Het is voorjaar! Hebben jullie al een grote lenteschoonmaak gehouden? Ik niet. Of nou ja, wel een halfslachtige poging. Tenminste, ik kwam niet verder dan het wegwerken van de uitpuilende wasmand die niet langer te negeren was.
Maar toen werd het veels te mooi weer om op te ruimen en was daar alleen nog maar tijd voor het park, ijsjes eten en op het terras zitten. En een geweldig dagje (en nacht!) Rotterdam, maar hier later deze week meer over.
Tussen het wassen door kreeg ik zin om iets te bakken. Toevallig – of juist misschien wel voorbestemd – lagen een paar wortels nog in de groentemand te wachten om opgegeten te worden. Ooit bedoeld als gezonde snack. Dat moest dus wel een worteltaart worden.
Voor de Paasbrunch met de familie vorig jaar bakte ik de lekkerste worteltaart ooit met citroen roomkaasfrosting. Allemachtig wat was die taart lekker. Het is nog steeds het best bezochte recept op mijn blog en ik krijg regelmatig berichtjes van lezers die de taart ook hebben gemaakt. Als je nog nooit worteltaart hebt gemaakt, dan moet je deze taart eens maken. Klik hier voor het recept.
Nu is mijn worteltaartrecept best wat werk. Niet moeilijk, maar het is wel echt een taart-taart. Op mijn wasdag had ik zin in een simpele variant van worteltaart. Nu is cake bakken nooit veel werk, dus werd het een worteltaart in de vorm van een cake. Oftewel: wortelcake.
Als basis nam ik mijn recept voor courgettebrood (ook echt een aanrader) en het recept voor mijn befaamde worteltaart in de mix. Hier deed ik nog wat kokos door en in plaats van een citroenfrosting werd het een frosting met sinaasappel en roomkaas. Lekker frissig en iets zuur, wat goed matcht met het kruidige van de wortelcake.
Worteltaart is een van mijn lievelingsstaarten en ik vind het door de wortelen heel Pasig. Over drie weken is het alweer Pasen, dus dit keer als recept van de maand: wortelcake met kokos en sinaasappel roomkaasfrosting. Tijdens de paasbrunch mag een worteltaart dan ook niet ontbreken. Alhoewel, door het kruidige van de specerijen past de taart ook wel bij Kerstmis.
Kortom: worteltaart is het hele jaar door goed, ook tijdens het opruimen.
Ik weet niet wat het is met deze wortelcake, maar ik vond ‘m niet zo fotogeniek. Het wordt al snel een blok. Op de foto’s komt de worteltaart niet zo tot z’n recht, maar in real life kan ik je vertellen: hij is heerlijk! Gelukkig hadden al mijn huisgenoten mensen over de vloer, dus de cake was zo op.
Nou. Die échte grote schoonmaak komt later wel. Als het een keertje weer herfstachtig regent, want nu is het veel te mooi weer om te gaan poetsen. Maak eerst deze wortelcake!
(het beslag is voor best een grote cake, dus als je geluk hebt houd je nog wat beslag over en kun je er nog een stuk of 3-4 carrotcake muffins van maken)
Wortelcake met kokos en sinaasappel roomkaasfrosting
voor één cake en nog wat muffins (of voor één flinke cake of twee kleintjes)
450 gram wortels, geraspt
300 gram bloem
200 gram kristalsuiker
25 gram geraspte kokos
1,5 tl bakpoeder
1 tl baking soda
rasp van 1 sinaasappel
snuf zout
1 el kaneel
1 tl nootmuskaat
1/2 tl gemberpoeder
1/2 tl gemalen kruidnagel
1 tl vanille extract of een zakje vanillesuiker
225 ml zonnebloemolie
4 eieren
50 gram grofgehakte walnoten (en wat extra voor de garnering)
50 gram grofgehakte (gele) rozijnen
Sinaasappel roomkaasfrosting
200 gram roomkaas (niet light, die is te waterig)
3 el (magere) kwark
50 gram poedersuiker
rasp van 1 sinaasappel (houd wat apart voor de garnering)
sap van 1/2 sinaasappel (ongeveer 2-3 el)
Zo maak je de wortelcake
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng alle droge ingrediënten – de bloem, suiker, kokosrasp, het bakpoeder, baking soda, kaneel, nootmuskaat, gemberpoeder, kruidnagel en sinaasappelrasp – door elkaar in een kom.
Meng in een andere kom de eieren, de plantaardige olie en het vanille extract door elkaar.
Rasp de wortel met de keukenmachine fijn. Roer de geraspte wortels door het natte mengsel.
Schep het mengsel door de droge ingrediënten en roer goed door elkaar.
Hak de walnoten en rozijnen grof. Spatel deze door het beslag.
Vet een cakeblik royaal in met boter of zonnebloemolie. Bestrooi eventueel met nog wat bloem. Schenk het beslag in het cakeblik voor 2/3 vol. Ik had nog wat beslag over en vulde nog 4 muffinvormpjes met het beslag.
Bak de cake in ongeveer 55-60 minuten mooi goudbruin en gaar. Prik met een prikker. Als deze er schoon uit komt is de cake gaar. De wortelmuffins hoeven maar 25 minuten.
Laat de cake even afkoelen in de vorm op een rooster. Haal de cake uit de vorm en laat de cake vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.
Maak ondertussen het sinaasappel roomkaasmengsel door alle ingrediënten door elkaar te roeren.
Besmeer de afgekoelde cake met de roomkaasfrosting. Bestrooi met wat achtergehouden sinaasappelrasp en fijngehakte walnoten.
Eet smakelijk!
haha ‘bedoelt als gezonde snack..dat moet dus wel worteltaart worden’, goede beredenering;) En inderdaad, dat opruimen kan altijd nog, straks als het weer najaar is bijvoorbeeld. Nu mag er eerst genoten worden! Van de zon, en deze cake, ook lekker om mee te nemen naar een picknick! :) Lekker receptje hoor!
Hahaha zo kan ik het weer wat verantwoorden voor mezelf ;) inderdaad eerst genieten nu!
Mooie cake! Heel leuk om mee te nemen als presentje :)
Inderdaad leuk om mee te nemen (dan wel alleen de roomkaasfrosting er nog aflaten)
Nou voor een niet fotogenieke cake (ik vind cake echt altijd lastig door de vorm!) ziet ie er echt wel erg lekker uit. Ik heb echt jaren gedacht dat worteltaart niet echt was… Ja echt… Door die rare mop van dat konijntje bij de bakker… Ik ben blond he dus dat is dan mijn excuus… Hahaha… Ziet er geweldig uit deze!
Oh gelukkig dat jij als foodfotograaf cake ook lastig vindt. Jaaa, ik had dat ook. Door dat konijn, maar toen at ik het voor het eerst bij de Laatste Kruimel in Amsterdam en het was ZO lekker. Haha ik ben ook semi blond, dus ik doe mee met je excuus ;)
Een cake is soms net een ovenschotel ;) Maar toch vind ik dat hij er mooi en lekker op staat hoor! Je mag me wel een plakje sturen, als het nu niet lukt ivm het mooie weer mag dat ook in de herfst hoor. Ik wacht wel ;)
Inderdaad (alleen dan wel lekkerder dan een ovenschotel, tenminste, bij ovenschotel denk ik altijd aan die van mijn vader haha). Ok, als jij mij een plakje van die koffiecake opstuurt haha! Of bak jij die cake een keer voor mij en ik deze voor jou en dan ruilen we ‘m. Dat lijkt me wel een goede deal :)
Misschien niet fotogeniek, maar hij ziet er goddelijk uit!
Dankjewel :) hij is ook erg lekker.
Hmmm worteltaart jaaaa lang niet meer gegeten. En ik doe mee met Simone, ik dacht het ook en ik ben niet eens blond :) Ik heb gisteren zitten stoeien met het fotograferen van brownies en deze foto’s zijn zooooo lelijk geworden. Terwijl iedereen ze MOET eten, nee echt life changing gewoon. Dus binnenkort lelijke foto’s maar voor een goed doel. En ik vind je foto’s mooi hoor, ik heb er zin in.
Liefs Suus
Pfoe kun je nagaan haha. Aaah, lelijke brownies? Valt vast wel mee ;) klinkt heerlijk. Ik WIL ze eten. Heb je nog over? Ik ben benieuwd naar je recept en ik geloof zeker dat ze life changing zijn ;)
Oeh wat ziet dat er goddelijk uit. Echt heel erg lekker!
Lekker he haha :)
Hihaho kom er achter dat deze best wel veel lijkt op een worteltjestaart die ik al eens eerder maakte! Staat ergens op m’ blahwg maar die doet nu zo pijn aan m’n ogen qua lelijkheid dat ik ‘m niet op wil zoeken. Toch ga ik deze maar eens proberen WANT die stomme taart werd in het centrum niet gaar :'( Kon hele brokken weggooien. Denk dat een cake variant het beter trekt in m’n oventje! Nu al zin in, zit met honger op deze foto’s te kwijlen mehhh.
OEH, ja ik durf jouw site ook niet meer te bekijken, anders ging ik ‘m even opzoeken. Deze cake wordt gegarandeerd een succes. Ik heb ook een worteltaart recept er dus op staan en die is ook awesome.
Ik hoor wel weer als je ‘m gemaakt hebt ;)
deze cake ga ik zeker weten maken dit weekend, hij ziet er echt goddelijk uit!
Ooooh, leuk! Ik mag hem even niet meer maken van mijzelf. Ik hoor natuurlijk graag hoe ‘ie smaakt :)
Oh, wortelcake is zo lekker. Ik vind deze er best behoorlijk erg lekker uit ziet :) Krijg in ieder geval meteen zin om m te maken!
Voor Pasen is een goed idee!
Beetje aan de late kant, maar ik vind de nieuwe vormgeving van je blog erg mooi en fijn!
Aah, leuk dat de wortelcake er toch verleidelijk uitziet :)
Nou beter laat dan nooit toch, lief compliment! Dankjewel.
Wat was of is er mis met mijn ovenschotel……????? ;-))
Zonder gekheid: heerlijk ziet de wortelcake er uit, met of zonder konijnassociaties.
XXX
Hahahah, nouuuuuu…. laat ik daar maar niet over beginnen haha ;)
Inderdaad vroeger had ik altijd konijnen-mop-associaties, maar gelukkig zijn die snel verdwenen als je dit proeft. Ik ga ‘m ook eens thuis voor jullie maken.
Wat een mooie foto’s toch weer. Zo ziet het eten er NOG lekkerder uit, haha. Wortelcake is een van mijn favo zoetigheden :-) En met zo’n sinaasappel frosting lijkt het mij al helemaal lekker.
Ahh, dankjewel! Zelf vond ik het juist wat blokkig, maar de wortelcake was inderdaad héél lekker. Leuk dat het ook jouw favoriet is. Die frosting kan ik je dan ook zeker aanraden :)
dat ziet er heerlijk uit! ik heb onlangs een vreselijke faal worteltaart gemaakt & ik ben er nog steeds niet achter wat mis was met het recept.. ik ga me snel eens aan deze wagen :)
xo, cheyenne
Oh nooo, wat zonde! Vooral als je dan zo’n zin hebt in de taart. Maar dan moet je deze wortelcake echt eens maken, die kan niet mislukken.
Het gaat een klus worden met de roomkaas, kwark, etc., maar ik gooi ‘m toch een keer in de lactosevrije vertaalmachine. Te lekker om het niet te proberen.
Oh wow ja dat lijkt me inderdaad een behoorlijke opgave! Lijkt me zo lastig lactosevrij… Hopelijk wordt het lekker. En laat me weten of het gelukt is en of ‘ie net zo lekker smaakt :D! Succes!
Thanks for the post. Can I have it in English this recipe ?
In de right top of my blog there’s an English flag. If you click on it the page translate automatically into English. Although, it’s not perfect…
Does that work for you? Otherwise, I can translate it if you want?
Oh I just see the flags disappeared… I’m gonna look at it :)
Yesss, they’re back. On the right at my side menu bar you can click on the English flag to translate the page.
Mmm! Ziet er super lekker uit! Carrot cake en ik zijn de laatste tijd echt een gouden combinatie, ik krijg er geen genoeg van. Dus ik denk dat dit recept proberen een goed excuus is om er weer een te maken!
Oeeeeh, dan moet je deze echt eens maken! Of mijn andere recept voor worteltaart (met twee lagen, die is wel wat meer werk, maar wel echt een taart-taart). Goed excuus om NOG meer worteltaart te maken haha ;)
Wow! Wat ziet je blog er tof uit!
En WOW! Wat klinkt deze carrotcake fantastisch!
Heb hem net uit de oven gehaald en hij ruikt alleen al onweerstaaaaaanbaar! Even bedwingen tot morgenochtend tot hij helemaal afgekoeld is, topping erop en dan op naar een vriendin om hem eens even te testen :)
Aaah wat een leuke enthousiaste reactie! Dankjewel zeg.
Wat leuk dat de cake zo lekker ruikt. Slim dat je hem voor het slapen gaan hebt gemaakt (ik vind wachten met afkoelen altijd zo lastig haha, maar dan krijg je wel het mooiste resultaat).
Hopelijk smaakt de cake net zoals hij ruikt :) en doorstaat hij de test. Veel plezier morgen!
Hij is superlekker!!! Dankjewel voor het delen van je recept!
Jeeeej, fijn dat het gesmaakt heeft!
Dit is een ongelooflijke lekkere cake. De roomfrosting ( sinaasappel) is hemels.
Ik heb een cake en 6 cupcakes kunnen maken met dit beslag.
Maken,maken en nog eens maken 😋😋😋😋