Van het onstuimige weer en de kou raak ik in een soort van bakmodus. Immers, je kan beter binnen blijven dan buiten van je fiets waaien. Gister was weer zo’n dag. Buiten waaien de bomen bijna om, maar met in de oven een baksel begint het binnen huiselijk warm te ruiken. Op zoek naar bakinspiratie kwam op Instagram zucchini bread voorbij. Bananenbrood kende ik al, maar brood van courgette? Dat moest ik natuurlijk proberen.
Een goed woord om dit courgettebrood te omschrijven is moist. Een vertaling hiervoor vinden is wat lastig, want vochtig klinkt niet echt verleidelijk. Misschien mottig? Alhoewel dat ook weer associaties oproept. Ik houd het dus maar bij moist. Dit zucchini bread met walnoten, kaneel en rozijnen is dus moist, super easy om te maken en bovenal heel lekker. Maak het dit weekend voor bij de thee of lekker als ontbijt.
Courgettebrood / Zucchini bread
Ingrediënten voor één courgettebrood
3 eieren
200 gram suiker
225 ml zonnebloemolie
300 gram tarwebloem
1 tl bakpoeder
1 tl baking soda (te koop bij de Toko)
1 tl kaneel
snuf zout
1 courgette
50 gram walnoten, in stukjes gehakt
50 gram rozijnen, in stukjes gehakt
Courgettebrood bakken
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem, bakpoeder, baking soda, kaneel en zout in een kom. Kluts de eieren en meng met de suiker en zonnebloemolie. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar.
Rasp de courgette met schil en al fijn (met behulp van de keukenmachine gaat dit heel snel).
Hak de noten en rozijnen grof. Voeg dit samen met de geraspte courgette toe aan het mengsel en meng (in de keukenmachine) tot alles goed gemengd is.
Vet een cakeblik royaal in met boter en bestuif met bloem. Verdeel het mengsel geleidelijk over de cakevorm. Bak het courgettebrood in ongeveer 60 minuten gaar. Prik met een breinaald, als deze er schoon uitkomt dan is het brood gaar. Laat afkoelen op een rooster.
Oooh, heerlijk! Ik ben gek op baksel met courgette!
Haha, ik denk ook dat moist het juiste woord is! ;)
Ja dit was mijn eerste baksel met courgette, maar muffins lijkt me ook leuk ermee! Haha ja ik houd het denk toch maar op moist ;)
Klinkt zo goed dit! Yum
Yesss, is het ook :)
Leuk recept! Ik ben benieuwd naar de combi met courgette:)
Dit ziet er zo goed uit! Ik ben heel benieuwd hoe het zal smaken, heb er niet echt een beeld bij eigenlijk :-)
Dat had ik ook! Het smaakt niet naar courgette, maar courgette is net als bij bananenbrood ideaal omdat het vochtig is. Dus het is een lekker smeuïge cake :)
Ha, antwoord je net dat courgette ook in de worteltaart kan, lees ik dit recept voor moist :-) courgettebrood! Hup, op mijn to-make-lijst!
Wat maak jij toch leuke dingen! Zowel de recepten als je omschrijvingen;) Moist is inderdaad het beste woord, vochtig en mottig doen het niet zo voor me;) Ziet er super uit! Goed recept voor dit winterse weer (en de storm van afgelopen week)
Hai, het courgettebrood klinkt aanlokkelijk, maar ik eet geen tarwe. Zou je het kunnen vervangen door amandelmeel?
Ha Phily, amandelmeel wordt wel iets kruimiger denk ik. Je zou ook boekweitmeel of rijstebloem kunnen nemen? Ik zeg: gewoon proberen!
Superlekker! Hoewel ik de volgende keer misschien de noten weglaat (ik vind ze een beetje een te grote afleider) en misschien nog wat extra rozijnen toevoeg. Oh en ik was een beetje lui en heb de courgette niet geschild, maar daar proef je niks van. Ontzettend bedankt voor al je lekkere recepten! Groetjes Petra.
Wat fijn dat het gesmaakt heeft! Vroeger vond ik noten door dingen ook niet zo passen, maar tegenwoordig wel. Je zou er ook nog ander gedroogd fruit doorheen kunnen doen.
Ik schil de courgette trouwens ook nooit uit luiheid, net zo makkelijk hè! Zal dat nog even in het recept aanpassen :)
Hoe gaat het met de taartenverkoop? Succes!
Graag gedaan :) groetjes, Maura
Dank voor je reactie :)
Met de taartverkoop gaat het prima! Iets rustiger nu in de zomer, maar zeker niet erg. Nu kan ik me wat meer focussen op nieuwe dingen uitproberen ;)
Liefs Petra!
Als ik de suiker weg zou willen laten, wat zou ik dan in de plek kunnen gebruiken?
Tegenwoordig bak ik vaak zonder suiker en voeg dan wel een paar lepels honing of agave siroop toe. Anders moet je even naar mijn suikervrije bananenbrood recept kijken en dan voor de banaan courgette gebruiken. Ik denk alleen dat het een stuk minder zoet wordt aangezien de banaan zoet is van zichzelf. Wat je ook kan doen is een rijpe banaan door dit recept doen? Als je het probeert, laat je dan weten hoe het smaakt? :)
hm dat kan ik inderdaad proberen! Dus dit recept aanhouden, maar in plek van de suiker een rijpe banaan en eventueel nog wat honing?
Ik laat het je dan zeker weten!
Ja precies.
Ik denk dat dat wel moet lukken. Ik zou alleen wel proberen om dan ongeveer 500 gram aan te houden voor de courgette en banaan samen. Ik ben benieuwd hoe het gaat worden.
Ik ga hem zelf binnenkort ook nog eens maken, maar dan een gezondere variant.
Veel plezier met bakken!
Het is zo goed ; heb inderdaad de suiker vervangen met banaan, geweldig idee. Iedereen wil deze maand afvallen en zeker geen chocolate brownies eten dus dit was de perfecte vervanging; Bedankt !
Ahhh, ja heel goed idee! Dan is het recept gelijk gezonder. Fijn dat het zo smaakte :)