Vandaag een recept voor Hollandse pot. Ik denk dat dit een mijlpaal is, want nog niet eerder plaatste ik een stamppot recept.
Eigenlijk houd ik niet van stamppot. Tenminste dat dacht ik altijd. Het is meer dat ik het zelf nooit maakt (zo heb ik nog nooit boerenkool gemaak) maar als iemand anders het voor me maakt vind ik het eigenlijk heel lekker.
AVG – Aardappelen Vlees Groeten – zal hier niet zo snel op tafel staan, maar met deze stamppot is het anders. Ik ben fan van zoete aardappel en ook als stamppot is zoete aardappel een aanrader.
Zoete aardappel stamppot met rucola. En doe er lekker veel geitenkaas doorheen, dat is natuurlijk altijd goed.
Mijn recept vind je ook bij Dille & Kamille.
Zoete aardappel stamppot met geitenkaas, rucola & pijnboompitten
Ingrediënten voor 4 personen
4 grote zoete aardappels (ongeveer 1,5 kg)
olijfolie
limoensap van ½ limoen
150 gram rucola
200 gram zachte geitenkaas
150 gram pijnboompitten
versgemalen peper en zout
- Zet een pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook met wat zout.
- Schil ondertussen de zoete aardappel en snijd in stukken.
- Kook de zoete aardappel in ongeveer 10-15 minuten tot deze zacht is.
- Bak ondertussen de pijnboompitten aan in een droge koekenpan.
- Stamp de zoete aardappel fijn met een pureestamper.
- Doe er een beetje limoensap door en een scheutje olijfolie.
- Schep de rucola erdoor.
- Schep de helft van de geitenkaas door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel de rest van de geitenkaas erover en de pijnboompitten.
Heerlijk! Ik maakte al eens een gelijkaardige stamppot met feta, maar geitenkaas klinkt ook heel erg lekker!
Het lijkt me een heerlijke combinatie!
Jaa heerlijk, mijn huisgenootje had laatst ook een zoete aardappel stampot met spinazie gemaakt :)
Ziet er absoluut heerlijk uit! Ik denk dat ik die volgende week eens op het menu zet. Heerlijk zo’n stamppotje in de winter :-)
Dit klinkt erg goed! Wij maken ook vaak zoete aardappel stamppot met groene kool (of savooie kool) en pastinaak. Je maakt dan inderdaad ook gewoon puree van de zoete aardappels en voegt daar de kool (die je even kort blancheert) aan toe. De pastinaak rooster je in de oven met wat tijm, olijfolie, peper en zout en voeg je aan het einde toe. Zooooo lekker, ook echt een aanrader!
oh wauw, dit lijkt me heerlijk! ik heb in geen tijden meer stamppot gegeten, maar wel net een boel zoete aardappels gekocht, timing. ;)
xo, cheyenne
Ik ben dol op stamppot en dit ziet er héél lekker uit, snel eens uitproberen!
Deze gaat op de weekplanning voor de komende week, ben benieuwd :)
Leuk! Smakelijk alvast :)
Ik maak ook nooit stamppot! Alhoewel ik vorige maand wel weer een keertje boerenkoolstamppot had gemaakt. In het kader van een Hollandse opvoeding vond ik dat mijn zoon toch eens in zijn leven boerenkoolstamppot moest proeven. Gatver, was zijn reactie en hij ging zelf noedels maken. Geen succes dus, hahaha!
Ik denk trouwens dat we jouw stamppot wel lekker zullen vinden. Met limoen en geitenkaas, yummy!
Hmmm… yum, yum! Ziet er prachtig uit met die paarse sprouts er bovenop!
Lekker! Ik ben ook groot fan van zoete aardappel!
Zo lekker he!
Dit lijkt mij erg lekker! Zet hem op mijn “nog te maken” lijstje
Leuk! Laat je weten hoe hij smaakt :)
Gisteren gegeten; groot succes!
Ziet er mooi uit en smaakt goed. Ik heb in plaats van pijnboompitten geroosterde zonnepitten en sesamzaad gebruikt. En wat met olijfolie en kruiden geroosterde boterhammen voor de variatie.
Yes, wat leuk om te horen! Ben blij dat het gesmaakt heeft. Lekker met die pitjes en zaden erbij.
Dat ziet er wel heel lekker uit, wij verkopen schaduwdoeken aan mensen. Wij krijgen regelmatig de vraag of wij voor barbecue misschien ook recepten weten uit ervaring. Vaak staan wij met een mond vol tanden in plaats van eten, maar ik ga de volgende keer deze blog adviseren aan onze klanten 🙂