Epic Burger Project #7. Zwarte bonenburgers met maïs, olijven & feta

Zwarte bonenburger met maïs, rode peper en feta

Hoe heeft dit kunnen gebeuren? Ik ben vorige maand gewoon helemaal mijn Epic Burger Project vergeten. Zelfs tijdens mijn detox heb ik nog een epic detox burger gegeten, maar in juli is het er totaal bij ingeschoten.

Hoe kan ik als doorgewinterd burgerliefhebber nou vergeten om burgers te eten? Ik heb ze natuurlijk wel volop gegeten, maar niet zelf gemaakt. Schandalig toch! Dus vandaag – om het goed te maken – ben ik terug met een wel heel epische burger: een zwarte bonenburger met maïs, olijven, feta, rode peper en koriander.

Misschien komt het door de vakantie, doordat mijn blog op een wat lager pitje stond vanwege al het mooie weer, doordat ik in Noorwegen was en Kopenhagen bezocht of doordat ik voornamelijk burgers buiten de deur heb gegeten bij mijn favoriete burgerrestaurantjes. Hoe dan ook. Er is eigenlijk geen geldig excuus voor het niet zelf maken van burgers.

Vandaag maak ik het daarom helemaal goed met deze zwarte bonenburger.

Echt. Deze zwarte bonenburgers zijn zó lekker. Ik heb er zelfs twee op, terwijl ik me nog zo had voorgenomen er één te eten. Ik had er zelfs wel drie kunnen eten, maar zoveel burgers hadden we niet met z’n tweeën.

In ieder geval; het is weer epic burger time.

Al lange tijd wilde ik eens een burger maken van zwarte bonen. Toen ik gister zin had in zwarte bonen moest het wel een burger worden.

Voor mijn burgerproject kun je ook burgerideeën insturen. Zo stuurde Hedwig mij een hele tijd geleden (ergens toen het nog niet eens lente was) een receptidee op van haar lievelingsburger: een zwarte bonenburger. Zij maakt haar bonenburgers basic met knoflook, eieren, paneermeel en ui met als topping augurk, tomaat, knoflooksaus en komkommer.

Ik houd van heel veel toppings en heel veel vullingen. Als ik aan zwarte bonen denk, denk ik aan maïs, rode pepers en avocado. Eigenlijk denk ik dan gewoon aan Mexicaans eten met taco’s en heel veel guacamole. Dus deed ik er maïs door en feta en olijven en koriander, want oh boy ik houd echt enorm van koriander. Vroeger vond ik het naar zeepsop smaken, maar tegenwoordig kan ik niet genoeg krijgen van koriander.

In Australië drie jaar geleden maakte ik voor het eerst kennis met veggieburgers en misschien vind ik ze nog wel lekkerder dan burgers van vlees. Daar krijg je ze ook met uiteenlopende toppings en vullingen.

Geïnspireerd op Australië maakte ik gedurende mijn Epic Burger Project een kikkererwtenburger Aussie style, deze leftover risottoburger met walnoot havermoutcrunch, deze inmiddels befaamde bietenburger met feta en mango (hij haalde het zelfs op de menukaart van een restaurant), een portobelloburger en een burger van quinoa.

Een burger gemaakt van zwarte bonen ontbrak nog in dit rijtje. Tot vandaag.

Ooit heb ik gelezen dat als je burgers wilt maken van bonen of erwten het handig is om ze eerste te de-hydrateren in de oven zodat het geen papperig geheel wordt. Door er feta en wat olijfolie aan toe te voegen wordt het toch smeuïg. De combinatie van bonen, maïs, feta en olijven is echt ontzettend lekker. Zeker met de koriander, maar als je koriander nou echt naar zeep vindt smaken kun je ook basilicum of peterselie nemen.

Dus, allemaal: maak deze zwarte bonenburgers!

Haal goed brood en snijd het in dikke plakken. Beleg de burgers met alle soorten toppings die je lekker vindt. Mijn favorieten zijn feta, avocado, tomaat, komkommer, rode peper, bosui, salade en cress.

En goed nieuws: zonder brood zijn deze zwarte bonenburgers met maïs en feta ook nog eens detoxproof. Glutenvrij (als je glutenvrije havermout gebruikt tenminste), koemelkvrij en suikervrij. Voor een gezonde variant eet je ze op een “broodje van salade”, net zoals met deze garnalenburger.

Hier is hij dan: nummer 7!

Als het allemaal lukt komt er deze maand nog een epic burger #8 aan. Dan loop ik weer op schema. Mocht je nog epische burger ideeën hebben, dan kun je deze altijd insturen naar info@yellowlemontreeblog.com

Zwarte bonenburger met maïs, rode peper en feta

Wil je de burgers van te voren maken? Vorm dan nog geen burgers van het bonenmengsel maar bewaar het mengsel goed afgesloten maximaal twee dagen in de koelkast. Je kunt de burgers ook ongebakken invriezen. Vorm dan burgers van het mengsel en leg ze op een bakpapier in de vriezer. Haal ze na ongeveer één uur uit de vriezer en knip rondjes van het bakpapier om de bevroren burgers heen. Stapel de burgers met bakpapier ertussen op elkaar, doe ze in een diepvriesbak of diepvrieszak en leg weer terug in de vriezer. In de vriezer kun je ze drie maanden bewaren. Laat de burgers één uur op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt.

Zwarte bonenburgers met maïs, rode peper, feta en olijven

ingrediënten voor ongeveer 3-4 zwarte bonenburgers

1 blik biologische zwarte bonen (400 gram)
1 klein blikje biologische maïs (150 gram), uitgelekt
2 el olijfolie
1 middelgrote rode ui, fijngesneden
1 rode peper met zaadjes, fijngesneden (houd wat achter als topping)
1 bosui, fijngesneden (houd wat achter als topping)
10 groene olijven, zonder pit
1/2 bosje koriander, steeltjes en blaadjes fijngesneden
1 knoflookteen, fijngesneden
1 tl gemalen komijnzaad
50 gram feta (de rest van het stuk feta gebruik je om de broodjes mee te besmeren)
1/2 ei
50 gram havermout
versgemalen peper en zeezout

toppings naar keuze
dikke plakken goed brood
feta van goede kwaliteit
tomaten
komkommer
avocado
rucola of veldsla
rode peper in ringetjes
bosui in ringetjes
kiemen of cress

Zo maak je de zwarte bonenburgers
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de zwarte bonen in een vergiet en was ze met water en laat uitlekken.

Verdeel de uitgelekte zwarte bonen over bakpapier en zet ze in de oven totdat ze open barsten en knapperig worden. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Haal het rooster uit de oven en laat de bonen een beetje afkoelen. Laat de oven aan staan.

Doe de geroosterde zwarte bonen, maïs, rode ui, bosui, knoflook, olijfolie, rode peper, olijven, verse kruiden en komijnzaad in de keukenmachine en meng door elkaar. Het bonenmengsel mag nog wel wat structuur houden. Doe het bonenmengsel in een kom. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout.

Als je geen keukenmachine hebt, snijd alle ingrediënten voor de burgers dan heel fijn en meng door elkaar in een kom.

Kluts het ei en doe de helft bij het bonenmengsel samen met de havermout en feta. Meng alles door elkaar. Is het bonenmengsel te nat? Voeg dan nog wat havermout toe. Als het niet blijft plakken voeg je nog wat ei doe. Laat een half uurtje staan zodat het mengsel wat steviger wordt.

Snijd ondertussen alle groenten in plakjes.

Vorm mooie bonenburgers van het bonenmengsel. Verhit een pan op hoog vuur met wat olijfolie. Bak de burgers een paar minuten per kant bruin en krokant. Leg ze op een bakpapier in de oven en bak nog ongeveer 10-15 minuten.

Snijd ondertussen het brood in plakken en rooster ze even in de grill of broodrooster. Besmeer de onderkant met feta. Beleg met salade, plakjes komkommer, plakjes tomaat, avocado schijfjes. Leg hier de burgers op en eindig met cress.

Zwarte bonenburger met maïs, rode peper en feta

42 Comments

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    nenacecilia

    Woah! Deze zal zeker heerlijk zijn!

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Ruurdje

    Ik heb van de week je bietenburger geprobeerd (lekker!) maar deze ziet er ook goed uit! Ik heb geen keukenmachine, maar een staafmixer is te fijn denk ik? Dan ga ik maar alles snijden ;)

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Leuk! Met staafmixer wordt inderdaad wel heel fijn of je moet het een beetje pureren. Wij hebben gister ook alles gesneden bij gebrek aan keukenmachine en niet werkend staafmixer onderdeel en dat was wel te doen :)

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Suus

    Whoaaa dit ziet er weer geweldig uit en zo lekker een zwarte bonen burger. Eigenlijk dacht ik altijd dat zwarte bonen vies waren maar als je het eenmaal en keer hebt gemaakt. Lekker idee om er ook feta en mais aan toe te voegen, dat heb ik bij deze bonen nog niet eerder gedaan. Ik heb overigens wel zwarte bonen koekjes gemaakt was ook zeker niet vies.

    Liefs Suus

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Eeeecht? Neeee, zwarte bonen zijn zo lekker haha. Je kunt er ook brownies van maken, maar dat moet ik nog eens zelf proberen (heb ze wel gegeten en dat was lekker). Ik doe ook vaak die gepofte zoete aardappel met zwarte bonen en maïs en feta of geitenkaas. Lekker ook zwarte bonenkoekjes! Dus maak deze maar snel ;) x

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Anne-Ruth Dekker

    Leuk een burger met zwarte bonen. Er is van Ottolenghi ook een fantastisch recept met een zwartebonenpuree, wraps en een salsa zo lekker!

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Oeh dat recept van Ottolenghi ken ik niet (heb sowieso geen kookboek van hem, erg hè) maar klinkt ook heerlijk. Mag je wel een keer voor me maken dan ;)

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Karlijn

    Joh, dat kan gebeuren toch?! Helemaal niet erg, we kunnen er nu van genieten :) Echt, het water loopt me al in de mond als ik alleen maar naar je foto’s kijk! Je zou echt food-fotograaf moeten worden, oja én kok natuurlijk :) Ik wil wedden dat je restaurant binnen no-time volzit met allemaal bloglezers!

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Karlijn

      en door jouw wil ik dus serieus eens zwarte bonen eten, terwijl ik daar eerst niet aan zou moeten denken :)

      • Beantwoorden augustus 13, 2014

        Maura - YLT

        Haha aaaah, ja echt je moet zwarte bonen gaan eten hoor ;) ik vind ze echt heerlijk! Ook bij taco’s of in een gepofte zoete aardappel.

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Ahhhh, dat is echt heel lief, dankjewel! Mocht ik ooit een restaurant beginnen dan mag je gratis komen eten ;)

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Hedwig

    Aah dit klinkt goed! Net iets meer werk dan het basisrecept maar dan krijg je er wel wat voor terug. Mijn vriend kwam destijds (toen ik je het recept mailde haha) met de basis maar ik zal dit naar hem doorsturen, dan gaan we het samen eens maken :)

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Ja inderdaad wel iets meer werk (alhoewel, als je de keukenmachine gebruikt ben je zo klaar), maar ik vind het dus wel lekker om de bonen eerst te drogen in de oven. Leuk! Ik ben benieuwd wat je vriend van deze versie vindt (hopelijk kan hij tippen aan zijn eigen versie). Laat je weten hoe hij smaakt?

  • Beantwoorden augustus 13, 2014

    Silke

    Dit klinkt zó goed! Ik ga deze burgers snel een keer maken! Hele mooie foto’s ook weer, evenals die van de citroenlimonade.
    Ik denk dat je, in plaats van de bonen eerst in de oven te de-hydrateren, ook gedroogde bonen een nacht kunt laten weken. Wanneer ik falafel maak, gebruik ik nooit kikkererwten uit blik of gekookte kikkererwten, omdat het mengsel dan inderdaad te papperig is en de falafel teleurstellend. Met geweekte kikkererwten wordt de falafel altijd perfect! Wanneer ik deze burgers ga maken, probeer ik uit of het ook met geweekte bonen kan (ik vind het namelijk zo zonde van de energie als de oven aanstaat zonder dat er iets in staat) en zal ik je laten weten hoe dat smaakt! ;)

    • Beantwoorden augustus 13, 2014

      Maura - YLT

      Leuk en dankjewel, dat is leuk om te horen. De oude foto’s van de citroenlimonade waren dan ook wel echt aan vernieuwing toe ;)
      Wat een goed idee zeg! Gedroogde linzen of erwten gebruik ik ook liever, maar vaak heb ik er zin in en dan heb ik ze niet geweekt dus dan neem ik snel uit pot of blik. Dat ga ik de volgende keer ook proberen, maar ik hoor natuurlijk eerst graag van jou of het werkt. Echt een goede tip, dankjewel en ik ben heel benieuwd hoe je ze vindt smaken natuurlijk :)

      • Beantwoorden augustus 22, 2014

        Silke

        Hoi Maura,
        Ik heb de burgers gemaakt als vulling voor burrito’s, samen met tomatensalsa en guacamole. Het was erg lekker! Heb uiteindelijk ook bonen uit blik gebruikt, want de gedroogde bonen waren uitverkocht.. dus kan je (nog) niet vertellen of dat ook lekker is ;-) staat nog op de planning!

        • Beantwoorden augustus 23, 2014

          Maura - YLT

          Ha Silke, oh wat leuk dat je ze gemaakt hebt! En vooral dat het zo goed smaakte, dankjewel. Dan hoor ik wel hoe het met gedroogde bonen gaat ;) ben benieuwd.

  • Beantwoorden augustus 14, 2014

    Hannelore

    Alles met feta vind ik heerlijk, dus ik ga deze zeker proberen! En hoera voor vegi burgers! Vreemd genoeg kreeg ik keiveel goesting in hamburgers eens ik vegetarisch begon te eten, terwijl ik dat voorheen nooit at (fast food komt er bij ons gezien niet in). Gelukkig bestaan er dus ook vegi burgers ;)

    • Beantwoorden augustus 14, 2014

      Maura - YLT

      Same here! Ik ben sowieso echt verslaafd aan geitenkaas en feta. Wat grappig dat je pas sinds je vegetarisch werd zoveel zin kreeg in burgers. Maar veggieburgers zijn dan ook wel echt héél lekker. Fastfood burgers heb ik voor het laatst vijf jaar geleden gegeten geloof ik haha ;) dus inderdaad lang leve de veggieburgers.

  • Beantwoorden augustus 17, 2014

    Eline

    Ziet er weer heerlijk uit! :)
    Vraagje naar aanleiding van een eerdere reactie over het zelf weken. Als je de zwarte bonen zelf een nachtje weekt, moeten ze dan nog wel of niet geroosterd worden in de oven?

    Alvast bedankt!

    Groetjes Eline

    • Beantwoorden augustus 18, 2014

      Maura - YLT

      Ik heb het zelf dus nog niet op die manier gemaakt, maar ik denk dus dat ze dan niet meer in de oven hoeven maar dat je ze gewoon kunt afgieten? Aangezien Silke hierboven aangeeft dat ze met kikkererwtenburger ze ook niet in de oven doet, maar alleen weekt.

      Ik moet het zelf ook maar snel eens uitproberen! Groetjes, Maura

  • Beantwoorden augustus 20, 2014

    Femke

    Gisteravond heb ik dit receptje gemaakt, lekker!! Ik heb kleine burgertjes gemaakt en geserveerd met guacemole en salade. Voor herhaling vatbaar :-). Dank je voor het recept!

    • Beantwoorden augustus 20, 2014

      Maura - YLT

      Jeej! Goed om te horen! Met guacamole lijkt me ook echt lekker. Graag gedaan, ben blij dat het zo gesmaakt heeft :)

  • Beantwoorden augustus 21, 2014

    Sander

    Ook deze burger ziet er weer heerlijk uit, Maura! Ga hem binnenkort zeker eens maken!

    • Beantwoorden augustus 23, 2014

      Maura - YLT

      Haha weer iets om soep van te maken ;) zo erg. Ik heb nog steeds geen hamburgersoep geprobeerd. Na mijn detox was ik op de gezonde toer en is het er weer niet van gekomen. Ik moet er toch echt eens aan gaan denk ik.

  • Beantwoorden september 22, 2014

    pieke

    gisteren gemaakt, echt heerlijk! de kinderen aten er alle drie ook 2! gelukkig had ik met vooruitziende blik al een dubbele hoeveelheid gemaakt.

    • Beantwoorden september 22, 2014

      Maura - YLT

      Haha wat goed dat je er zoveel had gemaakt ;) ze zijn ook wel echt te verleidelijk. Fijn dat het zo goed smaakte!

  • Beantwoorden oktober 12, 2014

    Paps Ruud

    Lieve Maura,

    Yvonne heeft vandaag (zondag) deze heerlijke burger gemaakt. Voor elk twee stuks nog wel. Het was smullen geblazen!!!

    XXX

  • Beantwoorden maart 7, 2015

    bedo

    Op hoeveel graden zet je

    de oven..dat zie ik nergens terug

  • Beantwoorden juli 11, 2015

    Eveline

    Hoi Maura! Welkom thuis weer! Ik heb je reisverhalen met veel plezier gelezen (woon in Perth dus was extra leuk want ‘dichtbij ;) ) We hebben vandaag deze burgers gemaakt en ze waren heelijk! Mocht iemand ze met gedroogde zwarte bonen willen maken, ik had 1/2 cup gedroogde bonen gebruikt, die laten weken en daarna gekookt, en daarna met t recept verder gegaan zoals aangegeven, bonen 20min in de oven totdat ze open gebarsten waren etc. Werkte perfect! Groetjes :)

    • Beantwoorden september 16, 2015

      Maura - YLT

      Ha Eveline, ik zie dat ik nog niet gereageerd had. Haha ja toch wel een soort van dichtbij ;) goede tip van de bonen! Dankjewel.

  • Beantwoorden september 3, 2015

    Kim

    Wauw, wat was dit een lekkere burger!
    Wij hebben de sla weggelaten (die burger was echt huge met alle toppings erop), maar wel nog wat extra olijfjes als garnering erop gedaan. Het had een heerlijke Griekse smaak.
    Ik moet zeggen, deze burger is zeker voor herhaling vatbaar! Ga snel je andere burgerrecepten bekijken.
    Groetjes!

    • Beantwoorden september 16, 2015

      Maura - YLT

      Wat een leuke reactie zeg! Hopelijk smaken de andere burgers je net zo lekker.

  • […] er nog veel meer zuperlekkere burgers op haar blog staan. Neem een kijkje! Dit is in ieder geval de link naar de zwarte bonenburgers met mais, feta, rode peper en olijven. Eet […]

  • […] Deze maand staat foodblogger Maura van het blog Yellow Lemon Tree in het tijdschrift Flow. Zij heeft een zogenaamd Epic Burger Project en dit project vind ik zeker epic! Ze verzint namelijk elke maand een nieuw recept voor een burger, meestal vegetarisch, want daarmee kan je het meeste verzinnen en variëren. Vlees is ook zo saai! Afgelopen week maakte ik een bruine-bonenmaïsburger geïnspireerd op Maura’s recept. […]

  • Beantwoorden maart 15, 2016

    Melanie

    Mijn man en ik hebben deze nu 3x gegeten, en vinden de burger echt heerlijk!! Zoveel smaak, echt lekker! We hebben er zondag een heleboel gemaakt, dus nu liggen er 13 in de vriezer :D
    Bedankt voor het lekkere recept!

    • Beantwoorden maart 15, 2016

      Maura - YLT

      Haha aaah, ik moest echt lachen om die vriezer voorraad! Wat leuk. Dankjewel zeg. Het is ook een van mijn favoriete burgers :)

  • […] Dit recept voor voor zwarte bonen burgers (van Yellow Lemon Tree), is echt het beste burger recept dat ik tot nu toe heb uitgeprobeerd. Wat zijn deze burgers yummy zeg! Het mengsel voor de burgers is eenvoudig klaar te maken, de meeste ingrediënten heb ik altijd op voorraad. En, deze burger is een handige extra om bijvoorbeeld aan je lunchsalade voor de volgende dag toe te voegen. Want ook koud smaakt ie lekker. Gauw uitproberen dus! […]

  • Beantwoorden augustus 10, 2017

    De Luie Vegetarier

    Ziet er lekker uit! Ik bak mijn zwarte bonen nooit, maar mix ze gewoon zo, en meng er dan ui enz door. Geeft het veel verschil in smaak als je ze eerst in de oven bakt?

  • Beantwoorden augustus 10, 2017

    De Luie Vegetarier

    Ziet er lekker uit! Ik bak mijn zwarte bonen nooit, maar mix ze gewoon zo, en meng er dan ui enz door. Geeft het veel verschil in smaak als je ze eerst in de oven bakt?

Leave a Reply