recept daarmee, maar het timen scheelt een heleboel energie :-)
*dat je
Woordje vergeten, sorry.
Haha ah nou goed te horen dat de burgers dus ook zonder keukenmachine te maken zijn. Zo deed ik dat vroeger ook, maar vind het nu toch wel erg makkelijk en snel met hakken.
Oh ja inderdaad! Grappig dat je dat opmerkt. Ik vergeet zelf altijd de oven voor te verwarmen en doe het vaak pas halverwege, dus vandaar dat het daar in het recept staat :)
Bedankt voor dit recept! Ik heb de burgers vandaag op een uurtje gemaakt en ze smaakten heerlijk! Door de limoen en chilipeper heel verrassend. In plaats van tussen een broodje, at ik het met verse spinazie en avocado. Ik denk dat het ook lekker zou zijn om er balletjes van te draaien, een beetje zoals falafel.
Ik bekijk zeker nog de andere burgers op jouw blog!
Heel leuk te horen dat de wortelburger zo goed in de smaak viel! Lekker om het op die manier te eten, heb je gelijk een gezonde variant. Balletjes lijken mij inderdaad ook erg lekker! Goed idee :)
O yum! Je bent echt mijn burger held Maura… Deze ziet er ook weer te lekker uit!
Haha aaah nou ik ben maar al te graag jouw burgerheld hoor!
Is er inmiddels al een speed-service bedacht, zodat ik deze burger nu voor vanavond nog bij je kan bestellen, en lekker vanaf mijn luie bank op kan eten?? Nee…? Zou iemand toch echt eens moeten doen;)
Man, deze ziet er ook weer goed uit! En inderdaad, onmogelijk om netjes op te eten, maar dat betekent inderdaad maar één ding: hij is goed!
Hahaha aaah dat is wel een heel goed idee. Gat in de markt ;) hoe fijn zou dat zijn. Gewoon burgers op bestelling en dan zo bij je in huis. Ik zal er eens over nadeken.
Dankjewel voor je leuke reactie Danielle!
Languit op de bank, slenterend langs je recepten kwam ik bij deze. En nu ben ik verliefd op ZTRDG.
Erg leuk dat ik via jouw blog, naast heerlijke recepten, kennis maak met allerlei bijzondere sites en winkels.
Ahhh, wat leuk! Kende je ZTRDG nog niet?! Oh, zo fijne recepten hebben zij. Die receptkaarten maken ze helaas niet meer geloof ik (die kon je dan gratis bij leuke lunchplekken meenemen en zijn ook echt super leuk om te versturen).
Leuk compliment, dankjewel.
Hi Maura! Wauw, ziet er super lekker uit! Ik vroeg me af wat jij gebruikt als broodje voor je burger? Maak je die zelf?
Ik vind je blog echt super, ga zo door!
Hi Marieke, het broodje op deze foto heb ik toevallig wel zelfgemaakt, maar is wel een heel speciaal brood haha. Ik had toen nog over en dat als burgerbroodje gebruikt. (dit is het recept: https://www.yellowlemontreeblog.com/knoopbrood-winston-vlechtbrood-honing/)
Normaal ga ik vaak naar de Bakkerswinkel of Vlaamsch Broodhuys voor lekker brood of stokbrood en snijd dat dan in plakken.
En dankjewel zeg! Heel leuk om te horen.
Waarom de burgers nog in de oven daar worden ze droog van vind ik
Dat hoeft ook niet persé. Zelf vind ik het soms lekker voor wat extra stevigheid.
Wow, wat een goed recept! Ik heb deze burgers nu al drie keer gemaakt, en het is elke keer weer smullen. Gisteren heb ik ze als experiment op de bbq gelegd, in de vorm van kleine burgertjes en als kebabs om een stokje gekneed. Daarna geserveerd op een opgerolde wrap met sla, komkommer en tomaat, afgetopt met een yoghurt-kerriesausje. Fingerlicking good en iedereen was fan :)
Ik zie je reactie nu pas (een beetje laat haha, maar beter laat dan nooit). Wat leuk dat ze altijd zo goed lukken.
Enne, lekker zo als kebabs, goed idee! Klinkt inderdaad heel lekker met zo’n sausje.
Mijn complimenten dit is een heerlijk recept hartelijk dank:) Heb het al zeker tien keer gemaakt en ben nog steeds een grote fan dit recept zal ik altijd blijven maken zolamg ik nog leef over tien jaar zal ik het nog maken. Heb het toen straks weer gemaakt moet het alleen nog bakken en in de oven doen, maak ook dan gelijk mijn eigen humus met koriander dan besmeer ik eerst een bolletje daarmee dan gaat de burger erop knoflooksaus en sambal en daarop tomaat en komkommer en het smaakt altijd weer ontzettend goed:) Duizend maal dank voor dit geweldige recept. Veel liefs, Ouafa
Ik zie deze reactie nu pas, maar dankjewel Ouafa! Wat een leuk bericht. Klinkt lekker met die sambal erbij :-)
Hartelijk dank lieve Maura u bent geweldig! Ik doe nu aan one side lenteui waar ik de korianderhumus ook mee besmeer en de andere side komkommer en tomaat op de wortelburger ik gebruik nog steeds garlicsauce en sambal probeerde het ook one time met chilisaus was good heb wel liever met de garlicsauce en sambal* Zodra mogelijk ga ik meer van uw geweldige burgers uitproberen ik kom er niet aan toe plus ik blijf netjes bij de wortelburger hangen* Fijne dag Topper* Veel liefs, Ouafa*
Ha wat lekker klinkt dat! Helemaal gefinetuned. Enne ook prima om bij eentje te blijven hangen die smaakt :-)
Fijne dag!
Hartelijk dank lieve Maura heb weer alles in huis voor de wortelburgers alleen nog verse koriander voor de humus en het is weer feest:) Duizend maal dank Topper voor het geweldige recept* Veel liefs* XxXjes Ouafa
Hallo,
Ik wil heel graag een keer een vega burger maken voor op de barbecue. Ik wil graag 1 van jou Vega burger recepten.
Welke kan ik het beste de eerste keer proberen volgens jou?
Josja
Hoi Josja,
een beetje late reactie van mij! Maar voor een burger op de BBQ zou ik voor een stevige burger gaan. Deze wortelburgers zijn opzich goed stevig :-) en ik lees dat iemand hierboven ze ook geprobeerd heeft op de bbq!
Of anders deze: https://www.yellowlemontreeblog.com/zwarte-bonenburgers-recept/
Succes! Enne, laat je weten of het gelukt is :-)?
Groetjes,
Maura